ارزیابی آلودگی میکروبی شیرینی های سنتی شهر یزد در سال 1394
Journal Title: Journal of Health Research in Community - Year 2017, Vol 2, Issue 4
Abstract
مقدمه و هدف: بیماری ها و مسمومیت های ناشی از مصرف شیرینی های آلوده به میکروارگانیسم ها همواره به عنوان یکی از مشکلات تغذی های عمده مردم کشورهای در حال توسعه از جمله کشور ایران، مورد توجه بوده است. پژوهش حاضر با هدف تعیین میزان آلودگی میکروبی شیرینی های سنتی عرضه شده در قناد یهای شهر یزد در سال 1394 انجام شد. روش کار: در این مطالعه مقطعی، تعداد 322 نمونه از شیرینی های سنتی عرضه شده توسط شیرینی پز یهای شهر یزد به طور تصادفی انتخاب و از نظر میکروارگانیسم هایی از قبیل انتروباکتریاسه ها (Enterobacteriaceae) اشرشیا کلی ( Escherichia coli )، کپکها و مخمرها با استفاده از آزمایشهای میکروبیولوژی استاندارد ملی ایران مورد آزمایش قرار گرفتند. یافته ها: میزان آلودگی میکروبی در نمونه های مورد بررسی 8/ 33 درصد بود ( n=322 ). بیشترین میزان آلودگی مربوط به شیرینی «لوز پسته( 88/8) » درصد و کمترین میزان آلودگی مربوط به شیرینی «حاجی بادام »، بدون هیچ آلودگی میکروبی بود. میزان آلودگی نمونه ها به انتروباکتریاسه، اشرشیا کلی، کپک ها و مخمرها به ترتیب 2/ 13 درصد، 5 درصد، 7/ 21 درصد و 4/ 11 درصد بود. نتیجه گیری: با توجه به میزان بالای آلودگی میکروبی شیرینی های سنتی به ویژه «لوز پسته » عرضه شده در شهر یزد، اقدامات نظارتی و کنترلی بیشتری در تهیه و توزیع این قبیل شیرینی ها مورد نیاز میباشد.
Authors and Affiliations
hamidreza nasehinia, sajad rahimi, mehdi kiani, Mohammad Reza Ghaneapur, Fateme Ajam
Keywords
Related Articles
- EP ID EP638573
- DOI -
- Views 180
- Downloads 0
Assessment of Medical Students’ Posture When Using the Existing Best-Selling Laptop Tables Using Rapid Upper Limb Assessment Method
Introduction and purpose: Improper posture while working is one of the most important risk factors for musculoskeletal disorders. Regarding this, the aim of this study was to assess the posture of students studying at Qa...
Relationship of Dialysis Adequacy with Depression and Anxiety in Hemodialysis Patients
Introduction and purpose: Chronic and debilitating diseases have many psychiatric consequences. Renal diseases followed by dialysis and kidney transplantation have a profound effect on the physical and mental health of i...
Correlation between Demographic Characteristics and Safety Attitude of Workers in a Dairy Company
Introduction and purpose: Occupational hazards in the workplace cause serious injuries to workers and create many problems for them. The assessment of workerschr('39') safety attitudes and implementation of codified safe...
Correlation between Employees\' Satisfaction Working at Hospitals and Maternal Satisfaction with Service Quality and Recovery Process of Children
Introduction and purpose: Hospitals are seeking for maximum patient satisfaction, especially in the Pediatric Wards. This study investigated whether employees’ satisfaction correlated with maternal satisfaction, quality...
بررسی کارایی فرایند انعقاد شیمیایی در حذف آنتی بیوتیک سیپروفلوکساسین از محلولهای آبی
مقدمه و هدف: آنتی‌بیوتیک‌ها گروه بزر‌‌گی از مواد دارویی هستند که در محیط پایدار می‌باشند و در صورت عدم حذف در تصفیه فاضلاب، به آب‌های پذیرنده وارد شده و باعث آلودگی محیط زیسـت می‌شوند. در این راستا، مطالعه حاضر با هدف بر...