Розробка комплексного хлібопекарського поліпшувача «свіжість КСБ +» для подовження свіжості булочних виробів
Journal Title: ScienceRise - Year 2018, Vol 7, Issue 0
Abstract
<p class="2">У статті розглянуто розроблення комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість КСБ +», до складу якого входить в якості функціональної основи концентрат сироватковий білковий сухий «КСБ-УФ-65», а активної частини – ферментний препарат Новаміл 1500 MG, суха пшенична клейковина, яблучний пектин, мальтодекстрин, лецитин, аскорбінова кислота. Встановлено оптимальне дозування комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість КСБ +» в кількості 1,5 % до маси борошна, за якого подовжується свіжість не упакованих булочних виробів до 72 год</p>
Authors and Affiliations
Tetyana Vasylchenko, Olena Bilyk, Yulia Bondarenko, Аnna Hryshchenko
Keywords
Related Articles
- EP ID EP527116
- DOI 10.15587/2313-8416.2018.140256
- Views 144
- Downloads 0
Оцінка придатності вод річки Кучурган та Кучурганського водосховища за комплексом гідрохімічних показників для рибогосподарських потреб
<p>Виконана оцінка придатності вод р. Кучурган та Кучурганського водосховища за комплексом гідрохімічних показників за методикою Гідрохімічного Інституту (м. Київ, Україна) для потреб рибного господарства. Досліджена дин...
Оценивание удобочитаемости учебников на азербайджанском языке
<p>В настоящей статье рассматривается методика оценивания сложности учебных пособий для средних школ Азербайджана с помощью формул удобочитаемости, модифицированных для азербайджанского языка. Анализируется динамика изме...
Моделювання як метод пізнання соціальної реальності
<p>Стаття присвячена розгляду моделювання як методу пізнання соціальної реальності. Автор звертає увагу на те, що дане питання знаходиться в області епістемології, що вимагає проведення саме аналізу основних елементів мо...
Практичні рекомендації по розрахунку карнизних вузлів гнутоклеєних рам з клеєної деревини з врахуванням складного напруженого стану
<p><em>На підставі експериментальних даних уточнені коефіцієнти </em><em>A<sub>t</sub>, A<sub>c</sub></em><em> та </em><em>B<sub>c,c.90</sub></em><em> умови міцності для карнизних вузлів гнутоклеєних рам. Запропоновані п...
Психологічний підхід до розуміння права на життя, здоров’я фізичної особи
<p>В даному дослідженні виявлено та розкрито теоретичні питання міждисциплінарного підходу до визначення ролі і місця права на життя, здоров’я фізичної особи в умовах тероризму.</p><p>З’ясовано, що практично не розглядаю...