Мікроелементний склад меду Одеської області як показник його якості та географічного походження
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2017, Vol 19, Issue 82
Abstract
У даній статті ми наводимо середні дані щодо елементного складу квіткового меду Одеської області. Результати по-рівнювали з опублікованими науковими даними. Згідно з цими даними мікроелементний склад меду є важливим критерієм для характеристики натурального меду та може слугувати маркером його географічного походження. Відомо, що в квітковому меді серед мікроелементів найбільший уміст заліза, міді, калію. Метою нашого дослідження було визначення якісного елементного аналізу квіткового меду. Дослідження були виконані на енергодисперсійному рентгенофлюоресцент-ному спектрометрі ElvaX Light SDD. Для аналізу зразків використовували рентгенівську трубку з родієвим анодом. При дослідженні першої групи «легких» елементів (від Na до Sc) напруга на трубці складала 10 кВ. Фільтр первинного рентге-нівського випромінювання був відсутній. Для аналізу групи «важких» елементів (від Ti) встановлювали напругу на трубці 40 кВ та алюмінієвий фільтр первинного рентгенівського випромінювання товщиною 800 мкм. Сила струму підбиралася автоматично для досягнення рівня загрузки 50000 імпульсів/с. Дослідження проводили в звичайних та ліофілізованих зраз-ках меду. Сигнали хімічних елементів на рентгенівському спектрі у ліофілізованих зразках меду проявлялися інтенсивніше. Дослідження показали, що в меді Одеської області присутні такі хімічні елементи, які властиві для квіткового меду різно-го ботанічного походження. У досліджуваному меді найбільше було таких мікроелементів, як хлор, калій, кальцій, залізо, та найменше – марганцю і кобальту. Після ліофілізованої сушки меду порівняно з натуральним медом з’являлися слабкі сигнали таких елементів, як стронцій (Sr) та ванадій (V). Відмінною особливістю мікроелементного складу квіткового меду Одеської області від цих показників меду, які наве-дені в літературних даних, була присутність елементів хлору (Cl), брому (Br) та йоду (Y), що можна пояснити присут-ністю цих елементів в квітах-медоносах, які потрапляють до них з повітря. В повітря хлориди, броміди та йодиди пот-рапляють з морської води. Відмінність у мікроелементному складі досліджуваного квіткового меду може служити мар-кером для ідентифікації показників якості меду та його географічного походження. Наші дослідження будуть продов-жені для встановлення взаємозв’язку між органолептичним показниками меду та його мікроелементним складом, а та-кож для розробки мікроелементних маркерів географічного походження меду.
Authors and Affiliations
І. В. Негай, В. В. Касянчук
Keywords
Related Articles
- EP ID EP236537
- DOI -
- Views 75
- Downloads 0
Аспекти виробничого травматизму та професійна захворюваність
У статті розглянуто аналіз нещасних випадків на виробництві та професійних захворювань, проблеми охорони праці в умовах виробництва, причини виробничого травматизму на підприємствах та шляхи їх вирішення. Виконання цього...
Технологія дослідження емоційного забарвлення політичного тексту
Зростання інтересу науковців до аналізу сучасного політичного дискурсу України стимулює їх до дослідження цього питання з різних сторін і точок зору. Один з таких підходів – дослідження політичного тексту як інформаційно...
Ринок продукції м’ясного скотарства: стан, перспективи розвитку
Невідповідність цінових тенденцій, жорстка конкуренція на ринку продукції м’ясного скотарства позначилася на скорочені м’ясних ресурсів і поставки яловичини на ринок в асортименті. Зниження попиту на продукцію м’ясного с...
Передчасне відшарування плаценти коней (діагностика, лікування)
За передчасного відшарування плаценти діагностичні дослідження потрібно проводити оперативно, оскільки від цього залежить життя і життєздатність новонародженого. Загальний стан роділлі зазвичай без будь-яких відхилень ві...
Ветеринарно-санітарна оцінка якості та безпеки харчових продуктів у Житомирському регіоні
Наведено результати ветеринарно-санітарної експертизи харчових продуктів за даними Житомирської регіональної державної лабораторії ветеринарної медицини (2014–2015 рр.) і державних лабораторій ветеринарно-санітарної експ...