DETERMINATION OF THE EFFECT OF FLOUR PRODUCED FROM AMARANTIC SEED AND GUM ARABIC «FIBREGUM» ON THE DOUGH STRUCTURING PROCESS IN THE DEVELOPMENT OF HIGH BIOLOGICAL VALUE CRACKERS TECHNOLOGY
Journal Title: Modern engineering and innovative technologies - Year 2019, Vol 1, Issue 9
Abstract
The peculiarity of the use of amaranth seed flour in technology of high biological value crackers is considered in the article. It is proved that amaranth flour has very low technological properties. On the basis of pharinographic studies it has been esta
Authors and Affiliations
Вера Оболкина, Ольга Дзыгар
Keywords
Related Articles
- EP ID EP674059
- DOI 10.30890/2567-5273.2019-09-01-018
- Views 37
- Downloads 0
ДИФФЕРЕНЦИРОВАННАЯ ОЧИСТКА ЦИРКУЛЯЦИОННОЙ ВОДЫ В СИСТЕМАХ ОБОРОТНОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ
В современных производствах широкое применение нашли главным образом локальные одно- и двухступенчатые оборотные системы в режиме с продувкой циркуляционного контура и/или с использованием реагентов. Характерным примером...
ПРОБЛЕМЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПОСТИНДУСТРИАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАНИЯ В СОВРЕМЕННОЙ УКРАИНЕ
У статті розглядаються деякі нагальні проблеми і завдання щодо формування постіндустріальної освіти в сучасній Україні в контексті актуальних світових інноваційних процесів, доводиться ідея доцільності переходу системи о...
ВЗАЄМОДІЯ ТІЛ З ПОТОКОМ ПРИ ЇХ ОБТІКАННІ
Конфузор є одним з розповсюджених елементів багатьох технічних систем. Для внутрішньої проблеми гідродинаміки це є характерний зразок силової взаємодії потоку з поверхнею, що ним омивається. В цьому розгляді ми обмежимос...
ІНТЕНСИФІКАЦІЯ ПРОЦЕСУ ОДЕРЖАННЯ ЛЛЯНОЇ ТРЕСТИ В ШТУЧНОМУ СЕРЕДОВИЩІ
В роботі представлені експериментальні дослідження застосування сучасної технології приготування лляної трести у штучних умовах. Розглянуті питання стосовно пошуку оптимальних параметрів процесу приготування трести, заст...
Model 4С: management of the result
The scientific article is devoted to the consideration of the essence of model 4K: management of the result. The article describes the main components of this model and the key components that fill the model 4K: manageme...