Ветеринарно-санітарна оцінка якості та безпеки м’яса і м’ясопродуктів в умовах ТОВ “Ритон” Вінниця
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 88
Abstract
Метою наших досліджень було вивчити екологічні аспекти якості та безпеки м’яса і м’ясопродуктів в умовах ТОВ “Ритон” Вінниця та заходи, які застосовуються на цьому підприємстві щодо дотримання належної гігієнічної і виробничої практик (GHP/GMP) при їхньому виробництві як гаранта екологічної безпеки. Наведено результати ветеринарно-санітарної оцінки м’яса і м’ясопродуктів за даними звітної документації ТОВ “Ритон” Вінниця (2015–2017), експертних висновків Вінницької регіональної державної лабораторії ветеринарної медицини та Хмельницької міжрайонної державної лабораторії ветеринарної медицини (2018 р.) щодо показників безпеки. Основною причиною вибраковки субпродуктів були інвазійні та незаразні хвороби, зокрема: печінки – цироз, фасціольоз та абсцеси; нирок – нефрит; серця – травматичний перикардит; вимені – мастит, легень – пневмонія, плеврит, аспірація кормом та кров’ю. За показниками безпеки встановлена відсутність пестицидів (масова частка ГХЦГ гама-ізомеру, ДДТ та його метаболіти, ДДВФ, хлорофосу, метафосу, карбофосу, базидину), токсичних елементів (Свинець, Кадмій, Арсен, Ртуть, Мідь, Цинк), мікотоксинів, антибіотиків; радіологічні та мікробіологічні показники у зразках м’яса і м’ясопродуктів також були в межах нормативних вимог та безпечними для споживання. Введення належної гігієнічної і вироб-ничої практик дало можливість ТОВ “Ритон” Вінниця завершити процес сертифікації за міжнародною програмою FSSC 22000 “Менеджмент безпеки харчових продуктів” і отримати сертифікати The HACCP Management System of CCM MS Standart HACCP та ISO 22000:2007 Food Safety Management Systems, Requirements for any Organisation in the Food Chain. Виконані дослідження доводять теоретичне та практичне обґрунтування необхідності проведення моніторингових досліджень якості і безпеки тва-ринницької продукції, дотримання належної гігієнічної і виробничої практик (GHP/GMP) з урахуванням міжнародної програми FSSC 22000 “Менеджмент безпеки харчових продуктів”, встановлена необхідність посилення заходів профілактики лікарями ветеринарної медицини інвазійних та незаразних захворювань великої рогатої худоби.
Authors and Affiliations
В. А. Котелевич
Keywords
Related Articles
- EP ID EP415813
- DOI 10.32718/nvlvet8804
- Views 89
- Downloads 0
Дослідження впливу імпульсних електромагнітних полів на органолептичні показники незбираного молока
При визначенні якості харчових продуктів важливе місце відводиться органолептичному контролю. Органолептична оцінка це узагальнений результат оцінки продукту (запах, смак, зовнішній вигляд і консистенція), що виконується...
Механізм реалізації кадрової політики на різних етапах життєвого циклу сільськогосподарських підприємств
Сукупність зовнішніх чинників, таких як: нестабільна ситуація на Сході України, стан економічної кон’юнктури, ситуація на ринку праці, трудове законодавство нашої держави; а також внутрішніх чинників: цілей підприємства,...
Conceptual framework for the assessment of the nutritional and biological value of the plant Galega orientalis (LAM)
Conducted a comprehensive comparative study of the nutritional and biological value Galega orientalis (Lam): the solubility of the protein in vitro – Galega’s seeds, leaves, hay, which was harvested in the phase of buddi...
Лікування собак за хвороб пародонта
Згідно літературних даних хвороби пародонта складають найбільшу групу захворювань ротової порожнини у собак. Вони є однією з основних причин втрати зубів, зниження функціональних можливостей зубощелепної системи, виник...
ВПЛИВ ФІТОБІОТИКА НА ПОКАЗНИКИ НЕСПЕЦИФІЧНОЇ РЕЗИСТЕНТНОСТІ ПОРОСЯТ У ПІДСИСНИЙ ПЕРІОД
У статті представлені результати впливу фітобіотика ЕКСТРАКТ™ 6930 у складі основного раціону підсисних поросят на показники неспецифічної резистентності в умовах сучасного свинокомплексу. Встановлено, що застосування ЕК...