Тheoretical aspects of study of polymerization processes taking place during forming polysaccharide hydrogels with amino acids
Journal Title: Вісник Національного технічного університету "ХПІ" Серія: Нові рішення у сучасних технологіях - Year 2017, Vol 53, Issue 0
Abstract
In the article the method of synthesis and analysis of physical and chemical properties of film-forming edible gels basing on compositions of uronic polysaccharides cross-linked with calcium nanoparticles. The prospects for the practical use of synthesized compositions on the basis of high-guluronate sodium alginate and low-ester amidated pectin as materials for provision of film-forming edible gels is determined. The interphase boundary in the composite hydrogel is analyzed, which is a transition layer in which the properties change gradually (transition from the properties of phase 1 to the properties of phase 2), while the second phase, with consideration of interphase interactions, is responsible for morphology of film-forming edible gels. The nature of the interactions between the components that is determined to covalent bonds in block- and graft copolymers, forming interpolymer complexes at the expense of appearances of hydrogen bonds, donor/acceptor, ionic and hydrophobic interactions of functional groups, as well as due to engagements of macromolecular chains in interpenetrating and semi-interpenetrating polymer networks. There were studied functions of low-molecular weight polyuronate fractions in binding calcium and calcium-induced gelling of normal low methoxyl pectin (LMP) - the fractions of pectin with two different degrees of esterification (DE), as well as of alginate with two different mannuronate/ guluronate (M/G). It was established that solution on the basis of P:A (pectin/alginate) compositions have properties of non-Newtonian liquids, which viscosity depends on shear stress. It was found that content of nonfilm- forming additives shall be within molecular ratios with consideration of binding points. The water solubility of two-ingredient films and their moisture permeability were determined, and it was shown that the solubility increases in proportion with growth of content of cross-linking agents while growth of moisture permeability is just inconsiderable. The results of the work became the scientific basis for the development of technology of food coatings that self-organize and biodegrade under standard conditions.
Authors and Affiliations
Anastasiia Gorodnichaya, Yevgeniy Pyvovarov, Olga Neklesa
Keywords
Related Articles
- EP ID EP453430
- DOI 10.20998/2413-4295.2017.53.09
- Views 64
- Downloads 0
Методика количественной оценки акустических характеристик ступени вентилятора
Современное двигателестроение тесно связано с учетом экологических параметров двигателей, которые позволяет их разработчикам быть конкурентоспособными и востребованными на мировом рынке [1]. Одним из направлений совершен...
Онтологічний аналіз біометричних даних
Описано перспективи використання переносних бездротових давачів для моніторингу життєво важливих показників організму. Запропоновано концепцію платформи для обробки та аналізу біометричних даних і взаємодії з мережевими...
Topology of optical networks FTTH (FIBER-TOTHE-HOME)
This article describes different architecture of access networks, access protocols; also, we analyzed the characteristics of optical networks FTTH (Fiber to the Home). The optical fiber with today is the main transport m...
Розробка імітаційної моделі вантажного вагона з метою отримання оцінки динамічних показників
Розглянуто результати моделювання динамічного процесу навантаження буксового вузла використовуючи комплекс «UM Универсальный механизм». Розроблена в «UM» імітаційна модель «вагон-залізнична колія» включає в себе кузов на...
Учебно-методическая работа и научно-исследовательская деятельность кафедры промышленной и биомедицинской электроники Национального технического университета «ХПИ» (к 55-летию со дня основания)
В 2018 году кафедра промышленной и биомедицинской электроники Национального технического университета «Харьковский политехнический институт» отмечает свое 55-летие. В работе приведены основные этапы развития электроники,...