De quelites me como un taco. Experiencia en educación nutricional
Journal Title: Revista del Jardín Botánico Nacional - Year 2003, Vol 1, Issue 2
Abstract
En México, país lleno de tradiciones culturales y con alta diversidad vegetal, las plantas silvestres juegan un papel importante en la alimentación rural, en particular hojas y tallos tiernos de especies vegetales que son llamados “quelites”. Las formas de preparación y consumo varían de un lugar a otro. Investigadores del Jardín Botánico y del proyecto MILPA, han trabajado en la Sierra Norte del estado de Puebla con el fin de evaluar la importancia de estas plantas en una dieta basada en maíz y frijol Se han corroborado sus altos valores nutricionales en vitaminas y minerales: así como su alto contenido en fibra. Para lograr hacer una revaloración de los quelites en zonas donde los alimentos industrializados y poco nutritivos han cobrado mayor importancia, se trabajó en el montaje de una exposición que abordó aspectos biológicos y nutricionales de los quelites. Se elaboraron carteles, platillos, material vivo y de herbario, así como pláticas adecuadas a señoras y público en general. La exposición fue presentada en diferentes comunidades de la Sierra Norte de Puebla y zona de Chalco. El resultado fue mayor de lo esperado, pues los maestros y pobladores de las comunidades solicitaron copias del material didáctico. Actualmente se están elaborando recetarios de cada comunidad estudiada, que ayuden a mantener en la población la tradición de consumir estas plantas que mantienen un equilibrio nutricional en la dieta rural.
Authors and Affiliations
Luz M. Mera-Ovando, Roberto Alvarado-Flores, Francisco Basurto-Peña, Robert Bye-Boettler, Delia Castro-Lara, Virginia Evangelista, Cistina Mapes-Sánchez, Miguel A. Martinez-Alfaro, Natalia Molina, J. Saldivar
Keywords
Related Articles
- EP ID EP44768
- DOI -
- Views 315
- Downloads 0
Especies de Gomphonema de acuatorios dulciacuícolas de Cuba
El presente trabajo ofrece la composición de especies del género Gomphonema (Bacillariophyceae) a partir de 81 muestras colectadas en 80 acuatorios dulciacuícolas de Cuba. En total fueron identificadas siete especies: G....
Los tipos del herbario “Dr. Alberto Alonso Triana” (ULV), del Jardín Botánico de Villa Clara
El herbario “Dr. Alberto Alonso Triana” (ULV) fundado en 1960, contiene unos 30 000 ejemplares donde están representadas más de 4 500 especies de fanerógamas. Después de haber realizado el rescate de las colecciones del...
Malezas pteridofíticas de Cuba
Algunos pteridófitos poseen una elevada capacidad de multiplicación y dispersión si se dan las condiciones adecuadas, se convierten en especies invasoras. En este trabajo se identifican aquéllos que se consideran malezas...
Producción de conocimiento y sustenibilidad
En las últimas décadas ante el desarrollo impetuoso de la ciencia y la técnica y sus aplicaciones; así como la agresión del hombre ante los recursos que nos ofrece la madre naturaleza ha surgido recientemente el térmi...
Plantas útiles de la familia Clusiaceae cultivadas en el Jardín Botánico Nacional de Cuba
Clusiaceae no es una de las familias típicamente reconocidas en Cuba por su importancia económica y los usos que tradicionalmente se conocen, solo son atribuidos a pocas especies de interés forestal, de ahí que el prese...