Якість крупи із зерна спельти та її зв’язок з умістом білка
Journal Title: Вісник Дніпропетровського державного аграрно-економічного університету - Year 2015, Vol 38, Issue 4
Abstract
Визначено, що технологічні властивості зерна пшениці спельти залежать від сорту та погодних умов. Зокрема, вміст білка в зерні спельти коливається від 11,0 до 21,3 % залежно від сорту, а загальна кулінарна оцінка каші з плющеного зерна спельти знаходиться в межах 7,8–9 балів. Походження сорту спельти не впливає на цей показник. Найвища кулінарна оцінка каші дозволяє використовувати зерно для одержання круп’яних продуктів.
Authors and Affiliations
H. M. Hospodarenko, V. V. Lubich, I. O. Polyanetska, L. L. Novak, L. D. Rudenko
Keywords
Related Articles
- EP ID EP326927
- DOI -
- Views 79
- Downloads 0
Control of the wellbeing relative to tuberculosis of the horned cattle by the results of pathologoanatomical and microbiological investigations
The results of the study the wellbeing relative to tuberculosis by means of the pathoanatomical and microbiological investigations. As material for investigations was biological material (bits of lungs, bronchial lymph n...
Якість насіння кукурудзи в умовах підготовки його на типовому кукурудзообробному заводі
Проведено аналіз технології післязбиральної обробки насіння кукурудзи та матеріально-технічної бази кукурудзообробного заводу; встановлено вплив процесів на якість насіння гібридів кукурудзи та їх батьківських форм; пред...
Пошук критеріїв для визначення екологічної безпеки застосування пестицидів
Для визначення зв’язку змін метаболізму рослин пшениці з транслокацією фосфорорганічних пестицидів на прикладі інсектициду Бі-58 та фунгіциду Дерозал використано системи показників на молекулярному (фізіологічні процеси)...
The global financial crisis: financial flows to developing countries
The impact of the crisis on developing countries will vary depending on their direct and indirect trade links to crisis affected countries, the structure of trade, the share of remittances and private financial flows fro...
Ефективність різних систем органічного захисту персика в умовах південного Степу України
Показано, що відсутність обробок призводить до збільшення ураження дерев клястероспоріозом та кучерявістю, але зменшує ураження моніліозом та ушкодження шкідниками, суттєво покращує якість плодів. Рослинний захист виявив...