Ветеринарно-санітарна оцінка якості та безпеки м’яса і м’ясопродуктів в умовах ТОВ “Ритон” Вінниця
Journal Title: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Гжицького - Year 2018, Vol 20, Issue 88
Abstract
Метою наших досліджень було вивчити екологічні аспекти якості та безпеки м’яса і м’ясопродуктів в умовах ТОВ “Ритон” Вінниця та заходи, які застосовуються на цьому підприємстві щодо дотримання належної гігієнічної і виробничої практик (GHP/GMP) при їхньому виробництві як гаранта екологічної безпеки. Наведено результати ветеринарно-санітарної оцінки м’яса і м’ясопродуктів за даними звітної документації ТОВ “Ритон” Вінниця (2015–2017), експертних висновків Вінницької регіональної державної лабораторії ветеринарної медицини та Хмельницької міжрайонної державної лабораторії ветеринарної медицини (2018 р.) щодо показників безпеки. Основною причиною вибраковки субпродуктів були інвазійні та незаразні хвороби, зокрема: печінки – цироз, фасціольоз та абсцеси; нирок – нефрит; серця – травматичний перикардит; вимені – мастит, легень – пневмонія, плеврит, аспірація кормом та кров’ю. За показниками безпеки встановлена відсутність пестицидів (масова частка ГХЦГ гама-ізомеру, ДДТ та його метаболіти, ДДВФ, хлорофосу, метафосу, карбофосу, базидину), токсичних елементів (Свинець, Кадмій, Арсен, Ртуть, Мідь, Цинк), мікотоксинів, антибіотиків; радіологічні та мікробіологічні показники у зразках м’яса і м’ясопродуктів також були в межах нормативних вимог та безпечними для споживання. Введення належної гігієнічної і вироб-ничої практик дало можливість ТОВ “Ритон” Вінниця завершити процес сертифікації за міжнародною програмою FSSC 22000 “Менеджмент безпеки харчових продуктів” і отримати сертифікати The HACCP Management System of CCM MS Standart HACCP та ISO 22000:2007 Food Safety Management Systems, Requirements for any Organisation in the Food Chain. Виконані дослідження доводять теоретичне та практичне обґрунтування необхідності проведення моніторингових досліджень якості і безпеки тва-ринницької продукції, дотримання належної гігієнічної і виробничої практик (GHP/GMP) з урахуванням міжнародної програми FSSC 22000 “Менеджмент безпеки харчових продуктів”, встановлена необхідність посилення заходів профілактики лікарями ветеринарної медицини інвазійних та незаразних захворювань великої рогатої худоби.
Authors and Affiliations
В. А. Котелевич
Keywords
Related Articles
- EP ID EP415813
- DOI 10.32718/nvlvet8804
- Views 96
- Downloads 0
Удосконалення інформаційного середовища розвитку сільськогосподарських підприємств
У статті розглянуто питання удосконалення інформаційного середовища розвитку сільськогосподарських підприємств. Робиться висновок про недостатній рівень їхнього інформаційного забезпечення. Наведено окремі елементи досві...
Організаційно-економічний механізм збуту зерна: інформаційна складова
Значна частина продукції аграрно-промислового комплексу України експортується. Тому бажано визначити оптимальні обся-ги продукції, що має реалізовуватись кожного місяця. Ціни на зерно формуються залежно від попиту й проп...
Умови формування інноваційної моделі економічного розвитку економіки України
Досліджено умови формування інноваційної моделі економічного розвитку економіки України. Визначені напрямки дер-жавної політики, спрямованої на прискорення інноваційних процесів. На основі розрахунків доведено, що зроста...
Technological Methods of Forming Thin Semiconductor Layers Part 1
The review and analysis of the basic technological methods of formation of thin layers of semiconductor materials is presented. The timeframe for the occurrence of thin film technologies and the main centers of their loc...
ЕФЕКТИВНІСТЬ ЗАСТОСУВАННЯ АНТИБАКТЕРІАЛЬНИХ ЗАСОБІВ ЗА ПАСТЕРЕЛЬОЗУ (ХОЛЕРИ) ПТИЦІ
У статті наведено результати експериментальних досліджень з визначення чутливості до виділеної культури Pasteurella multocida з патологічного матеріалу трьох загиблих голів мускусних качок річного віку, приватного сектор...