TECHNOLOGY TONIC NANODRINKS BASED OF MILK WHEY ENRICHED BY VEGETABLE CRYOGENIC PASTE AND PHYTOEXTRACTS
Journal Title: Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі - Year 2015, Vol 1, Issue
Abstract
The technology of new functional healthful combined milk-herbal nanodrinks for healthy food based on natural raw materials – whey and vitamin fine-dispersed frozen additives in a nanostructured puree form of pumpkin and topinambour and phytonutrients in the form of phytoextracts is scientifically substantiated and developed. It is found that drinks have stable homogeneous consistency which does not separate due to the fact that the introduction of additives from pumpkin, buckthorn and bananas possess the properties of structuring agents and thickeners. The results were confirmed by IR spectroscopic analysis, which demonstrated that new lactic herbal drinks could store 2 times longer and the content of BAS such as ascorbic acid, phenol compounds, tannins, pectin, essential amino acids, etc. exceed the known analogues and possess potential immuno-modeling properties. Thus, they can be referred to as health products recommended for healthy diet. The final result is the development of the Scientific Research Project on nanostructured frozen puree. New types of drinks were degustated and approbated in an industrial environment of Kharkov: Ltd «Bogodukhov milk factory» Ltd SUIS «Polyus Ltd»
Authors and Affiliations
Раїса Павлюк, Вікторія Погарська, Тетяна Абрамова, Аделіна Берестова, Катерина Топоркова
Keywords
Related Articles
- EP ID EP177605
- DOI -
- Views 85
- Downloads 0
НАУКОВИЙ ПІДХІД ДО ВИБОРУ І РОЗРАХУНКУ ПОСАДОК У МАШИНОБУДУВАННІ
Проведені експериментальні та наукові дослідження з розрахунку та впровадження різноманітних посадок у гладких з’єднаннях у навчальний процес та виробництво. Математично обґрунтовано необхідність застосування посадок із...
THE PROBLEM OF MINIMIZING THE SUMMARY AREA OF MOBILE INTERRUPTIONS AT A LINEAR PLACEMENTOF GEOMETRIC OBJECTS
The high computational complexity of the combinatorial optimization methods, the difference of the combinatorial properties of the sets which form the ranges of admissible solutions, are the reasons for the lack of unifi...
АНАЛІТИЧНА ХАРАКТЕРИСТИКА МЕМБРАННОЇ ОБРОБКИ РІДКИХ ВИСОКОМОЛЕКУЛЯРНИХ СИСТЕМ
Висвітлено питання щодо використання мембранних процесів під час обробки рідких харчових високомолекулярних полідисперсних систем різного походження. Подано аналіз досліджень технологічних параметрів процесу ультрафільтр...
TECHNOLOGY OF APPLICATION OF HYDROPHOBIC COATING ON MASS-EXCHANGE MODULES OF DRYERS FOR DRYING PLANT RAW MATERIALS
The problem of production food products which are enriched with various biological active additives is extremely topical for Ukraine in the conditions of the economic and ecological crisis. It leads to increasing of the...
МЕХАНОХІМІЧНІ ПРОЦЕСИ ПІД ЧАС РОЗРОБКИ НАНОТЕХНОЛОГІЇ БІЛКОВИХ ДОБАВОК ІЗ ГОРОХУ В ЛЕГКОЗАСВОЮВАНІЙ ФОРМІ
Вивчено механохімічні процеси під час розробки нанотехнологій білкових добавок із гороху в легкозасвоюваній наноформі. Як інновацію використовували дрібнодисперсне подрібнення термообробленої сировини, яке супроводжуєтьс...