ЯКІСТЬ КРУПИ ГРЕЧАНОЇ, ІМПОРТОВАНОЇ В УКРАЇНУ
Journal Title: Вісник Полтавської державної аграрної академії - Year 2019, Vol 2, Issue 2
Abstract
В Україні найвища соціальна цінність, що визнана на конституційному рівні – це життя і здо-ров’я людини. Основними чинниками добробуту населення є якість та безпечність харчових продук-тів. У цій статті були проведені аналітичні та практичні дослідження щодо якості такого тради-ційного для населення України харчового продукту як крупа гречана. Об’єктом дослідження стала крупа гречана виробництва ТОВ фірма «Колос» (Казахстан). Для проведення вимірювань були вико-ристані стандартні методи. Метою проведення досліджень є встановлення рівня якості крупи гре-чаної виробництва ТОВ фірма «Колос» (Казахстан), що імпортується в Україну. Для досягнення по-ставленої мети були вирішені такі завдання: проаналізовано наукові праці, нормативні документи та нормативно-правові акти, що визначають вимоги до якості крупи гречаної; визначено основні вимоги до якості крупи гречаної; складено програму проведення досліджень крупи гречаної; проана-лізовано пакування, марковання крупи гречаної; досліджено органолептичні, фізико-хімічні показни-ки якості крупи гречаної; підведено підсумки щодо якості крупи гречаної виробництва ТОВ фірма «Колос». Під час проведення досліджень було встановлено, що на маркованні пакування крупи греча-ної відсутні такі реквізити марковання як номер партії виробництва та штриховий код. Це дало змогу встановити, що маркування крупи гречаної ТОВ фірми «Колос» не відповідає вимогам норма-тивних документів. У результаті досліджень встановлено зовнішній вигляд (загалом цілі ядра греч-ки, що не проходять крізь сито з отворами розміром 1,6 мм х 20 мм), колір (ядра світло-коричневого кольору різних відтінків), запах (приємний круп’яний запах, властивий крупам гречаним, без сторон-ніх запахів, не затхлий, не пліснявий), смак (приємний круп’яний смак, ледь горіховий, властивий кру-пам гречаним, без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий). За результатами дослідження встано-влено, що якість крупи гречаної виробництва ТОВ фірма «Колос» за органолептичними показниками відповідає вимогам нормативних документів. У результаті проведених досліджень встановлено, що у пробі крупи гречаної доброякісне ядро складало 99,7 %, нелущені зерна – 0,2 %. Серед фізико-хімічних по-казників якості крупи гречаної, що імпортується в Україну, були визначені масова частка вологості – 13,5 % та розварюваність – 15 хв. Ці значення дотримано згідно з вимогами до крупи гречаної ядриці 1 ґатунку відповідно до вимог нормативних документів.
Authors and Affiliations
О. В. Калашник, С. Е. Мороз, Н. Л. Ремізова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP617296
- DOI 10.31210/visnyk2019.02.03
- Views 109
- Downloads 0
Вплив строків сівби на урожайність сортів сої
Результати дослідів підтверджують можливість отримання стабільних врожаїв за рахунок підбору строку сівби та фону мінерального живлення. У се-редньому за 2002–2005 рр. у сорту Романтика відмі-чена чітка тенденція збільше...
Вплив обробки розчином саліцилової кислоти на якість плодів вишні після зберігання
Плоди вишні мають короткий термін зберігання, всього лише 15 діб при температурі 0 °С. Продов-жити його можна шляхом застосування відповідних заходів первинної обробки та зберігання продукції. Один з них – обробка плодів...
ВПЛИВ ГІПОКСІЇ НА АМІНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД АМНІОНУ ПЛОДА
У статті наведені результати досліджень щодо впливу гіпоксії на амінокислотний склад амніону плода. Встановлено, що загальний вміст амінокислот та їх похідних у навколоплідній рідині функціо-нально активних новонароджени...
Ураження рослин пшениці озимої кореневими гнилями залежно від агротехнічних заходів
У результаті польових досліджень було встанов-лено вплив попередників, системи удобрення і спосо-бів основного обробітку ґрунту на ураження рослин пшениці озимої кореневими гнилями в короткорота-ційних сівозмінах зони не...
ВИЗНАЧЕННЯ УВАРЕНОСТІ М’ЯСА РАВЛИКІВ
Збільшення виробництва продуктів харчування є однією з основних проблем, що виникли в сучас-них умовах перед агропромисловим комплексом України. Цілком можливо, що найближчим часом в Україні з’явиться бізнес за рахунок в...