Innowacje produktowe a preferencje klientów na przykładzie branży piekarniczej
Journal Title: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu - Year 2016, Vol 18, Issue 3
Abstract
W pracy badano preferencje klientów sklepu firmowego Spółdzielni Piekarsko-Ciastkarskiej w Warszawie w odniesieniu do cech pieczywa oraz bułek produkowanych przy użyciu innowacyjnej technologii cool rising. Pracę oparto o własne badania ankietowe przeprowadzone w listopadzie 2014 roku. Wśród ankietowanych dominowały kobiety, większość respondentów miała wykształcenie co najmniej średnie oraz dochody w przedziale od 1501 do 3000 zł. Według badanych najważniejsze cechy innowacyjnego pieczywa to: jak najdłuższe utrzymanie świeżości, delikatna i chrupiąca skórka oraz wyrazisty smak i aromat, a zatem cechy wypieków z ciasta przygotowanego metodą cool rising. Ponadto, klienci nie uznali ceny za cechę decydującą o zakupach w sklepie firmowym, co jest sprzeczne z opinią w branży, że wzrost cen jest główną przyczyną spadającej konsumpcji. Wyniki przedstawionych badań wskazują na cechy sensoryczne bułek jako te najistotniejsze w zachęceniu klientów do zakupu pieczywa. Zastosowanie innowacyjnej technologii wydaje się być uzasadnione w celu powstrzymania systematycznie spadającej konsumpcji wyrobów branży piekarniczej. Wstęp<br/><br/>
Authors and Affiliations
Anna Maria Klepacka, Patrycja Wasiewska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP383836
- DOI -
- Views 41
- Downloads 0
Zmiany w rozwoju sektora biopaliw płynnych
Zaprezentowano zmiany w rozwoju sektora biopaliw ciekłych w latach 2005-2014 na tle zmian uregulowań prawnych w Polsce i Unii Europejskiej. Przeanalizowano możliwość spełnienia wymogów zawartych w dyrektywie 2009/28/WE,...
Postawy i zachowania producentów oraz nabywców względem żywności lokalnej
EFFICIENCY OF PURCHASE OF TECHNICAL MEANS OF PRODUCTION ON THE EXAMPLE OF FARM
The aim of the study was to determine the level of use of technical means of production on the farm, located in Mazowieckie, specializing in crop production. The analysis was carried out on the basis of data obtained by...
DZIAŁANIE OSI 4. PROW 2007-2013 „WDRAŻANIE LOKALNYCH STRATEGII ROZWOJU ” – ZRÓŻNICOWANIE PRZESTRZENNE POZIOMU I STRUKTURY WYDATKOWANIA ŚRODKÓW LEADER
Celem badania była ocena zróżnicowania przestrzennego poziomu i struktury wydatkowania funduszy działania osi 4. PROW 2007-2013 „Wdrażanie lokalnych strategii rozwoju”. Zakres czasowy wyznaczała perspektywa finansowa UE...
Perspektywy rozwoju agroturystyki w rejonie Pogórza Przemyskiego