Badania procesu ekstruzji dwuślimakowej mieszanek roślinno-mięsnych przeznaczonych dla zwierząt domowych
Journal Title: Acta Agrophysica - Year 2018, Vol 25, Issue 4
Abstract
Przeprowadzono badania nad możliwością wykorzystania technologii ekstruzji „suchej” do przetwarzania mieszanek roślinno-mięsnych. Określono wpływ udziału komponentów mięsnych (miazga mięsno-kostna), roślin strączkowych (nasiona bobiku), rozdrobnionego ziarna pszenicy oraz temperatury wytłaczania na przebieg procesu, właściwości fizyko-chemiczne oraz mikrostrukturę ekstrudatów. Wykazano, że zastosowanie ekstrudera dwuślimakowego umożliwia przetwarzanie mieszanek z udziałem miazgi mięsno-kostnej dochodzącej do 30%. Zwiększenie udziału komponentu mięsnego powoduje obniżenie gęstości właściwej i rozpuszczalności suchej masy (WSI) ekstrudatów. Odnotowano także, wzrost zawartości białka, tłuszczu i popiołu w ekstrudatach. Podniesienie temperatury wytłaczania z 130 do 250°C wpłynęło na wzrost stopnia ekspandowania i udarności oraz obniżenie gęstości właściwej ekstrudatów. Jednocześnie mikrostruktura ekstrudatów z formy zwięzłej i zbitej przeszła w formę bardziej wyekspandowaną i porowatą.
Authors and Affiliations
Piotr Zarzycki, Aldona Sobota, Emilia Sykut-Domańska, Anna Wirkijowska, Zbigniew Rzedzicki, Agnieszka Pawlas
Keywords
Related Articles
- EP ID EP477045
- DOI 10.31545/aagr/99634
- Views 36
- Downloads 0
Współzależności między cechami fizycznymi nasion jodły pospolitej
Z doniesień literaturowych wynika, że na tempo i efektywność kiełkowania nasion w dużym stopniu wpływa ich masa. Jednak ze względu na trudność przeprowadzenia na dużą skalę kalibracji nasion pod względem ich masy poszuku...
Wpływ polimeru terracottem na strukturę zerodowanej gleby płowej
Celem pracy była ocena w doświadczeniu poletkowym bezpośredniego i następczego wpływu polimeru żelowego TerraCottem w dawkach 1 i 2 g•kg-1 na skład agregatowy i wodoodporność agregatów zerodowanej gleby płowej wytworzone...
Wpływ sukcesji spontanicznej na stan fizyczny pogórniczej gleby industrioziemnej
Celem pracy była ocena wpływu sukcesji spontanicznej w porównaniu z czarnym ugorem, na stan fizyczny gleby zdegradowanej działalnością górniczą na obszarze zwałowiska wewnętrznego Pątnów koło Konina. Zmierzono podstawowe...
Przezroczystość trzcinowiska w różnych warunkach rozproszenia promieniowania słonecznego
Rozproszone promieniowanie słoneczne powoduje wzrost produktywności ekosystemów. Jest to spowodowane między innymi tym, że ten rodzaj promieniowania lepiej penetruje roślinność, zmieniając tym samym warunki radiacyjne po...
Wrażliwość 24 odmian buraka cukrowego na niedobór wody podczas wschodów
Celem 3 doświadczeń przeprowadzonych w latach 2012 i 2013 była ocena wschodów i wrażliwości 24 odmian buraka cukrowego na okresowe niedobory wody w glebie. Nasiona zostały wysiane do wypełnionych glebą płową typową (65%...