KRYTERIUM DOBORU DOSTAWCY PRODUKTÓW ŻYWNOŚCIOWYCH W PERSPEKTYWIE ROZWOJU PRZEDSIĘBIORSTWA GASTRONOMICZNEGO
Journal Title: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu - Year 2018, Vol 0, Issue 4
Abstract
Celem pracy było wyodrębnienie głównych kryteriów doboru dostawców produktów żywnościowych na rynku, uwzględniając typ lokalu gastronomicznego, rodzaj serwowanej kuchni, długość funkcjonowania lokalu na rynku, miejsce zaopatrywania w towary. Badania przeprowadzono w latach 2012-2016. Stwierdzono, że lokale gastronomiczne najchętniej zaopatrują się w produkty żywnościowe w hurtowniach dowożących oraz samoobsługowych. Do najistotniejszych kryteriów wyboru dostawców zaliczono cenę, jakość towarów oraz terminowość i szybkość dostaw. Preferowany przez lokale gastronomiczne model doboru dostawców pozostaje niezmienny od kilku lat, pomimo zmian w konsumpcji.<br/><br/>
Authors and Affiliations
Ewa Maciąg, Monika Świątkowska, Agnieszka Bobola
Keywords
Related Articles
- EP ID EP641805
- DOI 10.5604/01.3001.0012.2953
- Views 53
- Downloads 0
Instytucjonalizacja gospodarstw rolnych w świetle badań empirycznych
Zdolność kreowania kapitału a poziom inwestycji w gospodarstwach rodzinnych
Koncepcja rolnictwa wielofunkcyjnego w propozycjach komisji europejskiej w sprawie wspólnej polityki rolnej po 2013 r.
Wybrane środowiskowe aspekty ekonomii a teoria second-best
Przedstawiono zagadnienia z zakresu ekonomii środowiska i zasobów naturalnych, ze szczególnym uwzględnieniem troski o stan dóbr publicznych i redukcji negatywnych efektów zewnętrznych (zanieczyszczania środowiska). Przyb...
Wpływ wielkości skupu mleka na rentowność wybranych spółdzielni mleczarskich w Polsce