Kuchnia jako sztuka przekazywania tradycji kulturowej. Idee, wartości, rozwiązania praktyczne
Journal Title: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja - Year 2015, Vol 15, Issue 1
Abstract
W trakcie spożywania posiłku, picia napoju, trunku, zjadania deseru konsumenci z reguły nie zadają pytań dotyczących związanych z nimi idei. Delektują się smakiem potrawy, jej kompozycją, wyglądem, zapachem, estetyką podania. Zmysłami dotykają bogactwa treści zawartych w tym, co podane. Refleksja umysłu na temat idei i historii tego, co spożywają, nie jest pierwszoplanowa. Celem artykułu jest, po pierwsze, przedstawienie ideologicznego podłoża kuchni tradycyjnej jako sztuki przekazywania wartości kulturowych, na wybranych przykładach. Po drugie, krótka charakterystyka ideologii współczesnych sieci gastronomicznych nastawionych na konsumpcję masową. Po trzecie, charakterystyka zjawiska tzw. adaptacji kulinarnej.
Authors and Affiliations
Kazimierz Kondrat
Keywords
Related Articles
- EP ID EP76731
- DOI -
- Views 69
- Downloads 0
DZIEDZICTWO KULINARNE POGRANICZA ŚLĄSKO-- MORAWSKIEGO JAKO ATRAKCJA TURYSTYCZNA (NA PRZYKŁADZIE WYBRANYCH WYDARZEŃ KULINARNYCH)
Przedmiotem artykułu jest dziedzictwo kulinarne pogranicza polsko-czeskiego. Omówiono wybrane wydarzenia kulinarne (m.in. konkursy, projekt, biesiady, festiwale) o zasięgu międzynarodowym i lokalnym, mogące być atrakcjam...
Wpływ mobilnych aplikacji sportowych na zainteresowanie aktywnością fizyczną wśród dorosłych Polaków
Przedmiotem opracowania są mobilne aplikacje sportowe oraz ich wpływ na poziom aktywności fizycznej w społeczeństwie ponowoczesnym. Są one współczesną formą dopingu dla osób decydujących się na systematyczny udział w akt...
Kultura żywieniowa a turystyka - obszary wspólnych zainteresowań
Celem artykułu było przedstawienie uwarunkowań kształtujących żywieniowy aspekt w turystyce. Poddano analizie symboliczne i bezpośrednie wzory zachowań kultury żywieniowej. Omówiono czynniki warunkujące wzór żywieniowy c...
Uzdrowiska jako obszary recepcji turystyki zrównoważonej
W artykule przedstawiono wyniki badań ankietowych dotyczących różnych aspektów zrównoważonego rozwoju w uzdrowiskach, na przykładzie podkarpackich uzdrowisk, tj. Iwonicza Zdroju i Rymanowa Zdroju. Badania zostały przepro...
Wybrane aspekty turystyki astronomicznej w województwie lubelskim
Turystyka astronomiczna jest nowym trendem w turystyce zrównoważonej. Głównym składnikiem jej oferty jest nocne niebo wolne od zanieczyszczenia świetlnego. Ochrona obszarów ciemnego nieba jest istotna ponieważ astroturys...