Lipid oxidation products as a potential health and analytical problem
Journal Title: CHEMIK nauka-technika-rynek - Year 2015, Vol 69, Issue 2
Abstract
Lipids, especially unsaturated ones, are unstable compounds which easily undergo oxidation reactions. Difficult to analyze, oxidized lipids are a mixture of different compounds which not only cause the deterioration of food quality, but also lead to adverse changes in the human body. This article presents a general mechanism of lipid oxidation reaction and shows the importance of the resulting products in terms of food, cosmetic raw materials and human health. The available analysis methods of lipid oxidation products and the associated problems are also discussed.
Authors and Affiliations
M. Dąbrowska, A. Zielińska, I. Nowak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP137455
- DOI -
- Views 64
- Downloads 0
Badania strukturalne cyklicznych β-aminoketonów z wykorzystaniem metod obliczeniowych i analizy NMR
Przestrzenna konfiguracja na atomie azotu w cyklicznych β -aminoketonach powoduje, że związki te mogą występować w dwóch stereoizomerycznych formach, w których podstawniki na tym atomie mogą przyjmować orientację aksj...
Wpływ metody wytwarzania membran polimerowych na właściwości elektrolitów żelowych do akumulatorów litowo-jonowych
W artykule przedstawiono wyniki prowadzonych prac badawczych dotyczących wpływu metody wytwarzania membran polimerowych na właściwości fizyczne i elektrochemiczne żelowych elektrolitów polimerowych do akumulatorów lit...
Surface modification of TiO[sub]2[/sub] and SiO[sub]2[/sub] nanoparticles for application in polymeric nanocomposites
Surface modification of TiO[sub]2[/sub] and SiO[sub]2[/sub] (hydrophilic and hydrophobic) nanoparticles with 3-aminopropyltriethoxysilane (APTES) in toluene and methylizobutylketone (MIBK) for TiO[sub]2[/sub], and with A...
Kształcenie na kierunku technologia chemiczna – podstawa prawna, statystyka, dylematy
Przedstawiono sytuację prawną, dane liczbowe i problemy kształcenia na kierunku Technologia chemiczna w polskich uczel- niach. Zaprezentowano historię podstaw prawnych kształcenia oraz ich stan obecny. Zgromadzono dan...
Nano-modified non-woven filter fabrics capable of holding viruses
In case of presence of air pollution with harmful microorganisms it seems reasonable to make use of specialist filtering systems. As a result of using properly selected materials the filtration systems can be 100% biodeg...