Розробка комплексного хлібопекарського поліпшувача «свіжість КСБ +» для подовження свіжості булочних виробів
Journal Title: ScienceRise - Year 2018, Vol 7, Issue 0
Abstract
<p class="2">У статті розглянуто розроблення комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість КСБ +», до складу якого входить в якості функціональної основи концентрат сироватковий білковий сухий «КСБ-УФ-65», а активної частини – ферментний препарат Новаміл 1500 MG, суха пшенична клейковина, яблучний пектин, мальтодекстрин, лецитин, аскорбінова кислота. Встановлено оптимальне дозування комплексного хлібопекарського поліпшувача «Свіжість КСБ +» в кількості 1,5 % до маси борошна, за якого подовжується свіжість не упакованих булочних виробів до 72 год</p>
Authors and Affiliations
Tetyana Vasylchenko, Olena Bilyk, Yulia Bondarenko, Аnna Hryshchenko
Keywords
Related Articles
- EP ID EP527116
- DOI 10.15587/2313-8416.2018.140256
- Views 169
- Downloads 0
Выявление бренда и брендинга в профессиональной деятельности архитектора
<p>В исследовании производится классификация определений бренда и перечисляются его структурные составляющие. Брендинг в архитектуре рассматривается в трех аспектах: в сфере коммерческой недвижимости; архитектор – бренд;...
Систематизація принципів управлінського обліку на підприємстві
<p>У дослідженні зазначено, що не всі загальноприйняті принципи бухгалтерського обліку підходять для застосування в управлінському обліку. Систематизовано основні принципи управлінського обліку з об’єднанням за різними а...
Вдосконалення управління матеріальним забезпеченням Національної Гвардії України з урахуванням корупційних ризиків
<p>В статті запропоновано вдосконалення управління матеріальним забезпеченням Національної гвардії України з урахуванням корупційних ризиків. Проведено аналіз проблеми корупції у сфері військових закупівель. Досліджені о...
Разработка подхода к анализу и оптимизации диаграмм потоков данных
<p>В исследовании рассмотрены основные особенности диаграмм потоков данных, правила их построения, существующие подходы к анализу диаграмм потоков данных, их преимущества и недостатки. Предложен подход к анализу и оптими...
Формування перекриттів кругових рамп плоскими плитами
<p>Охарактеризовані кругові рампи для використання їх в багатоповерхових гаражах-стоянках. Проаналізована можливість використання плоских плит для формування перекриттів кругових рамп. Виконана розкладка плоских плит пер...