Do guests get their expected dishes or not? Evaluation of food & beverage services in hotel establishments: Case of Antalya<p>Misafir umduğunu mu yer bulduğunu mu? Otel işletmelerinde yiyecek – içecek hizmetlerinin değerlendirilmesi: Antalya örneği
Journal Title: Journal of Human Sciences - Year 2015, Vol 12, Issue 2
Abstract
Transportation, accomodation and food & beverage services are the basic components of the tourism industry. As well as these services mean the biggest amount of the total tourism expences, but at the same time these services are the main actors for tourist satisfaction. On the other side, food & beverage service has an extra importance for tourist satisfaction. Because it meets the vital and continuous necessities of the tourists. So, food & beverage service is one of the most important components of tourist satisfactin. The main subject of this study is to investigate the level of tourist satisfaction for food & beverage services and to note any differences in satisfaction levels between the dimensions of satisfaction. Within the aim of the study research data gained from 25915 guests who reserved hotels in 2013 summer season in Antalya and completed the online survey related to their holiday experiences. The study findings showed that, there was difference (p<0,05) between perception of satisfaction dimensions and the lowest perception was made for food & beverage services. The hightist perceptions were made for five star hotels in Belek region, and the lowest perceptions were made for tree star hotels in Kemer region for food & beverage services.ÖzetUlaştırma, konaklama ve yiyecek içecek hizmetleri turizm sektörünün temel bileşenleridir. Bu hizmetler, turistik harca-malarının en önemli kalemleri oldukları gibi, seyahate ilişkin memnuniyet düzeylerinin oluşmasında da en önemli faktörlerdir. Ancak yiyecek içecek hizmetleri, yaşamsal ve süreklilik gösteren bir gereksinimi karşılıyor olması nedeniyle memnuniyet algısının en önemli unsurlarındandır. Araştırmanın temel amacı, Antalya’da hizmet sunan otellerin yiyecek içecek hizmetlerine ilişkin konuk değerlendirmelerinin tespiti ve ilgili değerlendirme düzeylerinin otel tiplerine ve konumlarına gore farklılık gösterip göster-mediğinin araştırılmasıdır. Söz konusu amaç doğrultusunda 2013 yaz sezonunda www.tatilsepeti.com çevrim içi seyahat acentesi aracılığıyla Antalya destinasyonu için rezervasyon yaptıran ve tatil sonrası online değerlendirme anketine katılan 25915 konu-ğun otel değerlendirmesi analiz edilmiştir. Çalışma bulgularına göre, yiyecek içecek hizmetlerine ilişkin değerlendirmelerin diğer hizmet boyutlarına göre p<0,05 düzeyinde anlamlı farklılık gösterdiği anlaşılmıştır. Yiyecek içecek hizmetlerine ilişkin değerlendirme düzeyinin ise diğer hizmet boyutlarına gore en düşük düzeyde kaldığı anlaşılmıştır. Yiyecek içecek hizmetlerine ilişkin en olumlu değerlendirmenin Belek bölgesi beş yıldızlı otelleri, en olumsuz değerlendirmenin ise Kemer bölgesi üç yıldızlı otelleri için söz konusu olduğu anlaşılmıştır.
Authors and Affiliations
Onur Görkem
Keywords
Related Articles
- EP ID EP643804
- DOI -
- Views 97
- Downloads 0
Research on correlation and relationship between graphic literacy activities, decision making abilities and concept learning of third grade students<p>Ortaokul 7. Sınıf öğrencilerinin grafik okuryazarlığı etkinlikleri ile karar verme becerileri ve kavram öğrenmeleri arasındaki ilişkinin incelenmesi
A period in which we are in that the information is becoming increasingly important. Today, progress and development follow each other. Thus literacy concepts have gained importance and have begun to diversify in line wi...
Causes of failure from students’ point of view<p>Öğrenci gözüyle başarısızlığının nedenleri
The aim of this study was to identify how factors related students, their families and school (the teachers) have an effect on the failure of the students in primary and secondary schools. The study sample composed of...
The perceptions of supervising teachers on the prospective-teacher training: A phenomenographic research
The main purpose of this research is to identify the perceptions of supervising teachers on prospective- teacher training through phenomenographic method. Phenomenography is a method which determines how the people perce...
Applicability of resource theory on leisure sport events: Validity and reliability study<p>Kaynak kuramının boş zaman spor etkinliklerinde uygulanabilirliği: Geçerlik ve güvenirlik çalışması
Resource theory assesses the features of resources changed between individuals, change patterns and change rules. In this resource, it was aimed to adapt Organizers’ Perceived Resource Investments (OPRI) and Participants...
Flexible work from past to present<p>Geçmişten bugüne esnek çalışma
Flexible work is a system which offers relative benefits and disadvantages to workers and employers depending on life and country conditions. But more importantly, since the concept of flexibility has began to be debated...