АНАЛІЗ ТЕХНОЛОГІЙ ПРОДУКЦІЇ З СИРУ КИСЛОМОЛОЧНОГО ЯК ПЕРЕДУМОВА ІННОВАЦІЙНОГО ЗАДУМУ НОВОЇ ПРОДУКЦІЇ
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2017, Vol 1, Issue
Abstract
Проаналізовано технології кулінарної продукції на основі сиру кисломолочного, основні новації у виробництві продукції на його основі. Розроблено інноваційний задум нової продукції. Показано, що впровадження напівфабрикатів дозволить підвищити ефективність технологічних процесів, запропонувати напівфабрикати з високою харчовою та біологічною цінністю, тривалим терміном зберігання, розширити асортимент кулінарної продукції на їх основі
Authors and Affiliations
Дар’я Тютюкова, Наталя Гринченко, Павло Пивоваров, Ольга Гринченко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP185799
- DOI -
- Views 90
- Downloads 0
ІНТЕНСИФІКАЦІЯ ПРОЦЕСУ ЕКСТРАГУВАННЯ ПЕКТИНУ З ВІДХОДІВ ЦУКРОВОГО ВИРОБНИЦТВА
Розглянуто питання використання процесу кислотного екстрагування під час вилучення пектину з відходів цукрового виробництва. Надано аналіз результатів теоретичних та експериментальних досліджень технологічних параметрів...
GAME STRATEGIC MODELLING AND EXPRESS-FORESIGHTS IN MANAGING AND CONSULTING ENTERPRISES
Forecasting and simulation are important components of two types of human activity-management and perception, where the construction and acceptance of the forecast is a managerial decision. the tasks of strategic forecas...
DETERMINATION OF MICROELEMENT FOOD ADDITIVE "HIBISCUS" USING METHODS OF SOLID SPECTROPHOTOMETRY
The scheme determination of trace-element composition of the food additive "Hibiscus" is proposed. Preparation of tests this incineration of the dried up standards of "Hibiscus" at 460 0C and dissolution in dilute HNO3....
RESEARCH OF QUALITATIVE CHARACTERISTICS OF THE ULTRAFILTRATION PROCESS WITH THE USE OF BUBBLING OF NONFAT MILK RAW MATERIALS
The article is devoted to the study of qualitative indices of low-fat dairy raw materials in the process of their ultrafiltration concentration. The issue of using membrane processes in the food industry when processing...
CONJOINT APPLYING OF R-FUNCTIONS AND PROJECTION METHODS IN PROBLEMS OF THE DRYING THEORY
To increase the efficiency intensification of drying of food raw materials the mathematical model of the process in the form of non-stationary partial differential equations with given initial and boundary conditions wer...