Актуальні проблеми якості та безпечності харчових продуктів в контексті забезпечення продовольчої безпеки в Житомирському регіоні
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2019, Vol 21, Issue 93
Abstract
Наведені результати ветеринарно-санітарної експертизи харчових продуктів за даними Житомирської регіональної держав-ній лабораторії Державної служби з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів і державних лабораторій ветеринарно-санітарної експертизи господарчих ринків м. Житомира та Житомирської області за 2018 рік. Основною причиною вибраковки субпродуктів були інвазійні захворювання. Не допущено в реалізацію всього 80,26325 т продукції та отримано 10397 позитивних результатів досліджень, з них 92 туші, 4074 випадків інвазійних та незаразних захворювань – 10,262 тонн, 6231 випадок інших продуктів харчування загальною вагою 70,00125. Аналіз звітної документації ЖРДЛДПСС і державних лабораторій ВСЕ господарчих ринків м. Житомира і Житомирської області показав, що основними причинами вибраковки молока та молочних продуктів були: механічна і бактеріальна забрудненість, фальсифікація, субклінічні мастити, невідповідність органолептичних показників нормативним вимогам, вмісту жиру та рівня кислотності, порушення термінів реалізації. Скринінговими тест-системами (Чарм-тест Хлорамфенікол, 4 sensors (антибіотики груп Бета-лактами, Тетрацикліни, Стрептоміцини,Хлорамфенікол) перевірено 247 проб сирого молока, з них 2,4% – позитивних. Гарантом безпеки молочної продукції в Україні залишається система моніторингу санітарно-небезпечних збудників та залишкових кількостей токсичних речовин. Забруднення грибів та дичини у потерпілих внаслідок аварії на ЧАЕС районах Житомирської області залишається на досить високому рівні і вони є основним джерелом небезпеки для споживачів. Найбільш забрудненими зразки свіжих грибів , питома активність яких перевищувала нормативні вимоги ДР-2006 за вмістом 137Cs у 2018 році, були з Овруча (5 проб 509,1 – 3375 Бк/кг), Народичів (1 зразок – 1956 Бк/кг) та Житній ринок м. Житомир (3 проби 2328–2345 бк/кг при нормі 500 Бк/кг). Відповідно зразки сухих грибів при нормі 2500 Бк/кг не відповідали нормативним вимогам з Овруча 1 (6329 Бк/кг), з Народичів 2 проби (4330 Бк/кг і 4987 Бк/кг) та Олевська 1 зразок (2814 Бк/кг). Проведені ДЛВСЕ дослідження 28 проб сухих грибів показали, що питома активність 50% зразків з Овруцкого району становила 2520–5000 Бк/кг, 5,8% проб з Ємільчинського району – 2544–2923 Бк/кг, 7,2% проб з Народичів – 3971–29022 Бк/кг та 4,3% проб з Олевського району – 2739–2892 Бк/кг. З досліджених ЖРДЛДПСС 3-х проб дичини – 1 зразок з Овруча перевищував допустимі рівні у 2,3 рази (464 Бк/кг), з Лугин – у 3,3 рази (634 Бк/кг), з Народичів – у 7,6 разів (1531 Бк/кг). За данними ДЛВСЕ, рівень забруднення дичини з 6 проб в Народичах – 4 зразки (2000–12124 Бк/кг); в Малині – 2 проби (730–920 Бк/кг). М’ясо великої рогатої худоби 1 зразок в Коростені складав 1500Бк/кг. З 48 зразків молока досліджених ДЛВСЕ в Народичах усі показали перевищення за вмстом 137Cs (101–172Бк/кг), риба–2 зразки – 203 і 590 Бк/кг.
Authors and Affiliations
В. А. Котелевич
Keywords
Related Articles
- EP ID EP593779
- DOI 10.32718/nvlvet9327
- Views 88
- Downloads 0
Логістичні послуги як невід’ємна складова електронної комерції
Протягом останніх років електронна торгівля змогла проникнути практично в усі сфери життя населення і в Украї-ні. Вітчизняний ринок e-commerce перебуває лише на етапі становлення, та, водночас має значний потенціал для р...
Вплив термічної обробки на амінокислотний склад м’яса равликів
Амінокислоти – це органічні сполуки, які є структурним компонентом білку. Своєю чергою білок є основним будівельним ма-теріалом тканин організму, він потрібен для росту м’язової маси і незамінний при жироспалюванні – все...
D-вітамінний статус великої рогатої худоби залежно від умов утримання і фізіологічного стану
У статті наведено дані щодо вмісту активного метаболіту вітаміну D3 – 25OHD3, концентрації Кальцію, Фосфору, Магнію та активності лужної фосфатази в крові корів та їхніх телят у ранній постнатальний період. Дослід прове...
Ветеринарно-санітарна оцінка замороженої риби, імпортованої в Україну, на наявність залишків антибактеріальних субстанцій
Значне і необмежене застосування антибактеріальних препаратів, призводить до накопичення їх у водному середовищі, тка-нинах риби, і відповідно в рибних продуктах. Проблема залишкових кількостей антибактеріальних препарат...
ОСОБЛИВОСТІ ПЕРЕБІГУ ТА ЗАХОДИ ЛІКВІДАЦІЇ ПАСТЕРЕЛЬОЗУ КУРЕЙ В ПРИВАТНОМУ ГОСПОДАРСТВІ ПОЛТАВСЬКОГО РАЙОНУ
У статті наведено епізоотологічні дані, клінічні ознаки, патологоанатомічні зміни та результати лабораторних досліджень пастерельозу курей. Спалах пастерельозу в досліджуваному приватному господарстві виник спонтанно, бе...