Lipid oxidation products as a potential health and analytical problem
Journal Title: CHEMIK nauka-technika-rynek - Year 2015, Vol 69, Issue 2
Abstract
Lipids, especially unsaturated ones, are unstable compounds which easily undergo oxidation reactions. Difficult to analyze, oxidized lipids are a mixture of different compounds which not only cause the deterioration of food quality, but also lead to adverse changes in the human body. This article presents a general mechanism of lipid oxidation reaction and shows the importance of the resulting products in terms of food, cosmetic raw materials and human health. The available analysis methods of lipid oxidation products and the associated problems are also discussed.
Authors and Affiliations
M. Dąbrowska, A. Zielińska, I. Nowak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP137455
- DOI -
- Views 76
- Downloads 0
Chemiczne markery miodów odmianowych
Spośród produktów pszczelich największym uznaniem konsumentów cieszą się miody. Pszczelarze polscy słyną z produkcji miodów o wysokich walorach smakowych, odżywczych i terapeutycznych. Niestety zdarza się coraz więcej...
Struktury krystaliczne soli kwasu szczawiowego i amin alifatycznych
W artykule dokonano analizy struktur krystalicznych soli kwasu szczawiowego i amin alifatycznych. W sieciach tych występuje wielość form ułożenia zarówno jedno-ujemnych jak i dwu-ujemnych anionów kwasu szczawiowego. J...
CYCLOPOL i CYCLOPOL–bis; technologiacykloheksanonu w Indiach
Przedstawiono proces CYCLOPOL polegający na uwodornieniu benzenu do cykloheksanu, a następnie na utlenianiu cykloheksanu tlenem z powietrza do cykloheksanolu i cykloheksanonu, odwodornieniu cykloheksanolu do cykloheksano...
Synteza kompozytów poli(kwas akrylowy)-bentonit oraz poliakryloamid-bentonit do zastosowań adsorpcyjnych
Naturalny bentonit poddano modyfikacji poprzez wprowadzenie do przestrzeni międzywarstwowych łańcuchów hydrożelowych na drodze polimeryzacji interkalacyjnej. Jako modyfikator organiczny został użyty poliakryloamid lub po...
Sorption properties of sodium bicarbonate
The results of laboratory tests to determine the effect of mechanical and thermal activation on the sorption properties of sodium bicarbonate are reported. The best sorption properties were found in ground sorbent after...