RATIONAL FOOD PREPARATION THAT NEEDS THERMAL TREATMENT
Journal Title: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu - Year 2016, Vol 18, Issue 6
Abstract
Food subjected to heat treatment requires a rational selection of the type of treatment and the time and manner of its conduct. The aim of the study was to compare ways of cooking in terms of palatability, productivity, mineral content and the electricity consumption for example buckwheat groats cooked in a measured amount of water and in perforated bag in excess of water. It was found that more rational way of preparing buckwheat groats not affecting on the palatability is cooking in a measured amount of water in a ratio of 2/1 due to the greater of 25% of the behavior of minerals, increased by almost 10% content of dry matter, and more than twice as less energy consumption.<br/><br/>
Authors and Affiliations
Renata Korzeniowska-Ginter, Justyna Kropidlowska, Katarzyna Tkacz
Keywords
Related Articles
- EP ID EP385311
- DOI -
- Views 49
- Downloads 0
Substytucyjność czynników produkcji w towarowych gospodarstwach rolnych ukierunkowanych na produkcję zwierzęcą
ATRAKCYJNOŚCI WIEJSKICH RYNKÓW PRACY W KONTEKŚCIE KONKURENCYJNOŚCI REGIONALNEJ NA PRZYKŁADZIE WOJEWÓDZTWA ZACHODNIOPOMORSKIEGO
Celem badań była ocena atrakcyjności wiejskich rynków pracy w województwie zachodniopomorskim w kontekście konkurencyjności regionalnej. Podstawowe pytanie, na które starano się odpowiedzieć, dotyczyło zróżnicowania prze...
Mocne i słabe strony przetwórstwa ekologicznego
THE LEVEL OF UTILIZATION OF POTENTIAL OF YIELDING OF CEREALS SPECIES IN POLAND
The aim of the study was to determine changes in the level of utilization of potential of yielding of cereals in in Poland in the years 1992-2015. In the study were used data from Central Statistical Office and Research...
MOŻLIWOŚCI TWORZENIA AUTONOMICZNYCH REGIONÓW ENERGETYCZNYCH WYKORZYSTUJĄCYCH ODNAWIALNE ŹRÓDŁA ENERGII
Celem badań była ocena poziomu samowystarczalności energetycznej na szczeblu regionalnym i lokalnym. Na poziomie województw przedstawiono produkcję energii elektrycznej, jej stosunek do energii zużytej, wielkość i dynami...