ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВЛИЯНИЯ МУКИ ИЗ СЕМЯН АМАРАНТА И ГУММИАРАБИКА «FIBREGUM» НА ПРОЦЕСС СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЯ ТЕСТА ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ КРЕКЕРОВ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ
Journal Title: Modern engineering and innovative technologies - Year 2019, Vol 1, Issue 9
Abstract
У статті розглянуто особливість використання борошна з насіння амаранту у технології крекерів підвищеної біологічної цінності. Доведено, що амарантове борошно має дуже низькі технологічні властивості. На підставі фаринографічних досліджень встановлено, що
Authors and Affiliations
Вера Оболкина, Ольга Дзыгар
Keywords
Related Articles
- EP ID EP674060
- DOI 10.30890/2567-5273.2019-09-01-018
- Views 44
- Downloads 0
ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНИХ ПІДХОДІВ ДО УДОСКОНАЛЕННЯ БОРОШНЯНІХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ З ЛИСТКОВИЙ ТІСТА
В даній роботі охарактеризовано основні підходи до зниження калорійності борошняних кондитерських виробів з листкового тіста, а також розроблені шляхи, щодо покращення технологічних характеристик виробів. Було визначено...
ЦИФРОВАЯ КОМПЕТЕНТНОСТЬ КАК МЕТАКОМПЕТЕНТНИСТЬ
DigComp ― європейська система цифрової компетентності громадян, є інструментом підвищення рівня компетентності громадян у галузі цифрових технологій. У статті здійснено опис структури цифрової компетентності як ієрархічн...
ЦИФРОВА ЕКОНОМІКА ЯК ІНСТРУМЕНТ ІННОВАЦІЙНОЇ ВЗАЄМОДІЇ ПІДПРИЄМСТВ І ВУЗІВ В РЕГІОНІ
В работе рассматриваются вопросы взаимодействия предприятий и вузов в региональном аспекте инновационного развития. Представлены ключевые направления функционирования цифровой экономики. Авторы также выделяют базовые зад...
РАЗВИТИЕ НАУКИ КАК УСЛОВИЕ РЕШЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ И ПРЕДПОСЫЛКА ПЕРЕХОДА НА ПУТЬ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ
Cтатья посвящена проблемам сохранения окружающей среды для будущих поколений, переориентации деструктивной деятельности человека, которая уничтожает человечество посредствам загрязнения окружающей среды, исчерпания недр...
IMPLEMENTATION OF MODERN INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGIES ON THE BASIS OF THE MOODLE TRAINING MANAGEMENT SYSTEM IN THE EDUCATIONAL PROCESS IN THE STUDY OF THE DISCIPLINE "INFECTIOUS DISEASES"
The use of information and communication educational technologies based on the Moodle learning management system in teaching the discipline “Infectious Diseases” allows you to create an effective multi-level educational...