Uporedna analiza fizičko-hemijskih parametara humanog mleka, početnih infant formula I komercijalnog kravljeg mleka na srpskom tržištu
Journal Title: Acta Facultatis Medicae Naissensis - Year 2016, Vol 33, Issue 2
Abstract
Fizički parametri komercijalnog mleka i infant formula su značajan pokazatelj fizičkih i reoloških karakteristika, što je važno kako za procenu kvaliteta tako i za mogućnost primene ovih proizvoda kao dopune u ishrani ili potpune zamene za majčino mleko. Fizički parametri mleka i mlečnih proizvoda u velikoj meri zavise od njihovog hemijskog sastava, tj. od odnosa makro- i mikronutrijenata. U ovom radu mereni su indeks prelamanja, površinski napon, pH, električna provodljivost, viskozitet i titrabilna kiselost UHT sterilizovanog kravljeg mleka, početnih infant formula i humanog mleka. Cilj rada bio je upoređivanje komercijanih mlečnih proizvoda sa prirodnim mlekom dojilja iz našeg regiona. U radu su, takođe, date eksperimentalno dobijene vrednosti fizičkih parametara humanog mleka, za koje, inače, ima malo podataka u literaturi. Pokazano je i kako se ovi parametri menjaju usled zamrzavanja i dužeg čuvanja humanog mleka. U studiji je korišćeno 8 vrsta komercijalnog kravljeg mleka (UHT) sa domaćeg tržišta, 6 početnih infant formula stranih proizvođača, koje su dostupne na našem tržištu i uzorci kolostruma, prelaznog i starog humanog mleka uzeti od 15 žena. Titrabilna kiselost, pH, električna provodljivost, indeks prelamanja, viskoznost i površinski napon mereni su standardnim fizičko-hemijskim tehnikama. Nađeno je da postoji razlika u fizičko-hemijskim parametrima humanog mleka i infant formula koje su dostupne na našem tržištu i da nijedna od ispitanih formula nije po ovim parametrima u potpunosti odgovarala humanom mleku. Ispitivane početne mlečne formule su se i međusobno dosta razlikovale po izmerenim vrednostima električne provodljivosti, indeksa prelamanja, viskoznosti, površinskog napona, titrabilne kiselosti i pH, na osnovu čega se zaključuje da postoji neujednačenost u pogledu kvalitativnog i kvantitativnog sastava ovih proizvoda. Takođe, pokazano je da je merenje fizičkih parametara humanog mleka jednostavan i jeftin način da se proverava kvalitet i prati rok upotrebe zamrznutih uzoraka, što može biti vrlo značajno za čuvanje humanog mleka u bankama mleka.
Authors and Affiliations
Slavica Sunarić, Tatjana Jovanović, Ana Spasić, Marko Denić, Gordana Kocić
Keywords
Related Articles
- EP ID EP112390
- DOI 10.1515/afmnai-2016-0011
- Views 130
- Downloads 0
UTICAJ HPV16, PUŠENJA I PRVOG SEKSUALNOG ODNOSA U RAZVOJU CERVIKALNE DISPLAZIJE U STADIJUMU U KOME JE KONIZACIJA HIRURŠKI TRETMAN IZBORA
Visoka incidenca premalignih lezija grla materice, kod nas i u svetu, bili su primaran motiv izvođenja ove studije kako bi se utvrdilo da li su HPV16, pušenje i prvi seksualni odnos značajni faktori u razvoju stadijuma c...
PULSNA DOZA METILPREDNIZOLONA KAO SPASONOSNO REŠENJE KOD ČETRNAESTOGODIŠNJEG DEČAKA SA FULMINANTNIM MIOKARDITISOM - PRIKAZ SLUČAJA
Činjenica je da danas još uvek ne postoje zvanični terapijski vodiči niti konsenzus u vezi sa terapijom miokarditisa kod dece. Sa druge strane, samo nekoliko nerandomiziranih studija i prikaza slučajeva ukazuju na povolj...
Cigarette Smoking Has no Impact on the Effect of Radioiodine Therapy in Patients with Graves Disease
Presently, there is very little data on the impact of nicotine and other components of tobacco smoking on the outcome of radioiodine therapy (RIT) in Graves’ disease (GD). Thus, this study was aimed to analyze a possible...
Postpartum Psychiatric Disorders: Review of the Research History, Classification, Epidemiological Data, Etiological Factors and Clinical Presentations
Postpartum psychiatric disorders are mental disorders which occur after childbirth. Untreated depression and anxiety during pregnancy as well as stress and previous episodes of depression are significant risk factors for...
RE-EKSPANZIJA PLUĆA ZAHVAĆENIH ATELEKTAZOM PUTEM FLEKSIBILNE BRONHOSKOPIJE KOD DETETA SA DERMATOMIOZITISOM I CELIJAKIJOM
Ovaj rad ukazuje na značaj fleksibilne bronhoskopije kod obolelog deteta sa dijagnozom dermatomyositis, coeliakia. Sluzni čep u bronhu je čest medicinski uzrok atelektaze kod ovih bolesnika. Usled pogoršanog respiratorno...