ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ
Journal Title: Scientific journal «Biological Systems: Theory and Innovation» - Year 2016, Vol 1, Issue 234
Abstract
. Определено содержание бензапирена, нитрозаминов, кадмия и хрома в продуктах питания и питьевой воде, входящих в стандартный рацион питания населения Житомира. Рассчитан неканцерогенный (коэффициент опасности) и канцерогенный риск их влияния при пероральном поступлении в организм человека, а также идентифицированы наиболее опасные среди них. Установлено, что уровни загрязнения тяжелыми металлами-канцерогенами продуктов пищевого рациона населения почти не превышают соответствующих предельно допустимых концентраций. Исключение составляет содержание хрома и кадмия в мышечной ткани прудовой рыбы Cyprinus carpio, достигающее величины, эквивалентной 1,1 ПДК для кадмия и 1,85 ПДК для хрома. Установлено, что величина суммарного неканцерогенного риска формируется за счет потребления воды и продуктов питания, загрязненных кадмием и хромом, в меньшей степени – нитрозаминами. Наибольшую опасность исследуемые химические вещества представляют для возникновения различных заболеваний крови (HQ=1,144). Суммарный канцерогенный риск от употребления стандартного рациона питания населения оценивается как высокий. Наиболее безопасным оказалось употребление в пищу мяса и мясопродуктов, а также растительных жиров, для которых канцерогенный риск оценен как допустимый
Authors and Affiliations
Т. Н. МЫСЛЫВА, Ю. А. БЕЛЯВСКИЙ, П. П. НАДТОЧИЙ, Л. А. ГЕРАСИМЧУК
Keywords
Related Articles
- EP ID EP172121
- DOI -
- Views 134
- Downloads 0
MODERN BIODIVERSITY OF THE GENUS PINUS L. FEATURES AND THEIR USE IN UKRAINIAN LANDSCAPING
Analised and synthesed of national and international experience to the genus Pinus species diversity in landscape construction Ukraine. Shown a brief description of wild species that grow in the wild in Ukraine. Identi...
INTERNATIONAL STANDARDS OF ECOLOGICAL PRODUCTION
The article describes the results of an analysis of existing international standards in the production of ecologically clean agricultural products, their comparison with the international framework of European standardiz...
EFFECT OF RADIOACTIVE CONTAMINATION OF ENVIRONMENT BY NATURAL AND MANMADE RADIONUCLIDES ON PLANTS AND ANIMALS TERRESTRIAL COMMUNITIES
Effects environmental contamination by natural and manmade radionuclides and, as a result, prolonged chronic irradiation by ionizing radiation on plants and animals terrestrial communities were considered. The biologic...
ЗАПОВІДАННЯ ПРИРОДИ У СЛОБІДСЬКІЙ УКРАЇНІ: ІСТОРИЧНИЙ КОНТЕКСТ
Наслідком все більшого зростання глобального антропогенного впливу стало планетарне явище фрагментації природних ландшафтів. Ландшафтами із відносно збереженим природним різноманіттям є і ландшафтні комплекси національно...
ТАКСОНОМІЧНО-ТИПОЛОГІЧНИЙ АНАЛІЗ АДВЕНТИВНОЇ ФРАКЦІЇ ФЛОРИ НАПІВПРИРОДНИХ ФІТОЦЕНОЗІВ АГРОЛАНДШАФТІВ ЦЕНТРАЛЬНОГО ЛІСОСТЕПУ
На основі таксономічно-типологічних структур проведено аналіз адвентивної фракції флори напівприродних фітоценозів Центрального Лісостепу. Представлено розподіл адвентивних видів за екологічними показниками: часом занесе...