Дослідження м’ясного продукту з додаванням кверцетинвмісної сировини в середовищі in vivo
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2017, Vol 19, Issue 80
Abstract
Метою роботи було дослідження антиоксидантів природного походження, які не поступаються за ефективністю си-нтетичним аналогам. Природні антиоксиданти на відміну від хімічно синтезованих не проявляють негативного побічного впливу на організм людини, поліпшуючи якісні характеристики продукту; мають низьку токсичність і позитивно вплива-ють на фізіологічні процеси людського організму, підвищуючи його резистентність. Для поставленої мети попередньо було проведено підбір антиоксидантів природного походження; удосконалено технологію м’ясних продуктів; проведено ряд досліджень в середовищі in vivo. Як джерело речовин з антиокиснюючими характеристиками вибрано лушпиння цибулі, яке містить потужний антиосидант флаваноїд кверцетин. Робота була присвячена дослідженню впливу екстракту лушпиння цибулі в композиті з м’ясним продуктом на ряд фізіологічних і біохімічних параметрів в експериментальній моделі стану, наближеного до метаболічного синдрому, у тварин з генетично детермінованою артеріальної гіпертензією. Вивчали пока-зники вмісту глюкози в крові та показники зміни температури і маси тіла щурів в процесі згодовування удосконаленим м’ясним продуктом. Вимірювання рівнів глюкози в артеріальній крові щурів показали двократне (на 59%, Р < 0,01) збіль-шення вмісту глюкози у спонтанногіпертензивних щурів. Додавання фруктози до питної води збільшило вміст глюкози всього на 5%. Годування щурів м’ясним продуктом із вмістом кверцетину не знизило рівень глюкози. Однак годування тва-рин, що утримувались на фруктозі, м’ясним продуктом з екстрактом лушпиння цибулі знизило рівень глюкози на 14%. Показники зміни маси і температури тіла білих щурів самців при вживанні м’ясного продукту з екстрактом лушпиння цибулі, кверцетином, порівняно з контрольними групами показали, що процент виживання склав 100%. Заміри маси і тем-ператури показали таке: в контрольній групі зі звичайним кормом щурі майже не набрали ваги, але температура наприкі-нці дослідження знизилась; найбільше маси набрали щурі, в раціон яких додаткового було включено м’ясний продукт з кверцетином. Температура залишилась в межах норми лише у групах, які з’їдали м’ясний продукт з екстрактом лушпиння цибулі чи кверцетину.
Authors and Affiliations
Т. М. Іванова, Ю. В. Гошовська, І. Ю. Охай, Л. В. Пешук, М. С. Романенко, Р. А. Федічкіна, І. М. Шаповал
Keywords
Related Articles
- EP ID EP235995
- DOI 10.15421/nvlvet8009
- Views 69
- Downloads 0
Органна локалізація пухлин у дрібних тварин різних видів
Вивчення робіт численних авторів показує значну варіабельність органної локалізації пухлин у різних видів тварин. Було проаналізовано 135 випадків новоутворень різної локалізації. Серед тварин, в яких відмічали новоутвор...
ПРОФІЛАКТИКА АКУШЕРСЬКОЇ ПАТОЛОГІЇ ТА МАСТИТУ КОРІВ У ПЕРІОД СУХОСТОЮ
Період сухостою є вирішальним у перебігу отелення та ускладненню які часто виникають після отелення. Плацента, у цей період, окрім додаткового джерела прогестерону виконує функцію імунного захисту плода, а організм самки...
Напрями удосконалення регуляторної політики розвитку малого підприємництва на сільських територіях
На сучасному етапі розбудови держави на сільських територіях має місце складна економічна та соціальна ситуація, переду-сім у сфері формування і функціонування сектора малого підприємництва. Недостатнє врахування специфі...
Мікроелементний склад меду Одеської області як показник його якості та географічного походження
У даній статті ми наводимо середні дані щодо елементного складу квіткового меду Одеської області. Результати по-рівнювали з опублікованими науковими даними. Згідно з цими даними мікроелементний склад меду є важливим кри...
Кластеризація виробництва ветеринарних препаратів в умовах Євроінтеграції
Інтерес до кластерів у світі постійно зростає, наукові дослідження в різних країнах підтверджують, що саме впрова-дження кластерних структур – це запорука соціально-економічного розвитку та ефективного функціонування дер...