DESTİNASYON ÇEKİCİLİK UNSURU OLARAK GASTRONOMİ TURİZMİ: KASTAMONU ÖRNEĞİ - GASTRONOMY TOURISM AS A ELEMENT OF DESTINATION ATTRACTION: AN EXAMPLE OF KASTAMONU
Journal Title: Turar Turizm & Araştırma Dergisi - Year 2017, Vol 6, Issue 1
Abstract
Turizmin sağlamış olduğu ekonomik kazanımlar tüm dünya ülkelerinin yüz yüze oldukları yapısal sorunların aşılmasında bir çıkış noktası olarak görülmektedir. Bu nedenle ülkeler her yıl bir milyarın üzerinde bireyin katıldığı denizaşırı turizm pazarından en büyük payı alma konusunda çetin bir rekabetle karşı karşıyadırlar. Bu rekabetten başat çıkabilmek için hemen her gün yeni bir turizm çeşidi tüketicilerin beğenisine sunulmakta ve avantaj elde edilmeye çalışılmaktadır. Son yıllarda adına Gastronomi Turizmi denilen bir çeşit öne çıkmıştır. Günümüzde gastronomi, sadece yemek yeme sanatı olmayıp bir bilim haline dönüşmüştür. Ziyaret edilen bölgenin yerel yemeklerinin hazırlanması, pişirilmesi, sunulması sonucu oluşan gastronomi, turizm çeşitleri arasında yerini bulmaktadır. Türk Mutfağı dünya ölçeğinde en iyi üçüncü mutfak olarak bilinmektedir. Ayrıca bu turizm çeşidinde yerel yiyeceklerin rekabet avantajı sağlamada çok büyük bir önem taşıdığı görülmektedir. Çalışmanın amacı, Gastronomi Turizmi’nin Kastamonu için çekicilik unsuru olarak kullanılabilirliğini tespit etmektir. Araştırmada kolayda örneklem yönteminin yanı sıra yargısal ve gönüllü örneklemenin birlikte uygulandığı çok düzeyli örnekleme ile Kastamonu kent merkezinde yöresel yemek sunan yiyecek-içecek işletmeleri konuklarından 20 kişilik bir çalışma grubu oluşturulmuştur. Yapılandırılmış görüşme formları aracılığıyla yüz yüze görüşmelerle veriler toplanmıştır. Elde edilen veriler betimleyici içerik analizi ile çözümlenmiştir. Araştırma bulguları Kastamonu Yöresel Yemekleri’nin il için bir çekim gücü oluşturduğu sonucunu vermiştir. Economic gains provided by tourism are seen as a starting point to overcome structural problems that all countries have faced. Therefore, countries have come face to face with abillion people attend each year. Almost each day, a new type of tourism has been offered to consumers and trying to get advantages for being dominant in that competition. Recently, gastronomic tourism has started to come into prominence. Gastronomy is not only an eating art, but it is also a science today. Thus, gastronomy that includes preparing, cooking and presenting of local dishes of visited region takes position among the types of tourism. Turkish cuisine is known as third best cuisine worldwide. Also, in this tourism type, local dishes are essential to get advantage on the competition. The aim of this study is to understand if gastronomy tourism can be used as an attractiveness element for Kastamonu. In this study, multilevel sampling that in which judicial and volunteer samplings are used together was applied as well as easysample method. Thus, aresearch group of 20 peoplethat contained guests of catering businesses which offered local dishes in the center of Kastamonu was formed. Datas were collected face to face by using structured interview forms. Datas were analyzed by descriptive content analysis. The results showed that the local dishes of Kastamonu had attractiveness.
Authors and Affiliations
Yrd. Doç. Dr Aydoğan Aydoğdu, Senem Duman
Keywords
Related Articles
- EP ID EP252129
- DOI -
- Views 164
- Downloads 0
ULUSAL TURİZM KONGRELERİNDE GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ALANI İLE İLGİLİ YAYINLANAN BİLDİRİLER ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA - ANALYSIS OF PUBLISHED PAPERS IN NATIONAL TOURISM CONGRESS PROCEEDINGS IN THE FIELD OF GASTRONOMY AND CULINARY ARTS
Çalışmada, 2009-2015 yılları arasında Ulusal Turizm Kongrelerinde gastronomi ve mutfak sanatları alanı ile ilgili yayınlanan bildirilerin belirli parametreler çerçevesinde bibliyometrik yöntemle incelenmesi amaçlanmaktad...
OTEL İŞLETMELERİNDE UYGULANAN İNOVATİF FAALİYETLERİN REKABET AVANTAJI ÜZERİNE ETKİLERİ: DOĞU MARMARA ÖRNEĞİ - EFFECTS OF APPLIED COMPETITIVE ADVANTAGES IN PROVIDING INNOVATİVE ACTIVITIES IN HOTEL MANAGEMENT: THE CASE OF EASTERN MARMARA
İşletmeler bilgi ve teknoloji çağı olarak anılan 21. yüzyılda, kendi aralarında yaşanan rekabet ortamını çok yoğun düzeye çıkarmıştır. Yoğun rekabet ortamında işletmeler rekabet avantajı elde etmek için ürünlerini farklı...
AİDİYET DUYGUSU VE NOMOFOBİ İLİŞKİSİ: TURİZM ÖĞRENCİLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA SENSE OF BELONGINGNESS AND NOMOPHOBIA RELATIONSHIP: A RESEARCH ON TOURISM STUDENTS
ÖZET Mobil telefon kullanımının giderek yaygınlaşması, bir yandan bireylerin günlük yaşamlarını kolaylaştırırken, diğer taraftan birçok sosyal ve psikolojik soruna neden olmaktadır. Bu sorunlardan biri, mobil telefondan...
ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİN SEYAHAT MOTİVASYONLARININ BELİRLENMESİ DETERMINATION OF THE TRAVEL MOTIVATIONS OF THE UNIVERSITY STUDENTS
Özet Ulaşım, iletişim ve boş zaman artışı gibi etmenler her turist grubunda olduğu gibi üniversite öğrencilerinin de seyahat imkanlarının artmasına olanak sağlamıştır. Ülkemizdeki genç nüfus oranının oldukça yüksek olmas...
ARKADAŞ VE AKRABA ZİYARETİ (AAZ) TURİZMİ ÜZERİNE KAVRAMSAL BİR İNCELEME A CONCEPTUAL INVESTIGATION ABOUT VISITING FRIENDS AND RELATIVES (VFR)
ÖZET Turizm endüstrisinde öne çıkan eğilimlerden biri arkadaş ve akraba ziyaretidir (AAZ). Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü verilerine göre AAZ, uluslararası seyahatlerde önemli bir pazar payına sahiptir. Bununla...