ПРОГНОЗУВАННЯ ЯКОСТІ ШВИДКОЗАМОРОЖЕНОЇ КАПУСТИ БРОКОЛІ
Journal Title: Міжнародний науково-практичний журнал Товари і Ринки - Year 2018, Vol 2, Issue 26
Abstract
Розроблено прогнозну модель якості швидкозамороженої капусти броколі, попередньо витриману 20 хв у 3 %-му розчині кухонної солі залежно від найбільш впливових факторів – терміну зберігання (r = –0.84), масової частки аскорбінової кислоти (r = 0.91), кількісного вмісту ізотіоціанатів (r = 0.93), загального вмісту а- і b-хлорофілу (r = 0.91).
Authors and Affiliations
Станіслава ЛЕВИЦЬКА, Світлана БЕЛІНСЬКА, Олена МОРОЗ
Keywords
Related Articles
- EP ID EP536189
- DOI 10.31617/tr.knute.2018(26)03
- Views 90
- Downloads 0
СВІТОВИЙ РИНОК ПАПЕРОВИХ ПАКУВАЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ
Проаналізовано структуру та обсяги виробництва паперових пакувальних матеріалів. Надано характеристику експортно-імпортних операцій з паперовими пакувальними матеріалами в світі та Україні. Визначено основні тенденції ри...
РЕГУЛЮВАННЯ РИНКУ СТРАХОВИХ ПОСЛУГ В УКРАЇНІ
Досліджено державне регулювання страхового ринку на сучасному етапі його розвитку. Проаналізовано дії регулятора щодо розробки нормативних документів, впровадження електронного документообігу. Зазначено важливість комуні...
ЯКІСТЬ ПОСІЧЕНИХ М’ЯСНИХ ВИРОБІВ
Розроблено нові посічені м’ясні напівфабрикати з додаванням горохового борошна та шроту і борошна із зерен амаранту. Запропоновано використання кваліметричного методу оцінювання якості продукції. Доведено, що заміна част...
Modeling content of peanut pastes of increased biological value.
Background. Diseases of the cardiovascular system rank first in the structure of population mortality rate. This fact stipulates the necessity to expand the range of food products with cholesterol-minimizing effect. Pean...
Morphometric parameters of Rapana venosa identification.
Background. Rapana of the Black Sea is in high demand in such countries as Turkey, Bulgaria and Korea, is a traditional fishing product in the Mediterranean countries and the Far East. However the capture level of Rapana...