Uporedna analiza fizičko-hemijskih parametara humanog mleka, početnih infant formula I komercijalnog kravljeg mleka na srpskom tržištu
Journal Title: Acta Facultatis Medicae Naissensis - Year 2016, Vol 33, Issue 2
Abstract
Fizički parametri komercijalnog mleka i infant formula su značajan pokazatelj fizičkih i reoloških karakteristika, što je važno kako za procenu kvaliteta tako i za mogućnost primene ovih proizvoda kao dopune u ishrani ili potpune zamene za majčino mleko. Fizički parametri mleka i mlečnih proizvoda u velikoj meri zavise od njihovog hemijskog sastava, tj. od odnosa makro- i mikronutrijenata. U ovom radu mereni su indeks prelamanja, površinski napon, pH, električna provodljivost, viskozitet i titrabilna kiselost UHT sterilizovanog kravljeg mleka, početnih infant formula i humanog mleka. Cilj rada bio je upoređivanje komercijanih mlečnih proizvoda sa prirodnim mlekom dojilja iz našeg regiona. U radu su, takođe, date eksperimentalno dobijene vrednosti fizičkih parametara humanog mleka, za koje, inače, ima malo podataka u literaturi. Pokazano je i kako se ovi parametri menjaju usled zamrzavanja i dužeg čuvanja humanog mleka. U studiji je korišćeno 8 vrsta komercijalnog kravljeg mleka (UHT) sa domaćeg tržišta, 6 početnih infant formula stranih proizvođača, koje su dostupne na našem tržištu i uzorci kolostruma, prelaznog i starog humanog mleka uzeti od 15 žena. Titrabilna kiselost, pH, električna provodljivost, indeks prelamanja, viskoznost i površinski napon mereni su standardnim fizičko-hemijskim tehnikama. Nađeno je da postoji razlika u fizičko-hemijskim parametrima humanog mleka i infant formula koje su dostupne na našem tržištu i da nijedna od ispitanih formula nije po ovim parametrima u potpunosti odgovarala humanom mleku. Ispitivane početne mlečne formule su se i međusobno dosta razlikovale po izmerenim vrednostima električne provodljivosti, indeksa prelamanja, viskoznosti, površinskog napona, titrabilne kiselosti i pH, na osnovu čega se zaključuje da postoji neujednačenost u pogledu kvalitativnog i kvantitativnog sastava ovih proizvoda. Takođe, pokazano je da je merenje fizičkih parametara humanog mleka jednostavan i jeftin način da se proverava kvalitet i prati rok upotrebe zamrznutih uzoraka, što može biti vrlo značajno za čuvanje humanog mleka u bankama mleka.
Authors and Affiliations
Slavica Sunarić, Tatjana Jovanović, Ana Spasić, Marko Denić, Gordana Kocić
Keywords
Related Articles
- EP ID EP112390
- DOI 10.1515/afmnai-2016-0011
- Views 146
- Downloads 0
REZULTATI RANE TRANSPLANTACIJE HEMATOPOETSKIH ĆELIJA KOD VEĆE STOPE UKUPNOG PREŽIVLJAVANJA I PREŽIVLJAVANJA BEZ PRISUSTVA LEUKEMIJE U POREĐENJU SA KONVENCIJALNOM HEMOTERAPIJOM KOD VISOKO RIZIČNIH BOLESNIKA SA AKUTNOM MIELOIDNOM LEUKEMIJOM
U periodu od 1996. do 2004. u AML96 i 2002 studiju uključeno je 708 bolesnika. Od toga je kod 138 bolesnika (19,5%) pokazana nepovoljna citogenetika, definisana kao kompleksan kariotip, del (5q)/-5, del (7q)/-7, abn (3q2...
PULSNA DOZA METILPREDNIZOLONA KAO SPASONOSNO REŠENJE KOD ČETRNAESTOGODIŠNJEG DEČAKA SA FULMINANTNIM MIOKARDITISOM - PRIKAZ SLUČAJA
Činjenica je da danas još uvek ne postoje zvanični terapijski vodiči niti konsenzus u vezi sa terapijom miokarditisa kod dece. Sa druge strane, samo nekoliko nerandomiziranih studija i prikaza slučajeva ukazuju na povolj...
Surgical Outcome in Patients with Spontaneous Supratentorial Intracerebral Hemorrhage - - - Hirurški ishod kod bolesnika sa spontanim supratentorijalnim intracerebralnim krvarenjem
The aim of the paper was to evaluate the surgical outcome in patients with spontaneous supratentorial intracerebral hemorrhage (ICH) after surgical intervention, in respect to the initial clinical conditions, age, sex, h...
POREĐENJE TRENUTNE I ŽELJENE SITUACIJE U POGLEDU KLINIČKE EVALUACIJE STUDENATA AKUŠERSTVA SA STANOVIŠTA ASISTENATA I SAMIH STUDENATA MAŠHAD FAKULTETA ZA OBRAZOVANJE AKUŠERSKIH I MEDICINSKIH SESTARA
Evaluacija je najvažnije polje efikasnosti kliničke edukacije. Kako je poznavanje trenutne situacije jedan od najvažnijih zahteva za planiranje željene sutuacije i kako nam mišljenje asistenata i studenata pomaže u čitav...
Using Team-Based Learning to Teach Evidence-Based Medicine to First-Year Residents
Team-based learning (TBL) is a well-established instructional strategy that provides students with the chance to apply conceptual knowledge through a series of actions, including pre-class, individual, team class activit...