TURİSTLERE SUNULAN YÖRESEL YEMEKLERİN MAKRO VE MİKROBESİN ÖĞESİ İÇERİĞİNİN SAĞLIK BOYUTU: SAFRANBOLU İLÇESİ ÖRNEĞİ
Journal Title: Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi - Year 2018, Vol 1, Issue 1
Abstract
İnsanlar farklı bölgelerin farklı kültürlerini öğrenirken o bölgenin kültürünü yansıtan farklı lezzetleri de tatmak ve öğrenmek istemektedir. Bu bağlamda turizm sektörü ile iç içe girmiş olan gastronomi turizmi bireylere farklı lezzetler tatma ve bu lezzetlerin geçmişini öğrenme imkânı sağlamaktadır. Bu araştırma Karabük ilinin turistik bir bölgesi olan Safranbolu ilçesinin yöresel yemeklerinden etli yaprak dolması, perohi, cevizli-keşli yayım, ıspanaklı kıymalı Safranbolu bükmesi ve ev baklavasının içerdiği makro ve mikro besin öğelerini incelenmiştir. Sonuçlar incelendiğinde; araştırmaya dahil edilen bu 5 yöresel yemeğin 1 porsiyonunun içerdiği makro ve mikro besin ögeleri birbirinden farklı bulunmuş ve bu farklılığın da yöresel yemeklerin hazırlanmasında kullanılan malzemelerden kaynaklandığı gözlenmiştir. Yöresel yemekler ağırlıklı içerdiği malzemenin temel besin ögesi içeriklerini hazırlanan yemeklerde de yansıtmakta ve malzemelerin farklılığına göre de mikro ve makro besin ögeleri birbirinden farklılık göstermektedir. Yöresel yemeklerin malzeme içeriklerinin o bölgede ulaşılabilirliği ile ilintili olduğu göz önünde bulundurulduğunda farklı yöresel yemeklerin tüketimi sağlık açısından gerekli olan besin ögelerinin vücuda alınmasını sağlayacaktır.
Authors and Affiliations
Özlem ÖZER ALTUNDAĞ
Keywords
Related Articles
- EP ID EP452919
- DOI -
- Views 81
- Downloads 0
TURİZM COĞRAFYASI: ÇALIŞMALAR, SORUNLAR VE YAKLAŞIMLAR
Bu çalışmanın amacı, turizm coğrafyası çalışmalarında yaşanan sorunları ve öne sürülen yaklaşımları eleştirel bakış açısı ile değerlendirmektir. Bu doğrultuda çalışma konusu coğrafya, turizm, turizm coğrafyası, turizm co...
Türk Mutfak Kültürü ve Beslenme Alışkanlıkları Üzerine Bir Değerlendirme
Dünya mutfakları içinde ilk üç mutfak arasında gösterilen Türk Mutfağı, geçmişten günümüze köklü bir kültürel değere sahip olan mutfaklardan biridir. Orta Asya’nın göçebe kültüründe yer alan et ve süt ürünleri ile şekill...
AVRUPA’DA BASIN VE MEDYA HABERLERİNDE IRKÇILIK, YABANCI DÜŞMANLIĞI ve TÜRKİYE TURİZMİNE ETKİSİ
Avrupa’da basın ve medya haberlerinde sıkça karşılaşılan ırkçılık ve yabancı düşmanlığının Türkiye özelinde turizm sektörüne etkisinin incelendiği bu çalışmada; nitel araştırma yaklaşımı kapsamında örnek olay incelemesi...
TÜRK SANATINDA MİSTİK BAĞLAMDA GEOMETRİK SEMBOLİZME GENEL BAKIŞ
Bu çalışmada özellikle köklerimizde (Türk Köklerinde) bulunan geometrik sembollerin mistik kökenlerine, genel anlamlarına kültürel süreçteki gelişmelerine yer verilecektir. Bu bağlamda da günümüz örnekleri üzerinden gör...
YERLİ TURİSTLERİN DESTİNASYON İMAJINA İLİŞKİN TEKRAR ZİYARET ETME NİYETLERİ: SAFRANBOLU ÜZERİNE BİR ÇALIŞMA
Zengin ve çekici tarihi mimarisi ile önemli destinasyonlardan biri olan Safranbolu, özellikle kültür turizmi bağlamında ulusal ve uluslararası düzeyde popülaritesini artırmaktadır. Araştırmanın temel amacı, Safranboluyu...