Лабораторна характеристика рідкого ензимного мийного засобу «Ензимий» для санобробки у молочній промисловості
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2016, Vol 18, Issue 71
Abstract
Нами було розроблено рідкий ензимний мийний засіб «Ензимий» для санітарної обробки СІР–установок на молочних підприємствах, у склад якого входять: калію гідроксид, комплексони, протеолітичний ензим, стабілізатори, вода дистильована. Попередні лабораторні дослідження встановили, що найвища активність «Ензимию» щодо молочних білків спостерігалася за температури 60 °С і становила 65,8%. З підвищенням температури вище 60°С активність знижується, у зв’язку з тим, що ензими денатуруються, адже висока температура призводить до змін у первинній структурі і конформації ензиму. Також виявлено, що за рН розчинів 8,35 од. протеолітична активність зросла у 1,7 раза (Р ≤ 0,01), порівняно з рН 7,2 од. і досягла своєї максимальної активності 65,8 – 64%. Подальше збільшення рН розчинів від 8,35 од. до 8,6 од. сприяло поступовому інгібуванню ензимів, внаслідок чого протеолітична активність знижувалася до 0. Протеолітична активність дослідного варіанту ензимного мийного засобу за твердості води 0,357 мг–екв/л також досягала максимуму і становила 60,5%, а при збільшенні твердості води від 0,714 до 1,071 мг–екв/л ПА знижувалася на 25,4% (Р ≤ 0,05), тобто зі збільшенням твердості води ПА відповідно знижується. В статті представлено результати досліджень піноутворювальної здатності, стійкості піни та поверхневого натягу розчинів. Для проведення досліджень використовували рідкий ензимний мийний засіб «Ензимий» у концентраціях 0,03; 0,05; 0,07; 0,1; 0,3; 0,5; 0,7; 1 % за температури 20 °С і 60 °С. За результатами даних досліджень встановлено, що «Ензимий» практично не проявляє піноутворювальної здатності у концентрації від 0,03 до 1%. Стійкість піни не перевищує норматив – не більше 50 % об’єму розчину через 5 хв., що дозволяє використовувати розроблену рецептуру для безрозбірного цирку-ляційного миття технологічного обладнання молокопереробних підприємств.
Authors and Affiliations
О. Ю. Шинкарук
Keywords
Related Articles
- EP ID EP271436
- DOI 10.15421/nvlvet7144
- Views 90
- Downloads 0
ВПЛИВ ПРЕПАРАТУ «КЛОЗАВЕРМ-А» НА ДЕЯКІ ГЕМАТОЛОГІЧНІ ПОКАЗНИКИ КРОВІ У КОРІВ З АСОЦІАТИВНОЮ ІНВАЗІЄЮ
У статті на основі гематологічних показників крові корів показаний вплив препарату «Клозаверм А» на функціональний стан важливих систем та органів організму (кровотворної та імунної). Доведено, що одноразова внутрішньом’...
Мінеральний і ліпідний склад тканин організму медоносних бджіл та біологічна цінність меду в літньо-осінній період за підгодівлі цитратами Аg і Cu
У статті подано результати досліджень окремих мінеральних елементів – Fe, Zn, Cu, Cr, Co, Pb, Cd в тканинах організму ме-доносних бджіл, загальних ліпідів і співвідношення їхніх класів в організмі медоносних бджіл та пок...
Правове забезпечення гендерної рівності при здобутті вищої освіти в Україні
У статті проаналізовано конституційні засади гендерної рівності в Україні, досліджено нормативно-правове регулювання ге-ндерної рівності при здобутті вищої освіти. Визначено частку жінок у загальній кількості студентів в...
Сучасний погляд на проблему токсокарозу у собак
У оглядовій публікації висвітлено науково доведені факти щодо поширення токсокарозної інвазії у собак. Проблема токсока-розу є важливою як для гуманної, так і для ветеринарної медицини. На сьогоднішній день вже висвітлен...
Вплив препаратів «Бровермектин-грануляттм» і «Авесстимтм» на рівень продуктів ПОЛ та активність ферментів АОС у гепатопанкреасі однорі-чок білого амура, уражених моногенеями
Наведено дані щодо впливу антипаразитарного препарату «Бровермектин-грануляттм» та імуномодулятора «Авесс-тимтм» на рівень продуктів пероксидного окиснення ліпідів (ПОЛ) і активність ферментів антиоксидантної системи (АО...