Stężenie Fe, Cu i Zn w kawie i ich wpływ na zdrowie
Journal Title: Family Medicine & Primary Care Review - Year 2013, Vol 15, Issue 3
Abstract
Spożycie kawy różni się znacznie w zależności od regionu świata – najwyższe na świecie jest w krajach Europy Północnej, Finlandii i Norwegii (12,0 i 9,9 kg/1 mieszk./rok), w Europie Południowej zaś najniższe – w Bośni i Hercegowinie (6,1 kg/1 mieszk./rok). W Polsce roczne spożycie kawy wynosi 2,4 kg/1 mieszk./rok. Po wodzie stanowi ona najpopularniejszy napój na świecie. Według danych The International Coffee Organization w 2008 r. na całym świecie wypijano ponad 2,5 mld filiżanek kawy dziennie (1 filiżanka = 30 ml). Technologia przetwarzania zielonej kawy, jak i odmienne metody przygotowywania naparów w różnych kulturach światowych przyczyniają się do różnic w stężeniach pierwiastków zawartych w napoju, których wpływ na zdrowie nie został jeszcze jednoznacznie określony. Materiał i metody. W pracy oznaczono stężenie: żelaza (Fe), miedzi (Cu) i cynku (Zn) w naparach z 11 próbek kawy zakupionej i palonej w Bośni i Hercegowinie, Brazylii, Libanie i Polsce. Stężenie metali oznaczano techniką plazmy sprzężonej indukcyjnie w połączeniu ze spektrometrią mas (ICP-MS). Wyniki. Stężenie Fe w naparach kawy wg wymienionej kolejności krajów wynosiło odpowiednio: 7,57–9,93; 10,05–13,41; 10,61 i 8,72–13,19 μg/g kawy; stężenie Cu: 0,69–1,49; 1,04–1,19; 1,75 i 0,7–0,83 μg/g kawy; natomiast Zn: 1,08–1,78; 1,03–1,18; 1,16 i 1,03–2,02 μg/g kawy. Ilość przyjmowanych metali wraz z naparem kawy (przy rocznym spożyciu kawy w kilogramach na 1 mieszkańca: 6,1 – Bośnia i Hercegowina; 5,8 – Brazylia; 4,8 – Liban i 2,4 – Polska) wynosiła dla Fe: 46,18–60,57; 58,29–77,78; 50,93 i 20,93–31,66 mg; dla Cu: 4,21–9,09; 6,03–6,90; 8,40 i 1,68–1,99 mg; natomiast dla Zn odpowiednio: 6,59–10,86; 5,97–6,84; 5,57 i 2,47–4,85 mg. Wnioski. Badania wykazały, że udział kawy w zaspokajaniu dziennego zapotrzebowania na Fe, Cu i Zn osoby dorosłej, jak i ich toksyczny wpływ był znikomy.
Authors and Affiliations
Natalia Iwanowska, Agnieszka Kaleta, Mateusz Jankowski, Grażyna Adler
Keywords
Related Articles
- EP ID EP163269
- DOI -
- Views 61
- Downloads 0
Acute mastoiditis, a severe complication of acute otitis media in children – prevalence, diagnosis and treatment
Background. Acute otitis media in children is one of the most common causes of patients reporting to the family doctor and pediatrician. In rare cases, the inflammatory process spreads deeper into the temporal bone despi...
Rola lekarza rodzinnego w opiece nad pacjentem z chorobą nowotworową – doniesienie wstępne
Wstęp. Pacjenci z chorobą nowotworową wymagają dużego nakładu czasu i pieniędzy ze strony lekarza rodzinnego. Cel pracy. Określenie roli lekarza rodzinnego w opiece nad pacjentem z chorobą nowotworową oraz jego ocena le...
Ocena zmian w zakresie samokontroli wśród pacjentów z cukrzycą typu 2 po wdrożeniu insulinoterapii – badanie prospektywne
Wstęp. Celem badania była ocena zmian w zakresie czynności związanych z samokontrolą wśród pacjentów poddanych intensyfikacji leczenia. Materiał i metody. Badaniem objęto 68 chorych z cukrzycą typu 2 (30 kobiet i 22 męż...
Autosomalnie dominująca torbielowatość nerek u dzieci – obserwacje własne ośrodka
Wstęp. Torbielowatość nerek dziedziczona autosomalnie dominująco (ADPKD) jest najczęstszą, genetycznie uwarunkowaną chorobą nerek. Cel pracy. Analiza przebiegu klinicznego ADPKD u dzieci leczonych w K linice Nefrologii...
Metformina – nowe spojrzenie na stary lek
Metformina jest przedstawicielem biguanidów, leków o działaniu hipoglikemizującym. Podstawowym wskazaniem do jej stosowania jest cukrzyca typu 2, szczególnie u osób otyłych, u których leczenie niefarmakologiczne jest nie...