OCENA WYBRANYCH PARAMETRÓW JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ JEDNODNIOWYCH SOKÓW JABŁKOWYCH
Journal Title: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu - Year 2018, Vol 0, Issue 6
Abstract
Celem podjętych badań była ocena wybranych cech mikrobiologicznych jednodniowych soków jabłkowych dostępnych na rynku Trójmiasta. Materiał badany stanowiło 30 próbek niepasteryzowanych, jednodniowych soków jabłkowych. W materiale badawczym pochodzącym z różnych placówek handlowych oznaczano ogólną liczbę bakterii mezofilnych tlenowych oraz liczebność grzybów strzępkowych i drożdży. Badania mikrobiologiczne przeprowadzono tradycyjną metodą płytkową według obowiązujących norm metodycznych, w dniu zakupu i po 24-godzinnym, chłodniczym przechowywaniu produktu. Wyższą liczebnością bakterii mezofilnych tlenowych charakteryzowały się soki jabłkowe produkowane dla sieci handlowych, zarówno w dniu zakupu produktów, jak i po 24-godzinnym przechowywaniu w warunkach chłodniczych w stosunku do soków marek własnych.<br/><br/>
Authors and Affiliations
Jadwiga Stankiewicz, Beata Wieczorkiewicz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP419081
- DOI 10.5604/01.3001.0012.7768
- Views 73
- Downloads 0
Reklama kategorii produktu jako narzędzie wsparcia rozwoju sektora mleczarskiego w Polsce
Determinanty rozwoju ekoinnowacji w sektorze MSP na przykładzie województwa małopolskiego
DIRECTIONS OF CHANGES OF GRAINS PRODUCTION IN POLAND
The aim of this study was to present changes in the tendency of the cereals production in Poland. As a source material for this analysis, statistical data from GUS (1950-2015) were used. In the analyzed period, the expan...
Dobra kultury jako potencjalny czynnik rozwoju funkcji turystycznej na Mazowszu
FACTORS INFLUENCING ENTREPRENEURSHIP IN RURAL COMMUNITIES: AN OVERVIEW ABOUT INDIAN SCENARIO
The main purpose of this study is to identify the route of entrepreneurial development and their associated emerging opportunities and the formation of essential strategies which are useful in order to achieve the goal....