Розробка соусів із використанням йодовмісної добавки
Journal Title: ScienceRise - Year 2018, Vol 5, Issue 0
Abstract
<p class="a">У статті розглядається можливість і доцільність розробки нових видів соусів збагачених мікронутрієнтами. Описано принципова технологічна схема виробництва соусу із використанням йодованої добавки. Наведено результати органолептичних досліджень соусів, фізико-хімічні та мікробіологічні показники якості виробленого продукту, що містять у своєму складі йодовмісну добавку на основі білка</p>
Authors and Affiliations
Myushfik Bakirov, Polupan Valentin, Olena Zolotykhina, Tetiana Afanasieva, Hanna Horbenko
Keywords
Related Articles
- EP ID EP527084
- DOI 10.15587/2313-8416.2018.128926
- Views 173
- Downloads 0
Технологія виробів м’ясних посічених з використанням термостабільної пружної емульсії на основі натрію альгінату
<p>Статтю присвячено науковому обґрунтуванню та розробці технології виробів м’ясних посічених із використанням термостабільної пружної емульсії на основі натрію альгінату. Досліджено функціонально-технологічні, реологічн...
Аналіз татуювання кланово-представницьких спільнот та його позитивна деформація в суспільстві
<p>В даній статті розглянута проблематика впливу татуювання в кланових суспільствах, як одного з підвидів сучасного татуювання в цілому. Проаналізовані різноманітні тату в окремих кланових спільнотах та угрупуваннях. Сфо...
Clinical blood analysis of the great tit Parus major
<p>The blood analysis of the great tit in a protected area of National Nature Park “Homilshanski Forests” (Kharkiv Region, Ukraine) was performed in the age-related dynamics of its postembryogenesis. Using our own method...
Философское осмысление технологии в гуманизме
<p>В становлении нового гуманизма как непосредственного, т. е. человечного, отношения человека к себе самому, человечности его самочувствия, самоосуществления, технология преодолевается как средство, поскольку в нём вопл...
Sectoral terminology of the Ukrainian trade activity: main aspects of functioning
<p>The article analyzes modern tendencies of the Ukrainian trade industry basic key terms functioning, attention is focused on the foreign language origin terms of document orientation related to the trade documentation;...