Ocena zdrowotności nasion oraz uzyskiwanych z nich kiełków przeznaczonych do konsumpcji Evaluation of the health of seeds and sprouts intended for human consumption
Journal Title: Progress in Plant Protection - Year 2017, Vol 57, Issue 4
Abstract
Współcześnie, poszukuje się naturalnych źródeł cennych substancji, którymi można uzupełniać i podnosić funkcjonalność żywności. Dieta dbającego o zdrowie człowieka często jest wzbogacana spożyciem bogatych w cenne związki kiełków z nasion różnych gatunków roślin. Celem badań była ocena zdrowotności nasion brokuła, słonecznika, rzodkwi i fasoli mung oraz uzyskiwanych z nich kiełków przeznaczonych do konsumpcji. Stan mikrobiologiczny nasion i kiełków oceniono wykorzystując test bibułowy i agarowy. Spośród badanych gatunków najmniejszą zdolność i energię kiełkowania wykazał słonecznik – maksymalnie 80%. Rzodkiew po 6 dniach skiełkowała w 85%. Brokuł i fasola mung kiełkowały równomiernie w granicach 99%. Spośród przebadanych nasion przeznaczonych na kiełki, nasiona słonecznika były w największym stopniu zasiedlone przez różne gatunki grzybów, w tym potencjalnie toksynotwórczych, takich jak Penicillium spp. (38%), Fusarium spp. (8%), Alternaria spp. (4%). Zaobserwowano, że nasiona brokuła, rzodkwi i fasoli mung także były porażone przez ww. patogeny. Ocena zasiedlenia przez grzyby dostępnych w handlu kiełków wykazała największe porażenie w przypadku słonecznika. Na kiełkach zidentyfikowano grzyby z rodzaju Mucor – 30%, Alternaria – 26%, Trichoderma – 12%, Penicillium – 10%, Fusarium – 3%. U pozostałych gatunków zasiedlenie wymienionymi grzybami nie przekroczyło 8%. Nowadays, people are searching for natural sources of valuable products, which can supplement and improve food value. Healthy diet is often enriched by consumption of sprouts with high nutrient content originating from different plant species. The aim of this study was to evaluate the health of broccoli, sunflower, radish and mung beans seeds and sprouts obtained from these plant species destined for consumption. Blotter and agar test were used to evaluate presence of microorganisms in seeds and sprouts. Sunflower plants showed the smallest germination capacity and energy – maximum 80% while radish seeds sprouted at 85% after 6 days. Broccoli and mung beans germinated evenly at the range of 99%. Sunflower seeds chose for sprout production were the most infected by various species of fungi, including the potential toxic, such as Penicillium spp. (38%), Fusarium spp. (8%), Alternaria spp. (4%). It has been observed that the seeds of broccoli, radish and mung beans were also infected by the mentioned above pathogens. Evaluation of fungus colonization on commercially available sprouts showed that the largest infection occurred on sunflower sprouts. The following species were identified Mucor – 30%, Alternaria – 26%, Trichoderma – 12%, Penicillium – 10%, Fusarium – 3%. The infection of these species didn’t exceed 8% on other studied plants.
Authors and Affiliations
Lidia Irzykowska, Małgorzata Kononowicz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP332268
- DOI 10.14199/ppp-2017-039
- Views 64
- Downloads 0
Occurrence of Globodera artemisiae (Eroshenko et Kazachenko, 1972) Behrens, 1975 and Globodera millefolii (Kirjanova et Krall, 1965) Behrens, 1975 in crop fields in Poland Występowanie Globodera artemisiae (Eroshenko et Kazachenko, 1972) Behrens, 1975 i Globodera millefolii (Kirjanova et Krall, 1965) Behrens, 1975 na polach uprawnych na terytorium Polski
Cyst nematodes Globodera artemisiae (Eroshenko et Kazachenko, 1972) Behrens, 1975 and Globodera millefolii (Kirjanova et Krall, 1965) Behrens, 1975 developing on plants from the Asteraceae family are morphologically simi...
Cytisus spp. – new host plant for Phytophthora cryptogea in Poland Cytisus spp. – nowa roślina żywicielska dla Phytophthora cryptogea w Polsce
Phytophthora cryptogea was isolated from the most of scotch broom (Cytisus spp.) with symptoms of growth inhibition, yellowing of shoots, stem base and root rot. Additionally, the species was also detected in substratum...
Zawartość chlorofilu a + b w liściach jęczmienia jarego po zastosowaniu MCPA oraz wybranych HILs Chlorophyll a + b content in leaves of spring barley after MCPA and selected HILs application
Celem prowadzonych badań była spektrofotometryczna ocena zmian zawartości chlorofilu w liściach jęczmienia jarego po 24 i 72 h od zastosowanego opryskiwania powszechnie stosowanymi środkami ochrony roślin na bazie MCPA (...
Wykorzystanie fungicydów w ochronie szkółek leśnych przed chorobami grzybowymi w Polsce The use of fungicides in a protection of forest nurseries against fungal diseases in Poland
Praca przedstawia zmiany w asortymencie fungicydów i ich substancji czynnych stosowanych w latach 1999–2018 w szkółkach leśnych w celu ochrony sadzonek drzew przed chorobami powodowanymi przez patogeny grzybowe. W analiz...
Fungi colonizing grain oats and content of mycotoxin in the mill products of oat Grzyby zasiedlające ziarno owsa i zawartość mikotoksyn w produktach jego przemiału
The aim of experiments was to assess the health of seeds of 6 cultivars of oat (5 yellow-seed cultivars and 1 brown-seed cultivar). The fungal infestation of the seeds was analysed and the content of mycotoxins was deter...