GŁÓD I NADMIAR. KONSUMPCJA ŻYWNOŚCI W PRUSACH W XIX I POCZ. XX W.
Journal Title: Colloquium - Year 2018, Vol 2, Issue
Abstract
W połowie XIX wieku nastąpił przełom w zakresie żywienia w Prusach. Nastąpiła rewolucyjna „delokalizacja” systemu żywienia a więc zerwany został związek między żywieniem i miejscem zamieszkania (jem to co wytworzono w miejscu mojego zamieszkania), co oznacza koniec lokalnych klęsk głodu, przerwanych przez transport żywności koleją oraz transoceanicznymi parowcami. Dzięki nawożeniu i poprawie hodowli bydła oraz nowym uprawom, pomimo wzrostu liczby ludności bardzo wzrosła produkcja i konsumpcja żywności. Konsumpcja w Prusach między rokiem 1850, a 1900 wzrosła o 113%, pszenicy o 147%, żyta o 24%. W 1800 r. ziemniaki stanowiły w Prusach 10% produkcji zbożowej, a w 1883 r. 71%. Nastąpiło upowszechnienie konsumpcji ziemniaków oraz cukru (burak cukrowy). Wśród osób średniozamożnych kształtowała się nowoczesna kuchnia i jej potrawy, oraz zwyczaje żywieniowe, które w znacznym stopniu utrzymały się do dzisiaj, jako kuchnia narodowa. Utrzymywało się jednak duże zróżnicowanie w jakości żywienia związane z położeniem materialnym i wynagrodzeniem. W wypadku znacznej części robotników żywienie było marne i pozbawione koniecznych składników odżywczych. Szczególne trudności miały miejsce w okresach kryzysów gospodarczych, które przyjmowały niekiedy dramatyczną postać (1914–1918, 1923–1924, 1929–1933). Generalnie jednak realne płace dynamicznie rosły, szczególnie od końca XIX w., czym wiek XIX różnił się od bardziej statycznego wieku XVIII. Na obszarze Prus występowało też zróżnicowanie poziomu konsumpcji żywności, związane z wyższym poziomem gospodarczym prowincji zachodnich. Jak to komentował królewiecki profesor Schubert, 1/3 ludności wiejskiej Prus Wschodnich żywiła się samymi ziemniakami i zrezygnowała z chleba, jako głównego pożywienia. Najtrudniejsza była sytuacja licznej ludności małorolnej i robotników dniówkowych. Wschodnie rolnicze prowincje Prus miały problem z poradzeniem sobie z nadwyżką ludności małorolnej, która szukała szczęścia w emigracji (Ostflucht, Landflucht na zachód, a nawet do Ameryki, co udało się przezwyciężyć.
Authors and Affiliations
Dariusz Łukasiewicz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP601558
- DOI -
- Views 150
- Downloads 0
W POSZUKIWANIU RELIGII UNIWERSALNEJ: ZARYS METODOLOGICZNY I TEMATYCZNY
O czym mówimy gdy mówimy o religii uniwersalnej? Celem niniejszego artykułu jest przedstawienie wstępnego zarysu metodologicznego, typologicznego oraz historycznego (uwzględniającego w sposób szczególny nowożytną Francję...
EWOLUCJA PRZEKONAŃ POLAKÓW WOBEC „OBCYCH” JAKO EFEKT KRYZYSU MIGRACYJNEGO W EUROPIE
Europejski kryzys związany z brakiem ponadnarodowych uzgodnień i strategii dotyczących alokacji w krajach unijnych uchodźców z Bliskiego Wschodu i Afryki wywołał znaczny niepokój w większości krajów europejskich. Także w...
RETORYKA LĘKU PRZED OBCYM W POLSKIM DYSKURSIE PRASOWYM
Do tzw. „kryzysu migracyjnego” figura imigranta-obcego stosunkowo rzadko pojawiała się w dyskursie prasowym. Od 2015 roku problem imigrantów stał się jednym z najczęściej poruszanych zagadnień w debatach publicznych, któ...
THE EFFECT OF MASS MEDIA ON THE PROCESS OF SOCIALIZATION OF AN INDIVIDUAL
Socialization is regarded as a process of integration of an individual in the society, various types of social communities (a group, a social institution, a social organization) by acquiring the elements of culture, soci...
RYWALIZACJA CZY WSPÓŁPRACA? CHINY I INDIE WE WSPÓŁCZESNYCH STOSUNKACH MIĘDZYNARODOWYCH
Artykuł podejmuje problematykę miejsca i roli Chin Ludowych oraz Indii we współczesnych stosunkach międzynarodowych. Tezą wyjściową jest twierdzenie, że XXI wiek będzie zdominowany przez rosnące w siłę podmioty azjatycki...