ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ
Journal Title: Scientific journal «Biological Systems: Theory and Innovation» - Year 2016, Vol 1, Issue 234
Abstract
. Определено содержание бензапирена, нитрозаминов, кадмия и хрома в продуктах питания и питьевой воде, входящих в стандартный рацион питания населения Житомира. Рассчитан неканцерогенный (коэффициент опасности) и канцерогенный риск их влияния при пероральном поступлении в организм человека, а также идентифицированы наиболее опасные среди них. Установлено, что уровни загрязнения тяжелыми металлами-канцерогенами продуктов пищевого рациона населения почти не превышают соответствующих предельно допустимых концентраций. Исключение составляет содержание хрома и кадмия в мышечной ткани прудовой рыбы Cyprinus carpio, достигающее величины, эквивалентной 1,1 ПДК для кадмия и 1,85 ПДК для хрома. Установлено, что величина суммарного неканцерогенного риска формируется за счет потребления воды и продуктов питания, загрязненных кадмием и хромом, в меньшей степени – нитрозаминами. Наибольшую опасность исследуемые химические вещества представляют для возникновения различных заболеваний крови (HQ=1,144). Суммарный канцерогенный риск от употребления стандартного рациона питания населения оценивается как высокий. Наиболее безопасным оказалось употребление в пищу мяса и мясопродуктов, а также растительных жиров, для которых канцерогенный риск оценен как допустимый
Authors and Affiliations
Т. Н. МЫСЛЫВА, Ю. А. БЕЛЯВСКИЙ, П. П. НАДТОЧИЙ, Л. А. ГЕРАСИМЧУК
Keywords
Related Articles
- EP ID EP172121
- DOI -
- Views 121
- Downloads 0
ПОРІВНЯЛЬНА ОЦІНКА НОРМАТИВІВ ЗАБРУДНЕННЯ ҐРУНТІВ ВАЖКИМИ МЕТАЛАМИ В УКРАЇНІ ТА КРАЇНАХ ЄС
Подано наукову інформацію з проблеми нормування забруднення ґрунтів в Україні та країнах ЄС. Показано, що трирівнева система нормування вмісту забруднювальних речовин дуже поширена в багатьох європейських країнах. У Болг...
DETERMINATION OF GENOTOXICITY OF NANOCOMPOSITES USING SOS-TYPE BIOSENSOR
In recent years in Ukraine and the world there has been a rapid development of a new branch of science – nanotechnology. Due to their size, shape and properties, nanoparticles have received a great demand in medicine...
ECOLOGICAL-BIOTECHNOLOGICAL INVESTIGATIONS ON FORMATION OF ORGANIC COMPOSITIONS ON THE BASIS OF THE COMPOSITION OF BASIDIOMYCHETS AND PLANTS
The results of studies concerning the creation of organic compositions for the growth and development of agricultural crops using biochemical components of basidiomycetes fungi and plant fractions are considered.
ФІЗІОЛОГО-БІОХІМІЧНІ ОЗНАКИ ЦУКРОВОГО БУРЯКУ І ДИКИХ ВИДІВ РОДУ BETA L.
Досліджено кількісний уміст різних форм азоту, вуглеводів, вільних амінокислот у листках рослин та формування продуктивності цукрового буряку сорту Білоцерківський однонасінний 45, гібриду Ювілейний, диких видів Beta vul...
SEGMENTAL PLANTS OF PLANTATIONS OF TOMATOES AS RESERVOIRS OF PHYTOPATHOGENIC BACTERIA
In Ukraine, weeds as an ecological niche of phytopathogenic bacteria have been studied fragmentarily. Our aim was to investigate the spread of tomato P. syringae pv on weeds in plantations tomato, widely known in Ukra...