DESTİNASYON ÇEKİCİLİK UNSURU OLARAK GASTRONOMİ TURİZMİ: KASTAMONU ÖRNEĞİ - GASTRONOMY TOURISM AS A ELEMENT OF DESTINATION ATTRACTION: AN EXAMPLE OF KASTAMONU
Journal Title: Turar Turizm & Araştırma Dergisi - Year 2017, Vol 6, Issue 1
Abstract
Turizmin sağlamış olduğu ekonomik kazanımlar tüm dünya ülkelerinin yüz yüze oldukları yapısal sorunların aşılmasında bir çıkış noktası olarak görülmektedir. Bu nedenle ülkeler her yıl bir milyarın üzerinde bireyin katıldığı denizaşırı turizm pazarından en büyük payı alma konusunda çetin bir rekabetle karşı karşıyadırlar. Bu rekabetten başat çıkabilmek için hemen her gün yeni bir turizm çeşidi tüketicilerin beğenisine sunulmakta ve avantaj elde edilmeye çalışılmaktadır. Son yıllarda adına Gastronomi Turizmi denilen bir çeşit öne çıkmıştır. Günümüzde gastronomi, sadece yemek yeme sanatı olmayıp bir bilim haline dönüşmüştür. Ziyaret edilen bölgenin yerel yemeklerinin hazırlanması, pişirilmesi, sunulması sonucu oluşan gastronomi, turizm çeşitleri arasında yerini bulmaktadır. Türk Mutfağı dünya ölçeğinde en iyi üçüncü mutfak olarak bilinmektedir. Ayrıca bu turizm çeşidinde yerel yiyeceklerin rekabet avantajı sağlamada çok büyük bir önem taşıdığı görülmektedir. Çalışmanın amacı, Gastronomi Turizmi’nin Kastamonu için çekicilik unsuru olarak kullanılabilirliğini tespit etmektir. Araştırmada kolayda örneklem yönteminin yanı sıra yargısal ve gönüllü örneklemenin birlikte uygulandığı çok düzeyli örnekleme ile Kastamonu kent merkezinde yöresel yemek sunan yiyecek-içecek işletmeleri konuklarından 20 kişilik bir çalışma grubu oluşturulmuştur. Yapılandırılmış görüşme formları aracılığıyla yüz yüze görüşmelerle veriler toplanmıştır. Elde edilen veriler betimleyici içerik analizi ile çözümlenmiştir. Araştırma bulguları Kastamonu Yöresel Yemekleri’nin il için bir çekim gücü oluşturduğu sonucunu vermiştir. Economic gains provided by tourism are seen as a starting point to overcome structural problems that all countries have faced. Therefore, countries have come face to face with abillion people attend each year. Almost each day, a new type of tourism has been offered to consumers and trying to get advantages for being dominant in that competition. Recently, gastronomic tourism has started to come into prominence. Gastronomy is not only an eating art, but it is also a science today. Thus, gastronomy that includes preparing, cooking and presenting of local dishes of visited region takes position among the types of tourism. Turkish cuisine is known as third best cuisine worldwide. Also, in this tourism type, local dishes are essential to get advantage on the competition. The aim of this study is to understand if gastronomy tourism can be used as an attractiveness element for Kastamonu. In this study, multilevel sampling that in which judicial and volunteer samplings are used together was applied as well as easysample method. Thus, aresearch group of 20 peoplethat contained guests of catering businesses which offered local dishes in the center of Kastamonu was formed. Datas were collected face to face by using structured interview forms. Datas were analyzed by descriptive content analysis. The results showed that the local dishes of Kastamonu had attractiveness.
Authors and Affiliations
Yrd. Doç. Dr Aydoğan Aydoğdu, Senem Duman
Keywords
Related Articles
- EP ID EP252129
- DOI -
- Views 149
- Downloads 0
ÜCRET & EK OLANAKLARIN ÖĞRENCİLERİN TURİZM SEKTÖRÜNDE KARİYER YAPMA İSTEĞİNE ETKİSİ: ERZURUM ÖRNEĞİ - THE EFFECTS OF WAGES AND FRINGE BENEFITS TO REQUEST CAREER IN TOURISM SECTOR OF STUDENT’S: THE CASE OF ERZURUM
Bu çalışmada lise, önlisans ve lisans düzeyinde eğitim alan turizm öğrencilerinin ücret ve ek imkanlara karşı geliştirdikleri tutumlarının turizm sektöründe kariyer yapma isteklerine etkisi araştırılmıştır. Lise, önlisan...
KONAKLAMA İŞLETMELERİ ÇALIŞANLARININ KÜLTÜREL DEĞERLERİ CULTURAL VALUES OF TOURISM EMPLOYEES: A RESEARCH IN HOSPITALITY ORGANIZATIONS
Bu araştırmanın temel amacı, otel çalışanları örneğinde, turizm çalışanlarının kültürel değerlerini (güç mesafesi, biz odaklılık, erillik, belirsizlikten kaçınma, uzun dönem odaklılık) inceleyerek, turizmde örgütsel psik...
OTEL İŞLETMELERİNİN PAZARLANMASINDA WEB SİTELERİNİN KULLANIMI: KOCAELİ OTELLERİ ÖRNEĞİTHE USE OF WEBSITES IN MARKETING OF HOTEL BUSINESS: THE CASE OF KOCAELI HOTELS
ÖZET Günümüzde pek çok sektörde etkin bir şekilde kullanılan internet, işletmelerin iletişim biçimlerini yeniden şekillendirmiştir. İnternetin yaygın kullanılmıyla, işletmeler kendilerini kurumsal web sayfalarından doğru...
HASANKEYF HALKININ TURİZMİN GELİŞİMİNE YÖNELİK TUTUMU - HASANKEYF RESIDENTS’ ATTITUDES TOWARDS TOURISM DEVELOPMENT
Bir destinasyonda turizmin planlı ve sürdürülebilir gelişimi sürecinde yerel halkın turizme yönelik tutumunun belirlenmesi son derece önemlidir. Bu bağlamda, Hasankeyf halkının turizme yönelik tutumunu belirlemek çalışma...
LİSANS DÜZEYİNDE TURİZM EĞİTİMİ ALAN ÖĞRENCİLERİN İNGİLİZCE ÖĞRENMEDEKİ BAŞARISIZLIK NEDENLERİ - THE CAUSES OF FAILURE IN ENGLISH LEARNING FOR THE CASE OF THE UNDERGRADUATE TOURISM STUDENTS
Bu araştırmada lisans düzeyinde turizm eğitimi almakta olan üniversite öğrencilerinin İngilizce öğrenmedeki başarısızlık nedenleri belirlenmeye çalışılmış, başarısızlık nedenleri arasında anlamlı bir ilişkinin ve başarıs...