ПРОГНОЗУВАННЯ ЯКОСТІ ШВИДКОЗАМОРОЖЕНОЇ КАПУСТИ БРОКОЛІ
Journal Title: Міжнародний науково-практичний журнал Товари і Ринки - Year 2018, Vol 2, Issue 26
Abstract
Розроблено прогнозну модель якості швидкозамороженої капусти броколі, попередньо витриману 20 хв у 3 %-му розчині кухонної солі залежно від найбільш впливових факторів – терміну зберігання (r = –0.84), масової частки аскорбінової кислоти (r = 0.91), кількісного вмісту ізотіоціанатів (r = 0.93), загального вмісту а- і b-хлорофілу (r = 0.91).
Authors and Affiliations
Станіслава ЛЕВИЦЬКА, Світлана БЕЛІНСЬКА, Олена МОРОЗ
Keywords
Related Articles
- EP ID EP536189
- DOI 10.31617/tr.knute.2018(26)03
- Views 80
- Downloads 0
Harmonization of Requirements to Safety of Coating Materials in Ukraine and the EU.
Background. Coating materials (CM) contain significant amounts of chemical components that can migrate into the environment and have a negative impact on the environment and human health. Several publications and papers...
ЕФЕКТИВНІСТЬ ЛОГІСТИКИ СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ ЯК ФАКТОР ПІДВИЩЕННЯ ЇЇ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНОСТІ
Проаналізовано особливості й сучасний стан логістичного обслуговування товаропотоків сільськогосподарської продукції в Україні. Висвітлено основні проблеми організації ланцюгів постачання цієї продукції, що стримують пі...
РИНОК ПОЛІМЕРНИХ ТЕПЛОІЗОЛЯЦІЙНИХ МАТЕРІАЛІВ В УКРАЇНІ
Проаналізовано обсяги виробництва, експорту та імпорту полімерних теплоізоляційних матеріалів на українському ринку. Визначено частки найбільших країн-імпортерів та експортерів. Розглянуто структуру ринку полімерних теп...
Сonsumer characteristics of butter with seaweed
Background. Deformation of food intake in Ukraine resulted in low consumption of biologically active ingredients (native protein, complex carbohydrates, vitamins and minerals), which causes a reduction in the overall res...
Features of chopped meat masses with plant semi-finished products.
Background. Subject to the imbalance of essential nutrients in the food rations, the combination of vegetable and animal raw materials with different functional and technological properties becomes promising, enabling to...