UTILIZING MEAT FROM WILD BOARS TO PRODUCE FINELY OMMINUTED MODEL SAUSAGES WITH VARYING AMOUNTS OF ATER AND FAT ADDED Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: JOANNA ŻOCHOWSKA-KUJAWSKA, KAZIMIERZ LACHOWICZ, MAŁGORZATA SOBCZAK, LESZEK GAJOWIECKI, MAREK K... Subject(s):
Wykorzystanie mięsa z dzików do produkcji modelowych kiełbas drobno rozdrobnionych ze zmiennym dodatkiem wody i tłuszczu Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: JOANNA ŻOCHOWSKA-KUJAWSKA, KAZIMIERZ LACHOWICZ, MAŁGORZATA SOBCZAK, LESZEK GAJOWIECKI, MAREK K... Subject(s):