Kuchnia jako sztuka przekazywania tradycji kulturowej. Idee, wartości, rozwiązania praktyczne
Journal Title: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja - Year 2015, Vol 15, Issue 1
Abstract
W trakcie spożywania posiłku, picia napoju, trunku, zjadania deseru konsumenci z reguły nie zadają pytań dotyczących związanych z nimi idei. Delektują się smakiem potrawy, jej kompozycją, wyglądem, zapachem, estetyką podania. Zmysłami dotykają bogactwa treści zawartych w tym, co podane. Refleksja umysłu na temat idei i historii tego, co spożywają, nie jest pierwszoplanowa. Celem artykułu jest, po pierwsze, przedstawienie ideologicznego podłoża kuchni tradycyjnej jako sztuki przekazywania wartości kulturowych, na wybranych przykładach. Po drugie, krótka charakterystyka ideologii współczesnych sieci gastronomicznych nastawionych na konsumpcję masową. Po trzecie, charakterystyka zjawiska tzw. adaptacji kulinarnej.
Authors and Affiliations
Kazimierz Kondrat
Keywords
Related Articles
- EP ID EP76731
- DOI -
- Views 75
- Downloads 0
Turystyka religijna zrównoważona – na podstawie sanktuariów Warszawy i regionu Mazowsza
Poznanie społecznych i przestrzennych uwarunkowań zrównoważonego rozwoju turystyki kulturowo- religijnej wydaje się problemem ważnym, ponieważ zainteresowanie turystyką religijną i pielgrzymkową w Polsce nie słabnie, cze...
Zaszeregowanie i kategoryzacja obiektów hotelarskich w praktyce świadczenia usług hotelarskich
Niniejszy artykuł poświęcony jest problematyce zaszeregowania i kategoryzacji obiektów hotelarskich, a w szczególności ocenie przestrzegania przez przedsiębiorców świadczących usługi hotelarskie obowiązujących w tym zakr...
Klasyfikacja państw Unii Europejskiej ze względu na wielkość i strukturę popytu turystycznego
Celem artykułu była klasyfikacja państw Unii Europejskiej ze względu na poziom i strukturę popytu turystycznego. Analiza została przeprowadzona dla danych z roku 2011 pochodzących z bazy danych Eurostat. Dotyczyła cztere...
Proekologiczne rozwiązania w obiektach hotelarskich
Celem pracy jest przedstawienie proekologicznych rozwiązań w hotelarstwie oraz wynikających z nich korzyści. W wyniku wprowadzenia do polityki firmy proekologicznych narzędzi, takich jak systemy zarządzania środowiskoweg...
ATRAKCYJNOŚĆ TURYSTYCZNA MIAST W OPINII TURYSTÓW
W 2016 r. w Zespole Pałacowym w Kurozwękach, który jest jedną z ważniejszych atrakcji turystycznych w regionie świętokrzyskim, przeprowadzono badania kwestionariuszowe, którymi objęto 2863 osoby. Celem studiów było uzysk...