НЕТРАДИЦІЙНІ СОРТИ ВИНОГРАДУ В УКРАЇНІ
Journal Title: Новітні технології - Year 2018, Vol 3, Issue 7
Abstract
У зв’язку зі складною політичною ситуацією в Україні, виноробна галузь втратила велику кількість виноградників і підприємств виноробної промисловості, тому зараз є актуальним пошук нових сортів винограду, які дадуть високий і стабільний врожай, а відповідно і виноматеріал високої якості. Метою дослідження було дослідити якісні показники малопоширених сортів червоного винограду і їх придатність для виробництва червоних вин. Досліджувались такі технічні сорти червоного винограду як Голубок (Закарпатська область) та Темпранільйо (Миколаївська область). У процесі дослідження були визначення органолептичні та фізико-хімічні показники винограду, а потім і виноматеріалів, виготовлених із зазначених сортів винограду. Для дослідженні винограду були використані такі методи: визначення вмісту цукрів у виноградному суслі ареометричним методом; визначення технологічного запасу фенольних та барвних речовин; визначення масової концентрації фенольних речовин свіжо-віджатого соку; визначення мацеруючої здатності винограду методом настоювання на меззі протягом 4 годин при температурі 20-22°С; визначення зміни фенольного комплексу сусла в процесі окиснення. Досліджувані малопоширені сорти виноградів Україні визначають, головним чином, органолептичні якості виноматеріалу- від ароматів і тонів в букеті до спирту, кислотності і танінів в смаці.
Authors and Affiliations
І. М. Бабич, Р. М. Мукоїд, В. П. Василів
Keywords
Related Articles
- EP ID EP423337
- DOI 10.31180/2524-0102/2018.3.07.14
- Views 132
- Downloads 0
METHODS OF INCREASING THE EFFICIENCY OF THE PROCESS OF OPERATION OF SHIP'S COMPLEXES
Powered formalized description of the maintenance and repair of marine systems and their components in the form of a regeneration process of recovery. On the basis of the formalization of the mathematical model of the op...
ПРОЦЕДУРА ОБРАБОТКИ ИНФОРМАЦИИ ПРИ РЕШЕНИИ ЗАДАЧИ СОПРОВОЖДЕНИЯ ТРАЕКТОРИЙ НАДВОДНЫХ ОБЪЕКТОВ ПРИ УПРАВЛЕНИИ ДВИЖЕНИЕМ
В статье проводится анализ известных результатов и особенностей обработки информации при решении задачи сопровождения траекторий надводных объектов, рассматриваются перспективные направления в области обработки радиолока...
ANALYSIS OF NORMATIVE DOCUMENTATION OF METHODS FOR ESTIMATION OF QUALITY OF SURFACES OF FRICTION PARTS
The article presents the structured data on the current state of the normative documents in force in Ukraine concerning the processes and methods for controlling the quality of coatings and surfaces of engineering parts...
ДВУХКОНТУРНАЯ СИСТЕМА ОБУЧЕНИЯ ОБНАРУЖЕНИЮ РАДИОЛОКАЦИОННОГО СИГНАЛА
The special features of radar signal detection and measuring of its coordinates for the automatic tracking of great ship are conducted. The learning algorithm to detect an object, allowing to decrease the error...
У НАУКОВЦІВ ВИЩОЇ ШКОЛИ РУКИ МАЮТЬ БУТИ «ЧИСТИМИ»
Високопрофесійні кадри геодезистів і землевпорядників повинні мати «чисті» руки і бути наближеними до юридичної сторони процесів землеустрою. Зокрема, вони мають нести повну відповідальність за професійну підготовку доку...