ПИЩЕВАЯ И БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ МИЦЕЛИЯ ГРИБА GANODERMA LUCIDUM, КУЛЬТИВИРУЕМОГО НА ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЕ, ОБОГАЩЕННОЙ ЦИТРАТАМИ ЦИНКА И ГЕРМАНИЯ
Journal Title: Микроэлементы в медицине - Year 2014, Vol 15, Issue 1
Abstract
Проведенные исследования выявили повышение пищевой и биологической ценности мицелия лекарственного гриба G.lucidum, культивируемого на жидкой питательной среде с добавлением цитратов биометаллов. Установлено, что цитрат цинка повышает количество общего белка в биомассе мицелия на 45,5%. Наивысший показатель аминокислотного скора (по лимитированной аминокислоте − лизину) − 63% и высокий индекс питательности − 13,24 установлен для белка мицелия гриба, выращенного на питательной среде с добавлением цитрата цинка. Цитраты цинка и германия приводят к двойному увеличению в биомассе мицелия количества жира. Цитрат цинка повышает содержание полисахаридов в мицелии на 22%. Доказано, что цитраты цинка и германия достоверно повышают в мицелии гриба G.lucidum содержание витаминов группы В, а также витаминов антиоксидантного ряда С и А. Полученные результаты позволили сделать вывод о перспективности применения цитратов цинка и германия для модификации биотехнологии получения грибного мицелия лекарственного гриба G.lucidum с целью получения ценного пищевого сырья.
Authors and Affiliations
Мария Павловна Гулич, Н. Л. Емченко, В. Г. Каплуненко, О. В. Ященко, В. П. Ермоленко, О. О. Харченко, И. Е. Моисеенко
Keywords
Related Articles
- EP ID EP542628
- DOI -
- Views 95
- Downloads 0
ВРЕМЕННАЯ СТРУКТУРА ЭЛЕКТРОЛИТНОГО И МИКРОЭЛЕМЕНТНОГО ГОМЕОСТАЗА ПРИ СТРЕССЕ И ИШЕМИЧЕСКОЙ БОЛЕЗНИ СЕРДЦА
Проведено клинико-экспериментальное исследование временной структуры электролитного и микроэлементного гомеостаза при стрессе и ишемической болезни сердца (ИБС). Обследованы 70 здоровых лиц, 40 больных ИБС. Исследование...
ВЛИЯНИЕ СИНТЕТИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ СЕЛЕНА НА ЭРИТРОПОЭЗ ПРИ СВИНЦОВОЙ ИНТОКСИКАЦИИ В ЭКСПЕРИМЕНТЕ
Изучено влияние новых синтетических производных селена различной структуры на основные показатели периферической красной крови кроликов на фоне острой свинцовой интоксикации. В качестве препарата сравнения был взят селен...
ПРОБЛЕМА ЙОДНОЙ И СЕЛЕНОВОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ В ЧЕЧЕНСКОЙ РЕСПУБЛИКЕ
Метаболизм йода и селена в организме человека и животных неразрывно связаны друг с дру-гом, обусловливая усугубление дефицита одного элемента на фоне недостаточного потребления другого, снижение иммунитета, ухудшение раб...
ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТОВ В ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЯХ ЮЖНОЙ ФЕРГАНЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ ИХ ПРИ ЛЕЧЕНИИ ЗАБОЛЕВАНИЙ
Методом нейтронно-активационного анализа определен элементный состав и количественное содержание 23 макро- и микроэлементов в надземной части лекарственных растений Южной Ферганы. Создана классификация лекарственных раст...
ХИМИЧЕСКИЙ И ЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ ГРУНТОВЫХ ВОД КАРАДАГСКОГО ПРИРОДНОГО ЗАПОВЕДНИКА
Проведена оценка химического и элементного состава грунтовых вод Карадагского природного заповедника. Методом ИСП-МС выявлено, что содержание тяжелых металлов в грунтовых водах в большинстве случаев находится ниже предел...