VARIASI RASIO BUBUR PISANG DAN PENAMBAHAN COKLAT BUBUK PADA PEMBUATAN ES KRIM
Journal Title: Jurnal Syntax Literate - Year 2017, Vol 2, Issue 2
Abstract
Dalam penelitian ini ditemukan bahwa rasio adonan es krim – bubur pisang 100 : 0 memiliki tingkat lelehan senilai 28,3, sedang pada rasio adonan es krim – bubur pisang 60 : 40 tingkat lelehan naik menjadi 33,8. Jika dapat disimpulkan, semakin tinggi volume bubur pisang dalam adonan es krim, maka semakin baik tingkat lelehan es krim. Artinya, jika semakin baik tingkat lelehan es krim, maka semakin lama es krim tersebut meleleh. Di samping memiliki andil dalam menjaga tingkat lelehan es krim, bubur pisang dan coklat bubuk pun memiliki pengaruh pada rasa, tekstur, dan tingkat kepadatan es krim. Hal ini terbukti dengan adanya perbedaan di nilai ketiganya setelah ada penambahan bubur pisang dan bubuk coklat. Untuk rasa, adonan es krim tanpa bubur pisang memiliki rerata rasa senilai 39,1, sedang setelah ditambahkan bubur pisang dan bubuk coklat dengan rasio sebesar 80 : 20– nilai rasa kemudian meningkat menjadi 31,9. Pun dengan tekstur. Setelah penambahan bubur pisang, tekstur es krim yang tadinya 30,60 menjadi 30,08 setelah adonan es krim ditambahkan bubur pisang dengan rasio 80 : 20. Pengaruh juga terjadi pada tingkat kepadatan es krim. Dimana sebelum ada penambahan bubur pisang, nilai kepadatan es krim berkisar di angka 32,9. Sedang setelah ada penambahan bubur pisang –dengan rasio 80 : 20– nilai kepadatan es krim pun menurun menjadi 25,4. Dengan adanya hal tersebut dapat disimpulkan bahwa bubur pisang sangat berpengaruh pada proses pembuatan es krim. Sebab, dengan penambahan bubur pisang dan bubuk coklat yang cukup, tingkatan rasa, tekstur, kepadatan, dan tingkat lelehan.
Authors and Affiliations
Lena Ahdiani Hayati
Keywords
Related Articles
- EP ID EP41129
- DOI -
- Views 224
- Downloads 0
TANGGUNG JAWAB KESEHATAN TERHADAP PENGOBATAN TRADISIONAL DALAM UPAYA PENINGKATAN KESEHATAN BAGI MASYARAKAT STUDI KASUS DI KOTA CIREBON
Penelitian ini di latar belakangi oleh fenomena yang berkembang sekarang ini dimana pengobatan tradisionalsudah sangat marak dimana-mana, sistem ini tumbuh dan berkembang secara turun temurun dan terpelihara dimasayara...
PENGARUH KECENDERUNGAN OTAK KANAN, LINGKUNGAN KELUARGA, DAN MOTIVASI BELAJAR TERHADAP PRESTASI BELAJAR MATEMATIKA
Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan (1) kecenderungan otak kanan, lingkungan keluarga, motivasi belajar dan prestasi belajar matematika (2) pengaruh kecenderungan otak kanan lingkungan keluarga, dan motivasi...
PENGARUH BAKTERI PADA BAK AERASI DI UNIT WASTE WATER TREATMENT
Pengolahan air limbah secara biologi merupakan pengolahan air limbah dengan memanfaatkan mikroorganisme lainnya. Mikro-organisme ini dimanfaatkan untuk menguraikan beberapa bahan organik yang terkandung dalam air limb...
TEACHING PATERN USED BY THE ENGLISH TEACHERS IN TEACHING AND LEARNING PROCESS
The research was carried out at SMA Negeri 1 and SMA Negeri 3 Kuningan from August 2014 to October 2014by using qualitative method in observational design. The respondents of this research were the English teachers of...
PENGARUH PARTISIPASI ANGGOTA TERHADAP KEBERHASILAN KOPERASI SERBA USAHA (KSU) “KHARISMA” DESA LOYANG KECAMATAN CIKEDUNG KABUPATEN INDRAMAYU
Secara makro dapat dilihat peranan koperasi yang semakin meningkat dalam perekonomian. Peran-peran tersebut antara lain; meningkatkan optimalisasi sumber daya daerah, pemerataan ekonomi, peningkatan pendapatan daerah,...