БІОЗАХИСНЕ ПОКРИТТЯ ДЛЯ ПОДОВЖЕННЯ ТЕРМІНІВ ЗБЕРІГАННЯ М’ЯСА
Journal Title: Współpraca Europejska - Year 2016, Vol 8, Issue 1
Abstract
Проведений огляд сучасного ринку упаковки, пакувальних матеріалів та захисних покриттів, встановлені та розглянуті варіанти і шляхи вирішення проблеми збільшення терміну зберігання м’яса в охолодженому стані. Представлені результати дослідження щодо можливості поліпшення захисних властивостей покриття на основі альгінату натрію, карбоксиметилцелюлози та гліцерину шляхом застосування молочнокислих бактерій Lactobacillus рlantarum ONU 12, визначена здатність вищезгаданих молочнокислих бактерій до виживання та розвитку на поверхні м’яса у складі покриття. Встановлений та теоретично пояснений позитивний вплив розробленого покриття на якісні характеристики м’яса впродовж зберігання. Також за результатами експериментальних досліджень зроблено порівняльний аналіз ефектів від застосування покриттів без молочнокислих бактерій та з ними. Вказані перспективні напрямки подальших досліджень.
Authors and Affiliations
Lydmila Vinnikova, Andriy Kishenya
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182127
- DOI -
- Views 197
- Downloads 0
ПРОБЛЕМИ ПІДВИЩЕННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ УКРАЇНСЬКИХ ПІДПРИЄМСТВ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОГО МАШИНОБУДУВАННЯ З ВИРОБНИЦТВА ПОСІВНОЇ ТЕХНІКИ
Стаття присвячена проблемі підвищення конкурентоспроможності українських підприємств сільськогосподарського машинобудування з виробництва посівної техніки в складних економічних умовах. Значну увагу приділено аналізу сит...
РОЛЬ ПРИБУТКУ В ПІДПРИЄМНИЦЬКІЙ ДІЯЛЬНОСТІ
У цій статті досліджено роль прибутку в діяльності підприємтсва, розглянуто основні аспекти його формування та впливу на нього принципів соціальної відповідальності бізнесу. Доведено, що завдяки провадженню соціально від...
УКРАЇНА 2014 РОКУ В МАС-МЕДІЙНОМУ ДИСКУРСІ ФРАНЦІЇ (НА МАТЕРІАЛАХ «LE FIGARO», «LE MONDE» ТА «LIBЕRATION»)
У статті на матеріалах французьких видань «Le Figaro», «Le Monde» та «Libеration» зроблена спроба показати, який образ України вони сформували на своїх шпальтах та презентували читачам у 2014 році. Розглянувши контент, п...
РЕГУЛИРОВАНИЕ ТРАНСНАЦИОНАЛЬНОГО БИЗНЕСА НА УРОВНЕ СТРАНЫ, ОТРАСЛИ И ТРАНСНАЦИОНАЛЬНЫХ КОРПОРАЦИЙ
Основной целью исследования, является выработка путей совершенствования регулирования транснационального бизнеса в условиях интеграционных процессов на базе обоснования концепции транснациональных корпораций (ТНК) и форм...
BANKS FINANCIAL PERFORMANCE OPTIMIZATION PROBLEM IN THE CONTEXT OF THEIR FINANCIAL DEVELOPMENT
In the paper the mathematical model of optimization tasks of the bank activity financial indicators is built with the purpose of increase of their values to «standard» and with the purpose increase of concrete bank ratin...