Racjonalne przygotowanie żywności wymagającej obróbki termicznej
Journal Title: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu - Year 2016, Vol 18, Issue 6
Abstract
Celem artykułu jest porównanie sposobów gotowania pod względem smakowitości, wydajności, zawartości składników mineralnych oraz zużycia energii elektrycznej na przykładzie kaszy gryczanej gotowanej w odmierzonej ilości wody i w perforowanym woreczku w nadmiarze wody. Żywność poddawana obróbce termicznej wymaga racjonalnego doboru rodzaju obróbki, czasu i sposobu jej prowadzenia. Stwierdzono, że bardziej racjonalnym sposobem przygotowania kaszy gryczanej niewpływającym na smakowitość jest gotowanie w odmierzonej ilości wody ze względu na większe o 25% zachowanie składników mineralnych, wyższą o prawie 10% zawartość składników suchej masy oraz ponaddwukrotnie niższe zużycie energii elektrycznej.<br/><br/>
Authors and Affiliations
Renata Korzeniowska-Ginter, Justyna Kropidlowska, Katarzyna Tkacz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP385310
- DOI -
- Views 42
- Downloads 0
AGING OF THE LABOUR FORCES IN RURAL AREAS – REGIONAL ANALYSIS
The aim of the study was to evaluate the impact of demographic processes on the regional labour market, with particular emphasis on the specifics of these processes in rural areas. The analysis was based on a study of di...
Konkurencyjność polskich producentów żywności na rynkach wschodnich
Regionalne porozumienia handlowe w świetle WTO
WPŁYW PRAKTYK ZAWODOWYCH NA POSTRZEGANIE PRZEZ STUDENTÓW ICH WIEDZY I PRZYSZŁEJ PRACY W SEKTORZE AGROBIZNESU
Celem artykułu jest ocena staży odbywanych przez studentów w trakcie studiów o charakterze płatnym jako determinanty postrzegania zarówno wiedzy zdobytej w toku studiów, jak i przyszłej pracy. Materiał badawczy stanowiły...
Zarządzanie wiedzą w ośrodkach doradztwa rolniczego