THE EFFECT OF SOAKING TIME ON THE TEXTURES OF SOYBEAN SEEDS
Journal Title: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu - Year 2015, Vol 17, Issue 6
Abstract
Changes in textural properties of Polan and Legenda cultivars of soybean seeds resulting from hydrothermal processing were analyzed. The seeds were subjected to treatment consisting of soaking them in water on 20ºC for 120 minutes and were taken out each time and were subjected to compression tests. During the process of soaking a decrease in the values of hardness and chewiness of soybean seeds occurs. Changes in hardness and chewiness of the Polan variety are described by means of the linear function. For every minute the values of hardness dropped by 1.71 N on the average, and of chewiness by 0.3 N. Changes in hardness and chewiness of the seeds Legenda variety were described by means of the exponential function. The coefficients of equations determined here suggest that for every minute there is a 2% reduction in hardness and a 4% reduction in chewiness.<br/><br/>
Authors and Affiliations
Beata Ślaska-Grzywna, Agnieszka Sagan, Dariusz Andrejko, Anna Piecak, Andrzej Masłowski
Keywords
Related Articles
- EP ID EP392759
- DOI -
- Views 60
- Downloads 0
ŚRODKI I PROGRAMY WSPIERAJĄCE PODNOSZENIE WYKSZTAŁCENIA LUDNOŚCI WIEJSKIEJ W POLSCE
Celem pracy jest przedstawienie różnych form wsparcia i towarzyszących im źródeł finansowania, które przeznaczone były na edukację i kształcenie ludności wiejskiej w latach 2002-2016 oraz określenie efektów tych działań....
Znaczenie eksportu innowacyjnych produktów w działalności przedsiębiorstw przemysłu spożywczego
Wpływ udziału trwałych użytków zielonych w strukturze użytków rolnych na wyniki produkcyjne i ekonomiczne gospodarstw specjalizujących się w chowie bydła mlecznego
Analysis of Comparative Advantages in Czech Agricultural and Food Trade after the Accession to the European Union
STRUKTURA UŻYTKÓW ROLNYCH JAKO ROLNICZY ELEMENT BIORÓŻNORODNOŚCI
Celem pracy jest próba wskazania kluczowych czynników związanych z użytkowaniem gruntów rolnych, mających wpływ na zachowanie bioróżnorodności na terenach wiejskich. Wykorzystano wskaźniki udziału trwałych użytków zielon...