Дослідження м’ясного продукту з додаванням кверцетинвмісної сировини в середовищі in vivo
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2017, Vol 19, Issue 80
Abstract
Метою роботи було дослідження антиоксидантів природного походження, які не поступаються за ефективністю си-нтетичним аналогам. Природні антиоксиданти на відміну від хімічно синтезованих не проявляють негативного побічного впливу на організм людини, поліпшуючи якісні характеристики продукту; мають низьку токсичність і позитивно вплива-ють на фізіологічні процеси людського організму, підвищуючи його резистентність. Для поставленої мети попередньо було проведено підбір антиоксидантів природного походження; удосконалено технологію м’ясних продуктів; проведено ряд досліджень в середовищі in vivo. Як джерело речовин з антиокиснюючими характеристиками вибрано лушпиння цибулі, яке містить потужний антиосидант флаваноїд кверцетин. Робота була присвячена дослідженню впливу екстракту лушпиння цибулі в композиті з м’ясним продуктом на ряд фізіологічних і біохімічних параметрів в експериментальній моделі стану, наближеного до метаболічного синдрому, у тварин з генетично детермінованою артеріальної гіпертензією. Вивчали пока-зники вмісту глюкози в крові та показники зміни температури і маси тіла щурів в процесі згодовування удосконаленим м’ясним продуктом. Вимірювання рівнів глюкози в артеріальній крові щурів показали двократне (на 59%, Р < 0,01) збіль-шення вмісту глюкози у спонтанногіпертензивних щурів. Додавання фруктози до питної води збільшило вміст глюкози всього на 5%. Годування щурів м’ясним продуктом із вмістом кверцетину не знизило рівень глюкози. Однак годування тва-рин, що утримувались на фруктозі, м’ясним продуктом з екстрактом лушпиння цибулі знизило рівень глюкози на 14%. Показники зміни маси і температури тіла білих щурів самців при вживанні м’ясного продукту з екстрактом лушпиння цибулі, кверцетином, порівняно з контрольними групами показали, що процент виживання склав 100%. Заміри маси і тем-ператури показали таке: в контрольній групі зі звичайним кормом щурі майже не набрали ваги, але температура наприкі-нці дослідження знизилась; найбільше маси набрали щурі, в раціон яких додаткового було включено м’ясний продукт з кверцетином. Температура залишилась в межах норми лише у групах, які з’їдали м’ясний продукт з екстрактом лушпиння цибулі чи кверцетину.
Authors and Affiliations
Т. М. Іванова, Ю. В. Гошовська, І. Ю. Охай, Л. В. Пешук, М. С. Романенко, Р. А. Федічкіна, І. М. Шаповал
Keywords
Related Articles
- EP ID EP235995
- DOI 10.15421/nvlvet8009
- Views 88
- Downloads 0
Аналіз поводження з побутовими відходами на місцевому рівні
До сьогодні в Україні триває процес прогресуючого нагромадження відходів, проблема збору, переробки, захоронення яких є актуальною для всіх регіонів. Вирішення проблеми у сфері поводження із відходами залишається одним і...
Стан та тенденції розвитку ринку аграрного страхування України
Аналізується стан ринку аграрного страхування в Україні. Наведені дані страхування сільськогосподарських культур в період з 2005 по 2018 рік. Порівнюються показники 2018 андеррайтингового року до показників минулих років...
Гематологічні та мікробіологічні показники, стан природних механізмів захисту у коропа за дії препарату «Флюмек»
У статті представлені дані досліджень щодо впливу антибактеріального препарату «Флюмек» на мікробіологічні, ге-матологічні й імунологічні показники у риб. Дослідження проведено на трьох групах клінічно здорових дволіток...
Екстер’єрно-конституційні особливості корів української чорно-рябої молочної породи різної кровності та виробничих типів
Оцінка тварин за екстер’єром та конституцією є важливою складовою в комплексній системі селекції. Екстер’єр сільського-сподарських тварин є зовнішнім проявом конституції і повною мірою характеризує їх племінні, продуктив...
Порушення відтворної функції у сук та методи діагностики
За останні роки в Україні діагностика та лікування захворювань дрібних домашніх тварин зазнала значного розвитку та змін. Все частіше постає питання розведення тварин, виведення нових порід та отримання здорового приплод...