Розробка нового покоління оздоровчих нанопродуктів із квасолі та пряних овочів для підприємств ресторанного бізнесу
Journal Title: ScienceRise - Year 2018, Vol 5, Issue 0
Abstract
<p>Робота присвячена вивченню впливу процесів паротермічної обробки, дрібнодисперсного подрібнення, що супроводжуються процесами механодеструкції, механоактивації, із застосуванням сучасного обладнання на збереження молекул білку квасолі, їх деструкцію, активацію і трансформацію зв'язаних амінокислот в вільну форму та розробці на їх основі нового покоління оздоровчих нанопродуктів для підприємств ресторанного бізнесу (супів – пюре, бутербродних намазок, закусок, білкових паст, начинок, соусів – дипів та ін.) збагачених кріодобавками з пряних овочів</p>
Authors and Affiliations
Raisa Pavlyuk, Viktoriya Pogarskaya, Ludmila Radchenko, Katerina Dudnyk, Тatyana Kotuyk, Anna Radchenko, Leonida Bilenko
Keywords
Related Articles
- EP ID EP527086
- DOI 10.15587/2313-8416.2018.131486
- Views 155
- Downloads 0
Аналіз напрямів подолання труднощів складського господарства при забезпеченні логістичних процесів
<p>У статті розглянуто аналіз товарних потоків за логістичними ознаками, особлива увага в якому наділена вивченню номенклатурного переліку товарів з поділом за товарними групами і типу. Виконано дослідження альтернативно...
Дослідження закономірностей флотоекстракції катіонних барвників
<p>Встановлено основні закономірності видалення катіонних барвників. Обрано оптимальні збирачі та екстрагенти. Досліджено вплив на процес флотоекстракції наступних показників: тип екстрагенту, тривалість флотоекстракції,...
Аналіз кризи етноментальної ідентичності в добу мультикультуралізму
<p>У статті автор аналізує кризу етноментальної ідентичності в контексті кризи лінгвокультур у сучасному мультикультурному європейському просторі. Автор зосереджує увагу на феномені етнічного парадоксу, або етноренсансу,...
Современные мессенджеры в качестве помощника администратора базы данных
<p class="a">В данной статье рассматривается вопрос использования современных мессенджеров и их возможностей администраторами баз данных. Описывается процесс создания бота, который позволяет администратору получать своев...
Принципи побудови мап рельєфу для наземної навігації
<p>Дана стаття присвячується огляду основних принципів побудови мап рельєфу для наземної навігації, зокрема за допомогою використання даних SRTM. Актуальність дослідження полягає в повсякденному використанні цифрових мод...