Kuchnia jako sztuka przekazywania tradycji kulturowej. Idee, wartości, rozwiązania praktyczne
Journal Title: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja - Year 2015, Vol 15, Issue 1
Abstract
W trakcie spożywania posiłku, picia napoju, trunku, zjadania deseru konsumenci z reguły nie zadają pytań dotyczących związanych z nimi idei. Delektują się smakiem potrawy, jej kompozycją, wyglądem, zapachem, estetyką podania. Zmysłami dotykają bogactwa treści zawartych w tym, co podane. Refleksja umysłu na temat idei i historii tego, co spożywają, nie jest pierwszoplanowa. Celem artykułu jest, po pierwsze, przedstawienie ideologicznego podłoża kuchni tradycyjnej jako sztuki przekazywania wartości kulturowych, na wybranych przykładach. Po drugie, krótka charakterystyka ideologii współczesnych sieci gastronomicznych nastawionych na konsumpcję masową. Po trzecie, charakterystyka zjawiska tzw. adaptacji kulinarnej.
Authors and Affiliations
Kazimierz Kondrat
Keywords
Related Articles
- EP ID EP76731
- DOI -
- Views 68
- Downloads 0
Skansen jako produkt turystyczny. Analiza wybranych przykładów
Opracowanie jest próbą oceny funkcjonowania wybranych polskich skansenów jako produktów turystycznych. W tym celu wybrano trzy znaczące placówki: w Tokarni, Sanoku i Olsztynku. Ocena została określona, opierając się na a...
TURYSTYKA WIEJSKA NA PRZYKŁADZIE POWIATU ŁOSICKIEGO
Turystyka wiejska to forma turystyki w obszarach poza aglomeracjami miejskimi, dająca turystom możliwość odpoczynku w ciszy, spokoju i odmienności. Związana jest z agroturystyką, która pozwala na poznanie życia rodziny w...
TURYŚCI MEDYCZNI W POLSCE W KONTEKŚCIE MIĘDZYNARODOWYM
Celem artykułu było przeprowadzenie dyskusji na temat szacunków dotyczących liczby turystów medycznych w Polsce. Autorzy zestawili cząstkowe dane dotyczące tego zjawiska w Polsce i ukazali je na tle danych innych państw...
Emigracja Polaków do Wielkiej Brytanii i jej wpływ na rozwój turystyki przyjazdowej Brytyjczyków do Polski
Zjawisko społeczne, jakim jest emigracja zarobkowa Polaków, stało się istotną formą społecznej aktywności. Młodzi ludzie, szukając możliwości zatrudnienia za godziwe wynagrodzenie poza granicami naszego kraju, migrują do...
TANATOTURYSTYKA – NATURALNE ZJAWISKO W PODRÓŻNICTWIE CZY KONTROWERSYJNY TREND ŚWIATOWEJ TURYSTYKI KULTUROWEJ?
W niniejszym artykule dotyczącym tanatoturystyki opisano zjawisko „ciemnej turystyki”, jej definicje oraz kategorie. Tanatoturystyka to złożony rodzaj turystyki, który dotyczy miejsc zlokalizowanych zarówno w Polsce, jak...