ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ
Journal Title: Scientific journal «Biological Systems: Theory and Innovation» - Year 2016, Vol 1, Issue 234
Abstract
. Определено содержание бензапирена, нитрозаминов, кадмия и хрома в продуктах питания и питьевой воде, входящих в стандартный рацион питания населения Житомира. Рассчитан неканцерогенный (коэффициент опасности) и канцерогенный риск их влияния при пероральном поступлении в организм человека, а также идентифицированы наиболее опасные среди них. Установлено, что уровни загрязнения тяжелыми металлами-канцерогенами продуктов пищевого рациона населения почти не превышают соответствующих предельно допустимых концентраций. Исключение составляет содержание хрома и кадмия в мышечной ткани прудовой рыбы Cyprinus carpio, достигающее величины, эквивалентной 1,1 ПДК для кадмия и 1,85 ПДК для хрома. Установлено, что величина суммарного неканцерогенного риска формируется за счет потребления воды и продуктов питания, загрязненных кадмием и хромом, в меньшей степени – нитрозаминами. Наибольшую опасность исследуемые химические вещества представляют для возникновения различных заболеваний крови (HQ=1,144). Суммарный канцерогенный риск от употребления стандартного рациона питания населения оценивается как высокий. Наиболее безопасным оказалось употребление в пищу мяса и мясопродуктов, а также растительных жиров, для которых канцерогенный риск оценен как допустимый
Authors and Affiliations
Т. Н. МЫСЛЫВА, Ю. А. БЕЛЯВСКИЙ, П. П. НАДТОЧИЙ, Л. А. ГЕРАСИМЧУК
Keywords
Related Articles
- EP ID EP172121
- DOI -
- Views 131
- Downloads 0
ВПЛИВ ТЕМПЕРАТУРНОГО ТА КИСНЕВОГО РЕЖИМІВ ВОДНОГО СЕРЕДОВИЩА НА ВИЖИВАНІСТЬ І РОЗВИТОК КОРОПОВИХ РИБ
Досліджено вплив коливань температури та вмісту розчиненого кисню у природних водоймах на ембріональний розвиток білого товстолобика, білого амура і коропа. Установлено, що за нетипового підвищення температури води та зн...
HOTEL INDUSTRY AND ENVIRONMENTAL PROTECTION
One of the development trends of the hotel industry is the increasing emphasis on the environmental aspects of this market segment. Tourism, taking into account environmental factors, does not only guarantee the maintena...
EFFECT OF RADIOACTIVE CONTAMINATION OF ENVIRONMENT BY NATURAL AND MANMADE RADIONUCLIDES ON PLANTS AND ANIMALS TERRESTRIAL COMMUNITIES
Effects environmental contamination by natural and manmade radionuclides and, as a result, prolonged chronic irradiation by ionizing radiation on plants and animals terrestrial communities were considered. The biologic...
FEATURES POWER SUPPLY OF TISSUES CARP CYPRINUS CARPIO L. FOR EXPOSURE TO HIGH WATER TEMPERATURE
The peculiarities of power supply of various carp tissues under the influence of high water temperature are investigated. It was established that the processes of energy generation and energy consumption due to the un...
РОЗРОБКА ПЛР-СИСТЕМ ДЛЯ ІДЕНТИФІКАЦІЇ ВІРУСУ ЗВИЧАЙНОЇ МОЗАЇКИ КВАСОЛІ (Bean common mosaic virus)
Проведено моніторинг посівів рослин квасолі в ВП НУБіП України «Агрономічна дослідна станція» та відібрано рослини з симптомами ураження вірусом звичайної мозаїки квасолі (ВЗМК), які було використано як позитивний контро...