Kuchnia jako sztuka przekazywania tradycji kulturowej. Idee, wartości, rozwiązania praktyczne
Journal Title: Zeszyty Naukowe. Turystyka i Rekreacja - Year 2015, Vol 15, Issue 1
Abstract
W trakcie spożywania posiłku, picia napoju, trunku, zjadania deseru konsumenci z reguły nie zadają pytań dotyczących związanych z nimi idei. Delektują się smakiem potrawy, jej kompozycją, wyglądem, zapachem, estetyką podania. Zmysłami dotykają bogactwa treści zawartych w tym, co podane. Refleksja umysłu na temat idei i historii tego, co spożywają, nie jest pierwszoplanowa. Celem artykułu jest, po pierwsze, przedstawienie ideologicznego podłoża kuchni tradycyjnej jako sztuki przekazywania wartości kulturowych, na wybranych przykładach. Po drugie, krótka charakterystyka ideologii współczesnych sieci gastronomicznych nastawionych na konsumpcję masową. Po trzecie, charakterystyka zjawiska tzw. adaptacji kulinarnej.
Authors and Affiliations
Kazimierz Kondrat
Keywords
Related Articles
- EP ID EP76731
- DOI -
- Views 72
- Downloads 0
Klasyfikacja państw Unii Europejskiej ze względu na wielkość i strukturę popytu turystycznego
Celem artykułu była klasyfikacja państw Unii Europejskiej ze względu na poziom i strukturę popytu turystycznego. Analiza została przeprowadzona dla danych z roku 2011 pochodzących z bazy danych Eurostat. Dotyczyła cztere...
Wielofunkcyjny rozwój obszarów wiejskich w kontekście aktywizacji przedsiębiorczości turystycznej/ Многофункциональное развитие сельских территорий в контексте активизации туристического предпринимательства
Perspektywy zagospodarowania obszarów wiejskich są w znacznej mierze zależne od kształtowania polityki rolnej na podstawie wielofunkcyjnego i zrównoważonego rozwoju wsi. Tworzenie odpowiednich warunków dla aktywizacji pr...
WYBRANE UWARUNKOWANIA PREFERENCJI ZAKUPU ŻYWNOŚCIOWYCH PRODUKTÓW TRADYCYJNYCH WŚRÓD KONSUMENTÓW Z WOJEWÓDZTWA PODKARPACKIEGO
Opracowanie poświęcono wzbudzającemu coraz większe zainteresowanie zagadnieniu, jakim jest żywność tradycyjna. Przedstawiono znaczenie żywnościowych produktów tradycyjnych i regionalnych w rozwoju turystyki kulturowej ku...
Atrakcyjność dziedzictwa kulinarnego Podlasia
Celem opracowania była charakterystyka oraz analiza dziedzictwa kulinarnego Podlasia, kulturowych uwarunkowań i specyfiki kuchni tego regionu, zaprezentowanie regionalnych potraw i tradycyjnych produktów żywnościowych ja...
Rozwój różnych form turystyki zrównoważonej na terenie Pojezierza Brodnickiego
Turystyka zrównoważona nie ma określonych form ruchu turystycznego, lecz odnosi się do sposobu organizacji i funkcjonowania gospodarki turystycznej jako całości. Pojezierze Brodnickie, jako cel podróży turystycznych, pos...