RHEOLOGICAL PROPERTIES OF WHEAT FLOUR SLURRY AS INDICATORS OF BAKING QUALITY OF WHEAT FLOUR Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Zarzycki, Małgorzata Kasprzak, Zbigniew Rzedzicki, Aldona Sobota, Emilia Sykut-Domańska Subject(s):
ASSESSMENT OF FACTORS DETERMINING ACCURACY IN MEASURING RHEOLOGICAL PROPERTIES OF MODIFIED STARCHES Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Zuzanna Małyszek, Agnieszka Makowska, Jędrzej Smentek, Piotr Kubiak, Joanna LeThanh-Blicharz, Grażyn... Subject(s):
Ocena czynników decydujących o prawidłowości pomiaru własciwości reologicznych skrobi modyfikowanych Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Zuzanna Małyszek, Agnieszka Makowska, Jędrzej Smentek, Piotr Kubiak, Joanna LeThanh-Blicharz, Grażyn... Subject(s):
Właściwości reologiczne kleików z mąki pszennej jako wskaźnik oceny jej wartości wypiekowej Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Piotr Zarzycki, Małgorzata Kasprzak, Zbigniew Rzedzicki, Aldona Sobota, Emilia Sykut-Domańska Subject(s):
