Лабораторна характеристика рідкого ензимного мийного засобу «Ензимий» для санобробки у молочній промисловості
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2016, Vol 18, Issue 71
Abstract
Нами було розроблено рідкий ензимний мийний засіб «Ензимий» для санітарної обробки СІР–установок на молочних підприємствах, у склад якого входять: калію гідроксид, комплексони, протеолітичний ензим, стабілізатори, вода дистильована. Попередні лабораторні дослідження встановили, що найвища активність «Ензимию» щодо молочних білків спостерігалася за температури 60 °С і становила 65,8%. З підвищенням температури вище 60°С активність знижується, у зв’язку з тим, що ензими денатуруються, адже висока температура призводить до змін у первинній структурі і конформації ензиму. Також виявлено, що за рН розчинів 8,35 од. протеолітична активність зросла у 1,7 раза (Р ≤ 0,01), порівняно з рН 7,2 од. і досягла своєї максимальної активності 65,8 – 64%. Подальше збільшення рН розчинів від 8,35 од. до 8,6 од. сприяло поступовому інгібуванню ензимів, внаслідок чого протеолітична активність знижувалася до 0. Протеолітична активність дослідного варіанту ензимного мийного засобу за твердості води 0,357 мг–екв/л також досягала максимуму і становила 60,5%, а при збільшенні твердості води від 0,714 до 1,071 мг–екв/л ПА знижувалася на 25,4% (Р ≤ 0,05), тобто зі збільшенням твердості води ПА відповідно знижується. В статті представлено результати досліджень піноутворювальної здатності, стійкості піни та поверхневого натягу розчинів. Для проведення досліджень використовували рідкий ензимний мийний засіб «Ензимий» у концентраціях 0,03; 0,05; 0,07; 0,1; 0,3; 0,5; 0,7; 1 % за температури 20 °С і 60 °С. За результатами даних досліджень встановлено, що «Ензимий» практично не проявляє піноутворювальної здатності у концентрації від 0,03 до 1%. Стійкість піни не перевищує норматив – не більше 50 % об’єму розчину через 5 хв., що дозволяє використовувати розроблену рецептуру для безрозбірного цирку-ляційного миття технологічного обладнання молокопереробних підприємств.
Authors and Affiliations
О. Ю. Шинкарук
Keywords
Related Articles
- EP ID EP271436
- DOI 10.15421/nvlvet7144
- Views 87
- Downloads 0
Правове забезпечення гендерної рівності при здобутті вищої освіти в Україні
У статті проаналізовано конституційні засади гендерної рівності в Україні, досліджено нормативно-правове регулювання ге-ндерної рівності при здобутті вищої освіти. Визначено частку жінок у загальній кількості студентів в...
Синергетично-рефлективна модель управління як єдиного соціального організму
Нині як ніколи радикально здійснюється сама система наукового пізнання, розмиваються чіткі межі між практичною та пізнавальною діяльністю. У системі наукового знання мають місце інтенсивні процеси диференціації та інтегр...
Показники клітинного метаболізму в сироватці крові коней за латентного перебігу лептоспірозу та ринопневмонії
У статті подано результати досліджень показників клітинного метаболізму в 141 коней. Дослідження проведені в од-ному з кінних господарств, неблагополучних щодо лептоспірозу. Наборами фірми «Реагент» (м. Дніпропетровськ)...
Передчасне відшарування плаценти коней (діагностика, лікування)
За передчасного відшарування плаценти діагностичні дослідження потрібно проводити оперативно, оскільки від цього залежить життя і життєздатність новонародженого. Загальний стан роділлі зазвичай без будь-яких відхилень ві...
The status of extracellular antimicrobial potential of phagocytes genitals of cats
This article shows the results of the experimental researches in the cellular link of local immune protection of cats' genitals. Due to the urgency of the problem the aim of our study was to investigate the functional st...