Poprawność lokalizacji strefy najmniejszego dogrzania a jakość i bezpieczeństwo żywności utrwalanej termicznie
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2018, Vol 23, Issue 3
Abstract
W pracy opisano pomiar procesów sterylizacji dwóch produktów – sosu bolońskiego w opakowaniu szklanym oraz fasoli czerwonej w stalowej puszce, przy wykorzystaniu opracowanej w COBRABiD sp. z o.o. wieloczujnikowej sondy temperatury. Badania dotyczyły różnic zmierzonych wartości sterylizacyjnych w zależności od odległości między elementem pomiarowym sondy temperatury a strefą najmniejszego dogrzania w przetworze. Uzyskane podczas pomiarów rezultaty pozwoliły na eksperymentalne wyznaczenie strefy najmniejszego dogrzania, która znajdowała się w najbliższym otoczeniu elementu pomiarowego umieszczonego najgłębiej w produkcie. Wieloczujnikowa sonda temperatury umożliwiła dokładną analizę rozkładu temperatury w obrębie wsadu poddanego procesowi sterylizacji, co w zdecydowany sposób ograniczyło liczbę koniecznych do wykonania pomiarów przy wykorzystaniu tradycyjnych sond jednoczujnikowych.
Authors and Affiliations
Łukasz Czyżewski, Maciej Szczepka, Ireneusz Mizgalski, Alicja Stasiak
Keywords
Related Articles
- EP ID EP400043
- DOI -
- Views 82
- Downloads 0
Examination of refractive indices and propagation losses in PSLC mixtures with various monomer concentration
In this research study on liquid crystalline materials mixed with other compounds, specifically with monomers, is presented. Research covers measurements of the refractive indices and the attenuation constant of the poly...
Generator minipęcherzy w minikanale
W pracy przeprowadzono analizę porównawczą rozwiązań konstrukcyjnych mieszalników fazy ciekłej z fazą gazową. Pokazano, że w zaproponowanych rozwiązaniach trudno jest sterować ilością pęcherzy w podłączonym do nich minik...
Współrzędnościowa technika pomiarowa w kontroli dokładności wytwarzania powierzchni swobodnych
W pracy pokazano na konkretnych przykładach, w jaki sposób wybór strategii obróbki wykańczającej może wpływać na jakość i dokładność wytwarzanych powierzchni swobodnych. Powierzchniom tym w technice stawiane są liczne wy...
Laboratory biotrickling filter for the removal of odorous volatile compounds from air
The paper presents the results of experimental investigations of the deodorization process of air con- taminated with toluene vapors in a trickled-bed biofilter (i.e. biotrickling filter). A laboratory set-up for biofilt...
Ocena stanu jakości gruntów przylegających do stacji benzynowych w Kielcach
Zawartość metali ciężkich oznaczono w próbkach gruntów pobranych z 20 stacji benzynowych, zlokalizowanych przy jezdniach Kielc. Próbki gleby pobrano z głębokości 0-20 cm przy pomocy laski Egnera. Odczyn badanych gleb mi...