БІОЗАХИСНЕ ПОКРИТТЯ ДЛЯ ПОДОВЖЕННЯ ТЕРМІНІВ ЗБЕРІГАННЯ М’ЯСА
Journal Title: Współpraca Europejska - Year 2016, Vol 8, Issue 1
Abstract
Проведений огляд сучасного ринку упаковки, пакувальних матеріалів та захисних покриттів, встановлені та розглянуті варіанти і шляхи вирішення проблеми збільшення терміну зберігання м’яса в охолодженому стані. Представлені результати дослідження щодо можливості поліпшення захисних властивостей покриття на основі альгінату натрію, карбоксиметилцелюлози та гліцерину шляхом застосування молочнокислих бактерій Lactobacillus рlantarum ONU 12, визначена здатність вищезгаданих молочнокислих бактерій до виживання та розвитку на поверхні м’яса у складі покриття. Встановлений та теоретично пояснений позитивний вплив розробленого покриття на якісні характеристики м’яса впродовж зберігання. Також за результатами експериментальних досліджень зроблено порівняльний аналіз ефектів від застосування покриттів без молочнокислих бактерій та з ними. Вказані перспективні напрямки подальших досліджень.
Authors and Affiliations
Lydmila Vinnikova, Andriy Kishenya
Keywords
Related Articles
- EP ID EP182127
- DOI -
- Views 174
- Downloads 0
BANKS FINANCIAL PERFORMANCE OPTIMIZATION PROBLEM IN THE CONTEXT OF THEIR FINANCIAL DEVELOPMENT
In the paper the mathematical model of optimization tasks of the bank activity financial indicators is built with the purpose of increase of their values to «standard» and with the purpose increase of concrete bank ratin...
RESEARCH OF COMPETITIVE ENVIRONMENT PECULIARITIES OF INVESTMENT AND INNOVATION DEVELOPMENT OF UKRAINE REGIONS
This article provides an evaluation of investment attractiveness of the economy and industry of Ukraine. The regional concentration of investments has been considered. It has been proved that a high level of differentiat...
УЗГОДЖЕННЯ ГРАФІКІВ ГЕНЕРУВАННЯ ВІДНОВЛЮВАЛЬНИХ ДЖЕРЕЛ ЕЛЕКТРОЕНЕРГІЇ ТА НАВАНТАЖЕННЯ ЗАСОБАМИ МОРФОМЕТРИЧНОГО АНАЛІЗУ
У статті розглянуто можливість узгодження графіків навантаження та генерування відновлювальних джерел електроенергії засобами морфометричного аналізу. Показано, що неузгоджене з графіком навантаження генерування відновлю...
ЕКОНОМІЧНІ ВАЖЕЛІ ЕКОЛОГІЧНОГО ІНВЕСТУВАННЯ В РЕГІОНІ
Необхідність вирішення екологічних проблеми України та її збалансованого з природно-ресурсним потенціалом економічного розвитку, зумовлюють дослідження економічних важелів стимулювання екологічних інвестицій. У статті а...
CПЕЦИФІКА МОДЕРНІЗАЦІЇ В АФРИЦІ
Cтаття розглядає особливості модернізації в країнах Тропічної та Південної Африки, їх своєрідність та залежність від історичних, соціокультурних умов. Дослідження виявляє залежність між типом колонізації та державним дос...