Якість крупи із зерна спельти та її зв’язок з умістом білка
Journal Title: Вісник Дніпропетровського державного аграрно-економічного університету - Year 2015, Vol 38, Issue 4
Abstract
Визначено, що технологічні властивості зерна пшениці спельти залежать від сорту та погодних умов. Зокрема, вміст білка в зерні спельти коливається від 11,0 до 21,3 % залежно від сорту, а загальна кулінарна оцінка каші з плющеного зерна спельти знаходиться в межах 7,8–9 балів. Походження сорту спельти не впливає на цей показник. Найвища кулінарна оцінка каші дозволяє використовувати зерно для одержання круп’яних продуктів.
Authors and Affiliations
H. M. Hospodarenko, V. V. Lubich, I. O. Polyanetska, L. L. Novak, L. D. Rudenko
Keywords
Related Articles
- EP ID EP326927
- DOI -
- Views 96
- Downloads 0
Обґрунтування конструктивної схеми подачі природного газу для автотракторних газодизелів
Проведено аналіз пристроїв подачі газу в двигуни внутрішнього згоряння провідних фірм, виявлено переваги, недоліки та перспективи застосування досліджуваних пристроїв. Розглянуто конструктивну схему системи всережимного...
Ефективність диференційного утримання птиці в умовах Півдня України
Обговорюються методи оцінки і відбору в період формування високопродуктивних стад птиці яєчних кросів; результати досліджень, проведених на птиці кросу Іза браун, розсортованої на класи за живою масою і довжиною плесна і...
Математические модели вертикального солепереноса на шахтных отвалах для обоснования варианта их рекультивации
Предложены математические модели солепереноса на шахтных отвалах, созданные на основе теории физико-химической гидродинамики пористых сред. Модели разработаны для количественной оценки миграции макро- и микрокомпонентов...
Соціально-економічні тенденції розвитку нутріївництва
Розкрито історичний аспект розвитку нутріївництва. Проаналізовано виробництво галузі за видами продукції, світовий досвід та особливості даного виду аграрного бізнесу. Розглянуто основні якісні характеристики продукції т...
Гематологічні показники коропових та сазана за впливу вітамінно-мінеральної добавки
Наведено дані гематологічних та морфологічних досліджень у коропа рамчастого, коропа лускатого і сазана за впливу жиророзчинних вітамінів і мікроелементів Цинку, Йоду та Селену у складі біологічно активної добавки до рац...