Różnicowa kalorymetria skaningowa DSC, ciśnieniowa różnicowa kalorymetria skaningowa PDSC, StepScan DSC, temperaturowo modulowana DSC szybka i super szybka DSC w badaniu żywności
Journal Title: Aparatura Badawcza i Dydaktycza - Year 2017, Vol 22, Issue 3
Abstract
Różnicowa kalorymetria skaningowa (DSC) opracowana na początku lat 60. ubiegłego stulecia i wdro- żona do badań naukowych i technologicznych jest jedną z najczęściej stosowanych metod termoanali- tycznych. Wkrótce potem opracowano i w 1970 roku wdrożono wersję wysokociśnieniową (PDSC) tej metody. Metody DSC i PDSC znalazły zastosowanie głównie w badaniu polimerów i tworzyw sztucznych oraz farmaceutyków, ale także w badaniu związków biologicznych oraz żywności (białek, węglowoda- nów, tłuszczów oraz wody w żywności) i innych składników. Ze względu na złożoność i różnorodność żywności i wynikające stąd trudności w prowadzeniu badań i interpretacji ich wyników opracowano i wdrożono nowe metody badawcze, w których uwzględniono stopniowe i modulowane zmiany tem- peratur (StepScan i TM) oraz szybkość tych zmian (szybka DSC – 100-300oC/min i superszybka Hyper DSC 300-750oC/min). W pracy przedstawiono zasady fizyczne metody i działania aparatów DSC. Podano i omówiono literaturowe przykłady badań żywności z zastosowaniem tych metod.
Authors and Affiliations
Dorota Kowalska
Keywords
Related Articles
- EP ID EP229692
- DOI -
- Views 99
- Downloads 0
Stanowisko badawcze do kontrolowanych testów udarowych płyt kompozytowych
Artykuł opisuje stanowisko badawcze do testów udarowych płyt kompozytowych, pozwalających na automatyczną kontrolę energii uderzenia oraz symulację rzeczywistych uszkodzeń w płytach kompozytowych. Stanowisko zostało wypo...
Badanie wpływu parametrów technologicznych na właściwości tribologiczne podczas wiercenia frezami trepanacyjnymi
W pracy przedstawiono stanowisko do badań procesu wiercenia frezami trepanacyjnymi. Prezentowane stanowisko pozwala badać wpływ prędkości skrawania, posuwu, rodzaju chłodziwa, rozmiaru wiertła trepanacyjnego oraz jego za...
Wprowadzenie do zagadnienia stref ochronnych terenów zamkniętych
W artykule przedstawiono próbę zdefiniowania pojęcia strefy ochronnej, rolę i propozycję klasyfikacji stref ochronnych stosowanych w zagospodarowaniu przestrzennym oraz zasygnalizowano na tym tle zagadnienie stref ochron...
Porównanie parametrów DNA określanych metodą spektrometrii UV-Vis przy 2 mm i 10 mm drodze przechodzenia wiązki światła przez kuwetę
Większość danych pochodzących z piśmiennictwa prezentuje rutynowo dwa parametry dotyczące izolatów DNA, a mianowicie jego stężenie oraz zanieczyszczenie białkami. Bardzo ważnym parametrem często pomijanym w doniesieniach...
Wykazanie możliwości stosowania urządzeń: sondy elektromagnetycznej (FLAT Model 801), hydroakustycznej (Son Tek, MicroADV)i urządzenia ADCP, do pomiarów rozkładów prędkości w warunkach laboratoryjnych
Celem badań było sprawdzenie dokładności uzyskanych wartości prędkości z wykorzystaniem laboratoryjnych i terenowych urządzeń pomiarowych. W pracy przeanalizowano wyniki uzyskane z dwóch urządzeń wykorzystywanych w badan...