Analysis of innovative technologies of hydrogels from uronate polysaccharides and biodegradable films on their basis
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2019, Vol 21, Issue 91
Abstract
The article is devoted to the analysis of the state and dynamics of scientific developments in the field of creating products for life and health, based on hydrogels from uronate polysaccharides (HUP). The article is reflected the results of the global scientific research monitoring and their changes in the field of technol-ogies for the creation and use of HUP. The results of a retrospective analysis of existing technologies based on poorly studied in the field of food technologies uronic acids, as glucuronic, idouronic, hyaluronic were presented. The study showed, that nowadays the industry of products with their content is acquiring market traits, although it has insufficient scientific substantiation. Development segments with widely used uronate polysaccharides – pectins and alginates – according to the types of hydrogels (swollen hydrogel, cross-linked hydrogel, xerogel) were developed. The article presents examples and identified the required proper-ties of substances intended for immobilization or encapsulation in the hydrogel matrix of uronate polysac-charides. The basic principles of uronate polysaccharides crosslinking chains in the hydrogel phase are determined. Possible methods of biologically active substances (BAS) retention in the matrix of uronate polysaccharides to reduce the risk of premature oxidation, destruction, decomposition, decomposition, evaporation were described. The search for information allowed us to identify key technological areas for the development of scientific research on the creation and use of HUP to improve people's lives and health. The archives of the world's leading publications in the field of food chemistry, biotechnology, food engineering, chemistry of new materials, food polymers and hydrocolloids were analyzed. The authors used in their work the resources of the Science Direct search system, which made it possible to determine the most promising and modern lines of development of HUP technologies and products based on them. The analysis of technologies has shown that existing innovative technologies are formed on “basic” technologies for producing solutions of high-molecular compounds under various conditions. Active modernization is carried out in the direction of creating products with immobilized biologically active substances, as well as in attempts to compose a composition with other polysaccharides and/or peptide components. The article notes that existing technologies allow developing other technologies with the help of which it is possible to expand the field of HUP application.
Authors and Affiliations
N. V. Kondratiuk, T. M. Stepanova, O. O. Chernushenko
Keywords
Related Articles
- EP ID EP593292
- DOI 10.32718/nvlvet-f9117
- Views 53
- Downloads 0
Оцінка якості продуктів переробки амаранту
Комбінування білків рослинного і тваринного походження знаходить широке застосування у виробництві м'ясних виро-бів, оскільки дозволяє розширити сировинні ресурси, а також поліпшити якість продуктів харчування, підвищити...
Динаміка мікрофлори охолодженої і примороженої яловичини за її зберігання
У статті наведено результати досліджень динаміки мікробіологічних змін в охолодженій і примороженій яловичині за її зберігання. Встановлено, що за дотримання усіх ветеринарно-санітарних вимог при заготівлі м’яса в забій...
АКТИВНІСТЬ СИСТЕМИ АНТИОКСИДАНТНОГО ЗАХИСТУ ОРГАНІЗМУ БИЧКІВ ЗА ГОСТРОГО КАДМІЄВОГО ТОКСИКОЗУ
У статті наведено результати досліджень впливу кадмію хлориду на показники ензимної системи антиоксидантного захисту у молодняку великої рогатої худоби, а саме на активність каталази, супероксиддисмутази, глутатіонперокс...
Органна локалізація пухлин у дрібних тварин різних видів
Вивчення робіт численних авторів показує значну варіабельність органної локалізації пухлин у різних видів тварин. Було проаналізовано 135 випадків новоутворень різної локалізації. Серед тварин, в яких відмічали новоутвор...
Особливості лікування ран, уражених личинками Wohlfahrtia magnifica, у собак
У статті наведено дані наукового дослідження щодо особливостей лікування ран, уражених личинками мухи Wohlfahrtia magnifica. Однією з умов ефективного лікування таких ран є видалення всіх личинок, висікання мертвих ткани...