МОДЕЛЬ ЗОВНІШНЬОГО МАСООБМІНУ В СИСТЕМІ КВАЗІПЛАСКИХ ЧАСТИНОК
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2019, Vol 1, Issue
Abstract
Розглянуто процес зовнішнього масообміну між поверхнею частинок і рідиною. Сукупність частинок утворює слабоконсолідоване або неконсолідоване тіло. Частинки мають квазіпласку форму. Значення відхилення форми частинок від ідеально пласкої має порядок величини, яка дорівнює товщині частинки. Частинки мають на поверхні мікромасштабну неоднорідність форми. Поруватий простір, сформований поверхнями частинок, складається з каналів двох масштабів: великих і малих. Товщина великих каналів має порядок товщини частинки. Товщина малих каналів має порядок масштабу мікрошорохуватості. У такій двофазній системі вивчено процес зовнішнього масообміну та визначено його характеристики. Результати роботи можуть бути використані в передпроектних розрахунках режимів процесів екстрагування в промислових екстракторах харчової і парфумерно-косметичної промисловості.
Authors and Affiliations
Юрій Толчинський, Євгенія Литвиненко, Валентин Соловєй, Ірина Бабкіна
Keywords
Related Articles
- EP ID EP614252
- DOI 10.5281/zenodo.3263737
- Views 101
- Downloads 0
СПОЖИВЧІ ПЕРЕВАГИ: ПОЛІЕТИЛЕНОВІ ЧИ ПАПЕРОВІ ПАКЕТИ
Проведено порівняльний аналіз паперових пакувальних матеріалів з поліетиленовими, наведено характеристики кожного з цих матеріалів, їх недоліки та переваги. Визначено перспективи виробництва паперових пакетів та їх реалі...
СУЧАСНИЙ СТАН ПРОБЛЕМИ ПІДВИЩЕННЯ ЕНЕРГОЕФЕКТИВНОСТІ ПРОЦЕСУ СУШІННЯ НАСІННЯ ЗЕРНОВИХ КУЛЬТУР
Запропоновано аналіз результатів дослідження питомих витрат теплоти в існуючих зерносушарках на сушіння насіння зернових культур і подано вирішення проблеми енергоефективності через застосування теплонасосних сушильних у...
КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЬ ЕКСТРУДОВАНИХ ЗЕРНОВИХ ПРОДУКТІВ НА ОСНОВІ ЗЕРНА ЗЛАКОВИХ КУЛЬТУР
Подано характеристику харчової цінності, якості та конкурентоспроможності екструдованих продуктів, що виробляються із зернової сировини. Проведено аналіз ринку екструдованих продуктів на основі зерна злакових культур. Ви...
EVALUATION OF WHISKY COMPETITIVENESS IN UKRAINE
Every year whisky is becoming more popular. Nowadays the most popular kinds of whisky can be found even in the smallest supermarkets. That is why the questions of the market and quality of whisky in Ukraine are being pai...
DETERMINATION OF PHYSICAL PROPETIES OF THE MIXTURE IN TECHNOLOGICAL PROCESSES
Most of technological processes used in the food industry are based on mixing processes that are main in food products’ manufacture. The result of mixing is a product with unknown physicochemical properties, determined b...