PORÓWNANIE JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ PRODUKTÓW MLECZNYCH POCHODZĄCYCH Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ I KONWENCJONALNEJ
Journal Title: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu - Year 2018, Vol 0, Issue 6
Abstract
Celem badań było porównanie jakości mikrobiologicznej mlecznych produktów wytwarzanych przez producentów ze składników pochodzących z rolnictwa ekologicznego oraz konwencjonalnego. Materiał badany stanowiły mleko i produkty pochodzenia mlecznego (jogurt naturalny, śmietana, sery twarogowe, sery dojrzewające podpuszczkowe). W produktach poddanych analizie oznaczano liczbę: Enterococcus sp., Staphylococcus aureus, drożdży i grzybów strzępkowych, pałeczek Escherichia coli oraz obecność pałeczek Salmonella spp. W żadnej badanej próbie nie stwierdzono obecności pałeczek Salmonella spp. Escherichia coli wystąpiły w 2 próbkach sera twarogowego pochodzącego z produkcji ekologicznej. Produkty pochodzące z produkcji ekologicznej i konwencjonalnej nie różniły się pod względem przeciętnej liczby mikroorganizmów w zależności od typu produktu mleczarskiego, z wyjątkiem serów podpuszczkowych dojrzewających, dla których wykazano istotną różnicę w liczbie Staphylococcus aureus.<br/><br/>
Authors and Affiliations
Anita Kukułowicz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP418510
- DOI 10.5604/01.3001.0012.7744
- Views 51
- Downloads 0
WYNIKI PRODUKCYJNE I EKONOMICZNE GOSPODARSTW SPECJALIZUJĄCYCH SIĘ W UPRAWACH POLOWYCH
Celem opracowania jest ocena wyników gospodarowania zasobami produkcyjnymi w gospodarstwach specjalizujących się w uprawach polowych na tle wyników ogółu gospodarstw rolnych, które były objęte rachunkowością rolną w syst...
BIOECONOMY CHALLENGES IN THE SUSTAINABLE DEVELOPMENT INDICATORS OF THE EUROPEAN UNION
The purpose of the coverage was to define and discuss sustainable development indicators of European Union facing the current science and innovations. There have been established several actions which should be fulfilled...
Role of Trust in Cooperation of Farmers from the Aspects of New Institutional Economics
Internetowa platforma informacyjno-komunikacyjna w procesie doradczym z zakresu zarządzania jakością w małych i średnich przedsiębiorstwach
FUNKCJONOWANIE ROCZNIKÓW NAUKOWYCH STOWARZYSZENIA EKONOMISTÓW ROLNICTWA I AGROBIZNESU W LATACH 1999-2018
Celem opracowania jest przedstawienie historii czasopisma naukowego pt. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu (SERiA), ewolucji zakresu tematycznego oraz prezentacja danych statystycznych do...