Kuchnia jako sztuka przekazywania tradycji kulturowej. Idee, wartości, rozwiązania praktyczne
Journal Title: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja - Year 2015, Vol 15, Issue 1
Abstract
W trakcie spożywania posiłku, picia napoju, trunku, zjadania deseru konsumenci z reguły nie zadają pytań dotyczących związanych z nimi idei. Delektują się smakiem potrawy, jej kompozycją, wyglądem, zapachem, estetyką podania. Zmysłami dotykają bogactwa treści zawartych w tym, co podane. Refleksja umysłu na temat idei i historii tego, co spożywają, nie jest pierwszoplanowa. Celem artykułu jest, po pierwsze, przedstawienie ideologicznego podłoża kuchni tradycyjnej jako sztuki przekazywania wartości kulturowych, na wybranych przykładach. Po drugie, krótka charakterystyka ideologii współczesnych sieci gastronomicznych nastawionych na konsumpcję masową. Po trzecie, charakterystyka zjawiska tzw. adaptacji kulinarnej.
Authors and Affiliations
Kazimierz Kondrat
Keywords
Related Articles
- EP ID EP76731
- DOI -
- Views 42
- Downloads 0
UDZIAŁ TURYSTYKI ZAGRANICZNEJ W ROZWOJU GOSPODARCZYM WYBRANYCH KRAJÓW EUROPY WSCHODNIEJ
Współcześnie turystyka traktowana jest jako jeden z priorytetowych sektorów w obszarze rozwoju gospodarczego. Kraje, które dostrzegają potencjał tkwiący w swojej atrakcyjności turystycznej lub umiejętnie kształtujące pro...
Działalność turystyczno-krajoznawcza Polskiego Towarzystwa Turystyczno-Krajoznawczego w środowisku osób niepełnosprawnych
W artykule przedstawiono działalność turystyczną w środowisku i na rzecz środowiska osób niepełnosprawnych prowadzoną przez Polskie Towarzystwo Turystyczno-Krajoznawcze (PTTK). W pierwszej części przytoczono definicje ni...
Turystyka dźwiękowa jako nowa forma turystyki zrównoważonej
Artykuł dotyczy turystyki dźwiękowej – nowej formy turystyki, polegającej na podróżowaniu do miejsc charakteryzujących się wyjątkowością akustyczną lub występowaniem unikalnych krajobrazów dźwiękowych. Celem artykułu jes...
POPULARNOŚĆ HALOTERAPII W OPINII OSÓB Z PROBLEMAMI UKŁADU ODDECHOWEGO
Halotherapy is a form of spa treatment which makes use of salt. Subterraneotherapy is a treatment method utilized to give treatment in a micro-climate of underground salt chambers. In Poland, the most popular subterranea...
EDUKACJA PRZYRODNICZA W BIAŁOWIESKIM PARKU NARODOWYM W OPINII ODWIEDZAJĄCYCH
Parki narodowe pełnią ważną funkcję w edukacji przyrodniczej, która to ma na celu popularyzowanie idei ochrony przyrody, jak również podnoszenie poziomu świadomości ekologicznej. Tworzone w parkach narodowych muzea przyr...