CHARACTERIZATION OF PHOSPHOLIPIDES AS FUNCTIONAL INGREDIENTS FOR THE CREATION OF HEALTHY FOOD
Journal Title: ΛΌГOΣ. МИСТЕЦТВО НАУКОВОЇ ДУМКИ - Year 2019, Vol 1, Issue 7
Abstract
The article analyzes the structure, properties and biological action of essential phospholipids. The main sources of plant and animal phospholipids were noted. It has been shown that with regular consumption of these substances with foodstuffs it is possible to achieve a positive influence on the functioning of the human organism, to improve lipid metabolism. Phospholipids are able to improve the structural-mechanical properties and shelf life of foods due to their emulsifying, stabilizing and antioxidant properties. Promising directions for the use of these substances are the enrichment of bakery, confectionery, dairy and meat products, cottage cheese products etc.
Authors and Affiliations
Наталія Стеценко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP665439
- DOI 10.36074/2617-7064.07.00.008
- Views 165
- Downloads 0
УСКЛАДНЕННЯ У ГЕСТАЦІЙНОМУ ПЕРІОДІ У ПАЦІЄНТОК З ВЕГЕТО-СУДИННОЮ ДИСТОНІЄЮ
Вегетосудинна дистонія (ВСД) може призводити до ускладнень вагітності, пологів, післяпологового періоду, відповідно, збільшення перинатальної смертності, що негативно впливає на подальший психічний розвиток дитини. Кожні...
ПОДГОТОВКА СПЕЦИАЛИСТОВ МОРСКОГО ПРОФИЛЯ: ПРАКТИЧЕСКИЙ ОПЫТ ПРЕПОДАВАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ «ОСНОВЫ ОХРАНЫ ТРУДА НА МОРСКОМ ТРАНСПОРТЕ»
Сформулированы основные задачи дисциплины «Основы охраны труда на морском транспорте» на основании положений Кодекса по подготовке и дипломированию моряков и несению вахты. Предложена методика изложения курса с учетом ко...
FORMATION OF PEDAGOGICAL CULTURE OF PARENTS OF CHILDREN OF PRIMARY PRESCHOOL AGE BY EIDETICS
The paper analyzes the problem of formation of pedagogical culture of parents of children of the senior preschool age by means of eidectic.
INFLUENCE OF STRUCTURAL FEATURES OF BORING MUD CLEANERS ON EFFICIENCY OF THEIR WORK
The presence of drilled rock in boron adversely affects the operation of the bit, the turbodrill and other tools, so it is important to maintain a high level of mud cleaning. The purpose of the study is to improve the pu...
«ВОНО» С. КІНГА ТА «ВОНО» З. ФРОЙДА: ГРА СМИСЛОВИХ РІЗНИЦЬ
Проведено порівняння роману Стівена Кінга «Воно» із працею Зиґмунда Фройда «Я і Воно». Визначено метод психоаналітичної критики, що був застосований при порівнянні. Також наведено аналіз персонажів роману з елементами пс...