ПРУЖНО-В’ЯЗКІСНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТІСТОВИХ КОМПОЗИЦІЙ З КОКОСОВОЮ КЛІТКОВИНОЮ
Journal Title: Міжнародний науково-практичний журнал Товари і Ринки - Year 2018, Vol 3, Issue 27
Abstract
Визначено реологічні показники тістових композицій з додаванням кокосової клітковини в концентрації 3, 5 і 7 % від маси борошна. Виявлено, що добавка впливає на структуру кондитерського й хлібного тіста залежно від співвідношення борошна та рідкої основи.
Authors and Affiliations
Мирослав КРИВОРУЧКО
Keywords
Related Articles
- EP ID EP536767
- DOI 10.31617/tr.knute.2018(27)10
- Views 82
- Downloads 0
Classification of goods as a tool of international trade transparency
Background. Practical application of classifications for analysis of the export-import operations in training, practical work of commodity experts, experts on international trade and customs need updating. Material and m...
ІНДИКАТОРИ ЯКОСТІ ЖИТЛА В УКРАЇНІ
Дослідження присвячене проблемам оцінки якості житлового середовища на базі індикативного підходу, пов’язаним із недосконалістю вітчизняної норматив-ної бази в галузі житлового будівництва. Запропоновано підхід до формув...
QUALITY OF UNPHOSPHATIC WASHING POWDERS FOR WASHING UNDERWEAR
Background. The bulk of modern synthetic detergents are washing powders. Currently 98 % of all detergents sold in Ukraine contain phosphates, which are substances Europe refuses from. Consequences of using phosphates are...
ФОРМУВАННЯ ВІТЧИЗНЯНОГО РИНКУ БЕЗГЛЮТЕНОВИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ
Представлено форми непереносимості білка злакових культур – целіакія та непереносимість глютену, які є розповсюдженими генетичними захворюваннями. Єдиним методом лікування хворих є безглютенова дієта. Ринок безглютенової...
Harmonization of Requirements to Safety of Coating Materials in Ukraine and the EU.
Background. Coating materials (CM) contain significant amounts of chemical components that can migrate into the environment and have a negative impact on the environment and human health. Several publications and papers...