Ocena jakości handlowych mąk całoziarnowych – pszennej orkiszowej, pszennej zwyczajnej i żytniej oraz uzyskanych z nich zakwasów spontanicznych Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Dorota Litwinek, Krzysztof Buksa, Halina Gambuś, Magdalena Kowalczyk, Jakub Boreczek Subject(s):
Jakość i proces starzenia się chlebów z razowych mąk pszennych: z pszenicy zwyczajnej i orkisz oraz z żyta Journal title: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość Authors: Dorota Litwinek, Halina Gambuś, Krzysztof Buksa, Małgorzata Makarewicz, Gabriela Zięć, Florian Gambu... Subject(s):