QUALITY AND SAFETY OF PRESERVES FROM THE BLACK SEA RAPANA MEAT
Journal Title: Міжнародний науково-практичний журнал Товари і Ринки - Year 2017, Vol 1, Issue 24
Abstract
The regularities of ripening of preserves from meat of black sea rapana with spicyaromatic root crops in marinade filling were studied. It was shown that preserves could be stored for 3 months at a temperature of 0 to +5 °C according to a set of ripening and safety parameters
Authors and Affiliations
Tetiana LEBSKAYA, Yurij PAVLUCHENKO, Oksana MOISIIENKO
Keywords
Related Articles
- EP ID EP299470
- DOI -
- Views 76
- Downloads 0
Technology of milk-protein co-precipitates and their biological value.
Background. The deficit of valuable protein in the human ration can have negative consequences for the health. One of the solutions to this problem is the production of milk-protein concentrates and their subsequent use...
АУДИТ ПЕСТ-МЕНЕДЖМЕНТУ В СИСТЕМІ УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕЧНІСТЮ
Розглянуто роль, сутність, принципи та види аудиту систем управління, зокрема у сфері безпечності та пест-менеджменту як однієї з їх складових. Установлено основну нормативну базу їх проведення, послідовність дій, ключов...
Physical and technical properties of porous non-metallic materials saturated with silicone compounds.
Background. As porous nonmetallic materials (limestone, coquina, tuff, sandstone) are used at all stages of the buildings construction (for walls masonry and interior decoration), they should have high physical and techn...
КРАФТОВА ТЕХНОЛОГІЯ СИРОКОПЧЕНИХ КОВБАС
Обґрунтовано доцільність використання мікроорганізмів із пробіотичними властивостями та препарату нізин замість нітриту натрію в крафтових технологіях сирокопчених ковбас. Отримані зразки ковбасних виробів відповідали ви...
СТРУКТУРНО-МЕХАНІЧНІ ПАРАМЕТРИ РИБНИХ ПРЕСЕРВІВ ПІД ЧАС ЗБЕРІГАННЯ
Наведено зміни загального хімічного та фракційного складу жиру рибних пресервів із прісноводної риби і з оселедця. Проаналізовано їхній вплив на динаміку реологічних та структурно-механічних властивостей пресервів під ча...